Excelente plan de negocio para restaurante de sushi
Introducción: al abrir un restaurante de sushi, es necesario considerar algunos factores básicos, como las perspectivas del mercado. Para que su negocio funcione mejor, necesita crear un buen plan de negocios.
Introducción al restaurante
(1) Características del restaurante
El restaurante giratorio de sushi es un restaurante de alta gama que sirve sushi giratorio japonés. Sobre la base de heredar las características del sushi tradicional japonés, el restaurante debe introducir elementos occidentales en las características de consumo de la moda gastronómica actual y producir productos saludables y exquisitos en la decoración y el suministro del restaurante, debe buscar características de gusto y moda para complementar los platos; en gestión En términos de calidad, todos los puestos importantes los ocupan directores profesionales de producción de sushi desde hace más de diez años. Los platos de primera clase, el ambiente de primera clase y el servicio de primera clase definitivamente harán que los huéspedes se queden aquí.
Esperamos cumplir con los estándares de la restauración ecológica en términos de adquisición de materias primas y tecnología de producción. La restauración ecológica significa que cada eslabón de toda la cadena industrial, incluido el cultivo, la producción y el procesamiento de alimentos, la logística y la distribución, el consumo en la mesa y el entorno de servicio, se encuentra en un estado natural, seguro y libre de contaminación. En el proceso de adquisición se utilizan materias primas originales, materias primas naturales libres de contaminación y materias primas alimentarias ecológicas. Sobre la base de garantizar la pureza de las materias primas, combinada con la tecnología de procesamiento única del sushi, es la combinación perfecta de delicia y salud.
(2) Alcance del negocio
¿Estamos comprometidos a operar sushi japonés especial? El sushi giratorio enriquece las opciones gastronómicas de los consumidores y les brinda un ambiente gastronómico seguro y saludable. Los contenidos comerciales incluyen:
1. Sushi
2. Aperitivos
3. Sashimi
4. p>5. Arroz, fideos
6. Platos, panecillos
(3) Posicionamiento en el mercado objetivo
Nuestro mercado objetivo es el sushi. alimentos verdes y alimentos japoneses con las características de color, aroma y sabor de los alimentos japoneses. Esperamos que los clientes puedan experimentar la cultura extranjera mientras satisfacen sus papilas gustativas.
Base de clientes consumidores
Trabajadores administrativos, personas a las que les gusta la comida de moda, prestan más atención a su propia salud, personas de ingresos medios con cierto poder adquisitivo (ingresos mensuales de más de 3.000 yuanes). Como alimento ecológico e higiénico, el sushi tiene características de producto apto para todas las edades. Según el posicionamiento de calidad de nuestro restaurante, el poder adquisitivo de un solo cliente es de 50 a 100 yuanes por período.
2. Análisis de los alimentos
(1) Características del sushi giratorio
El sushi es el alimento más distintivo de la cocina japonesa. ¿Cómo se pronuncia en japonés? ¿Sushi? , proviene de Japón, un adjetivo que expresa sabor amargo, y ahora se usa comúnmente en Japón. ¿Sushi? Los caracteres chinos se utilizan como onomatopeyas.
En la antigüedad, la gente descubrió que si el arroz cocido se colocaba en una cámara de pescado limpia y se enterraba en un altar, se podía almacenar durante mucho tiempo y la comida tendría un sabor ligeramente amargo debido a fermentación Esta es la razón del prototipo de sushi. Hoy en día, el arroz para sushi se cocina, se sazona con cantidades adecuadas de vinagre de sushi, azúcar y sal, y se combina con otros ingredientes para hacer sushi con diferentes sabores.
El sushi es delicioso por sus ingredientes frescos, su apariencia rica y exquisita y su amplia gama de sabores. El sushi es un alimento caro y de alta calidad, y la intención original del "sushi giratorio" es permitir que la gente común disfrute del sushi. La característica del sushi giratorio es una elegante cinta giratoria, y los productos de sushi exhibidos en ella brindan a los consumidores un disfrute visual completo. Al mismo tiempo, el chef de sushi completa el proceso de elaboración frente a los invitados en el restaurante. Los invitados pueden ver cada movimiento sutil del chef preparando el sushi con sus propios ojos, lo cual es otro placer de comer sushi.
Como una de las características de la restauración japonesa, el sushi, con su bella y exquisita forma, su pleno sabor y su tecnología de procesamiento única, permite a los clientes apreciar la forma, el color, el aroma y el sabor de los platos. Rica cultura gastronómica. Tiene un encanto gourmet irresistible para los consumidores.
Las sencillas están riquísimas, las naturales riquísimas. Esta es la razón por la que el sushi japonés se ha ido haciendo popular en todo el mundo y cada vez es más amado por la gente.
Este restaurante preparará cientos de tipos de comida para los huéspedes, divididas en siete categorías: sushi, aperitivos, sashimi, fritos, fideos, arroz y vino.
Todos los productos se elaboran utilizando técnicas tradicionales japonesas, conservando plenamente el contenido nutricional de los alimentos y son deliciosos, ligeros y no grasos.
(2), Siete beneficios del sushi
1. Este colorido y exquisito alimento tiene bajo contenido en calorías y grasas y puede ser uno de los alimentos más saludables y nutritivos de la actualidad. .
2. Está delicioso. La razón fundamental es que estás comiendo el pescado crudo más fresco.
3. Formas diversificadas de disfrute. Puede pedir un menú preparado o dejar que el chef personalice el sushi según sus ideas.
4. Viene en varios sabores. Debido a que aquí hay todo tipo de pescados de mar, de río, de lago y mariscos, las delicias que podrás experimentar serán infinitas, junto con la combinación libre de otros ingredientes, el único límite puede ser tu imaginación.
5. El sushi no es sólo comida, sino también un arte delicado. La belleza del pescado crudo, la armonía de colores y la combinación creativa de platos te abrirán el apetito con solo mirarlo.
6. El restaurante de sushi en sí es un gran lugar para visitar. Ver al chef prepararlo tal como lo deseas te hace sentir perfecto. Cuando un chef de sushi corta, da forma y decora el sushi, no sólo es un chef sino también un artista elegante que entretiene a sus clientes.
7. Puedes hacer tu propio sushi de muchos tipos. El sushi se puede preparar en casa y también puedes desarrollar nuevas variedades únicas y experimentar la alegría de la creación.
(3) Análisis del mercado del sushi de Kunming:
La comida es un tipo de cultura, y los chinos también aceptan esta atmósfera y este tipo de comida. China es un reino de la restauración. Con una gran población, la restauración es naturalmente indispensable. Naturalmente, el catering especializado es más popular y preferido. ¿A la gente le gusta probar cosas nuevas? ¿alimento? asunto. La cocina japonesa se ha vuelto cada vez más popular en China en los últimos años, y el sushi y otros alimentos también han llegado a miles de hogares con el funcionamiento de los restaurantes japoneses.
¿Es Kunming tan famoso? ¿Ocio y vida lenta? Esta tendencia atrae a un gran número de turistas. ¿Comer cultura? El pueblo de Kunming no se queda atrás. En Kunming no sólo se mantiene la costumbre de la población local de prestar atención a la comida, sino que también está muy desarrollada la industria de la restauración. Como ciudad turística, gente de todo el mundo ha traído cocina y comida únicas de todo el mundo, incluido el sushi japonés, una de las series gourmet. En la actualidad, los principales restaurantes de sushi en Kunming son:
1. Helu Sushi: tienda Shuncheng Wangfujing, tienda Beishi Jianianhua, tienda Huidu International, tienda Xinxinnan y tienda Jinyuan Avenue.
El desarrollo sostenible de Helv Sushi en Kunming demuestra que el sushi tiene un buen mercado de consumo local y es muy aceptado por los consumidores.
2. Kitaro Sushi: tienda Dianchi Road y tienda Kunming Corridor.
3. Tienda Wataro Zhengyifang
4. Sushi japonés de la calle Nanping
5. Tienda de cocina japonesa Hongye en la estación Kunming
Análisis de la industria y perspectivas de desarrollo
(1) Perspectivas de desarrollo de la industria de la restauración
Como industria de servicios tradicional en la industria terciaria de mi país, la industria de la restauración se ha desarrollado durante los últimos 20 años de reforma y apertura. Mire, ha mantenido un vigoroso impulso de crecimiento, logrado un rápido desarrollo y presentado una nueva situación de prosperidad. Desde 1990, la tasa de crecimiento anual del volumen de negocios de la industria de catering de China se ha mantenido por encima de los dos dígitos. Al mismo tiempo, la calidad y la connotación del desarrollo de la industria de la restauración en China también han experimentado cambios importantes. Gerentes de la industria
Los campos y el espacio de mercado continúan expandiéndose, el nivel de operación y gestión y la gestión corporativa continúan mejorando, los formatos comerciales se vuelven cada vez más ricos, la diversificación de las entidades de inversión y la demanda de los consumidores se vuelve más prominente. y el número de puntos de venta y equipos de personal continúa ampliándose. El mercado de la restauración es más próspero y la tendencia al consumo personalizado y profesional es evidente. La búsqueda de una nutrición saludable y el desarrollo de cadenas a gran escala se han convertido en el tema. El desarrollo de la colectivización, la creación de marcas, la industrialización y la internacionalización se está acelerando y el proceso de modernización de la restauración sigue avanzando. El mercado de catering de China es básicamente estable y la industria de catering continúa desarrollándose y creciendo, manteniendo un rápido crecimiento de dos dígitos en 2018. En 2008, las ventas minoristas de la industria de catering de mi país alcanzaron 65.43805.404 millones de yuanes, lo que representa 654.3804,2 del total de ventas minoristas de bienes de consumo, y el consumo per cápita fue de 654.38065.438058,5 yuanes. El consumo de catering sigue siendo una fuerza importante que impulsa el crecimiento económico.
La restauración es una industria tradicional y una industria en alza. Tiene una larga historia y nunca terminará. ¿Existe un viejo dicho en China? ¿La comida es lo más importante para las personas? . Se puede observar que la restauración tiene capacidad suficiente.
La tasa de crecimiento económico de China es gratificante y el ingreso disponible de la gente aumenta año tras año. Los datos muestran que cuando el ingreso nacional de un país supera los 2.000 dólares estadounidenses, los servicios de limpieza tradicionales se transfieren al exterior. China se encuentra en esa etapa, por lo que tiene un gran potencial para desarrollar la industria de la restauración.
(2) Las marcas de catering y los centros comerciales * * * ganan en desarrollo
La tienda Golden Eagle Shopping Center Kunming es la tienda departamental de alta gama más grande y completa de Kunming, que integra catering, ocio, etc. Integra funciones de la vida y está comprometido a liderar las principales tendencias de moda de Kunming.
Con el desarrollo de la economía, las actividades comerciales actuales no se limitan a las simples compras, sino que integran compras, ocio, cenas, entretenimiento y otras actividades, prestando más atención a la experiencia de ocio de las personas. Los datos muestran que en los centros comerciales de algunas de las principales ciudades de China (las cifras siguen aumentando), más del 65% son para entretenimiento, cenas y ocio, y sólo más del 30% son para compras. Hoy en día, cuando la gente elige centros comerciales y calles comerciales, es muy importante no sólo considerar las compras, sino también prestar atención a sus necesidades psicológicas y emocionales, si están felices, si es el estilo que les gusta y si hay servicios auxiliares. instalaciones que les gustan.
La industria de la restauración y el entretenimiento es actualmente una importante fuente de popularidad en los centros comerciales. La comida es lo más importante para las personas y la cooperación entre los centros comerciales y las marcas de catering se puede ver en todas partes. ¿Se está convirtiendo la cooperación entre centros comerciales y restaurantes en una forma para que los centros comerciales atraigan clientes y ganen dinero? ¿Compras experienciales? Un atajo.
Desde la perspectiva de los grandes almacenes, el presidente del Grupo Wanda, Wang Jianlin, cree que se debe desarrollar con fuerza el consumo experiencial, es decir, el consumo basado en la experiencia sensorial en las instalaciones comerciales. ? En el futuro, el consumo experiencial representará más del 50% de los proyectos comerciales de Wanda. La proporción del sector de la restauración puede superar los 30 o incluso seguir aumentando. ?
IV. Estrategia de desarrollo de restaurantes
De manera directa, estamos comprometidos a combinar el sushi giratorio con características occidentales para formar la ventaja competitiva única del restaurante y, en última instancia, mejorar su popularidad y reputación. , se logrará el desarrollo beneficioso para todos de centros comerciales y marcas de restaurantes.
Verbo (abreviatura de verbo) estrategia empresarial
1. Garantizar la filosofía empresarial, la gestión interna, la imagen de la tienda, la imagen de los empleados, el nivel de servicio, el contenido de la formación y el posicionamiento en el mercado de la empresa y la estrategia de desarrollo. son consistentemente unificados.
2. Desarrollar y lanzar periódicamente nuevos platos para mejorar la sensación de frescura de los clientes.
3. Llevar a cabo diversas actividades promocionales con la participación del cliente de vez en cuando para mejorar la fidelidad del mismo.
4. Mejorar los procedimientos operativos, hacer cumplir estrictamente las reglas y la disciplina y mejorar la calidad del servicio del restaurante.
5. Brindar una gama completa de servicios humanizados y servicios de valor agregado, y brindar servicios integrales a largo plazo.
Estamos comprometidos a brindar al mercado platos de alta calidad, excelente servicio y precios razonables. Podemos hacer esto porque hemos descubierto una brecha en el mercado, hemos adoptado tecnología de investigación y desarrollo de nuevos productos, hemos asegurado materias primas estables y confiables, soporte técnico suficiente, hemos entendido oportunamente las tendencias y necesidades de desarrollo del mercado y hemos adoptado estrategias de marketing efectivas y una organización de equipos innovadora. .
Sexto, la fortaleza del restaurante
Sólido equipo de gestión ejecutiva
1. El chef ejecutivo trabajó una vez en una gran cadena de restaurantes y ocupó un puesto similar. Es un chef de catering senior con más de 10 años de experiencia en la elaboración de sushi y tiene habilidades culinarias de primera clase.
2. El gerente del restaurante ha trabajado en un conocido restaurante en Shanghai. Tiene una rica experiencia en gestión de restaurantes y una calidad de servicio de primera clase.
3. El personal administrativo tiene experiencia en la preparación y gestión de catering a gran escala y está familiarizado con muchos temas de promoción del personal de oficina.
Todo el personal mencionado anteriormente tiene * * * experiencia laboral y una fuerte colaboración y cohesión.
(2) Fondos suficientes
La inversión total en el restaurante no será inferior a 2 millones de yuanes.
(3) Área comercial
Alrededor de 200-300 metros cuadrados (área de construcción)
Si hay una ubicación adecuada, puede considerar ampliar el área.
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