La definición de snacks
1. [Bocadillos; refrigerios]: se refiere a platos o refrigerios pequeños y de bajo precio, como albóndigas de arroz, tortas de arroz, tortas de arroz, albóndigas de cristal, fideos, piel fría, bollos de carne, etc.
2. [Platos fríos]: Platos fríos al estilo occidental. También conocido como "dim sum".
1. Los alimentos cocinados distintos de la cena se refieren principalmente a platos que acompañan al vino.
"Palabras eternas para despertar al mundo - Qian Xiucai ocupó por error al compañero del Fénix": "Tres sopas y diez platos, más bocadillos, la mesa estará puesta en un momento".
"The Scholars-Seventeen Histories": "Jing Lanjiang pidió un palillo por un centavo y dos centavos, y pidió dos platos de dim sum. El dim sum también consistía en piel de cerdo frita y brotes de soja".< /p >
Capítulo 12 de "Flores en el espejo": "Después de uno o dos tragos, se sirven platos y tazones pequeños. Los sureños los llaman 'bocadillos' y los norteños los llaman 'salteados calientes'".
Li Dou del "Registro de barcos pintados de Yangzhou-Registro Xiao Qinhuai de la dinastía Qing": "Hay muchos restaurantes en la calle Xiaodongmen, incluida una tienda de cordero cocido... Primero sirven arroz glutinoso de cordero a los invitados, que se llama refrigerio, y luego sopa de cordero y arroz "
2. Hoy en día, se refiere principalmente a alimentos cocinados que se venden en tiendas de dim sum o comidas económicas en restaurantes.
"Una lección de filosofía de vida" de Ai Wu: "Caminé lentamente por la calle, hacia la tienda donde los chicos estaban haciendo pasteles apresuradamente, y también hacia las ancianas sentadas allí, con los ojos somnolientos, caminando Puestos de comida con los mismos ojos "
3. Platos fríos en la comida occidental.
4. Ver "bocadillos". En la dinastía Song, la palabra "dulces" apareció en "Zhonggui Lu" de Wu, en referencia a los postres dulces. En la dinastía Yuan, la palabra "Congshi" apareció en "The Complete Works of Home Essentials" de Wu, en referencia a pasteles y bocadillos. Al mismo tiempo, el libro "Dieta" en el volumen 12 describe en detalle 14 tipos de alimentos húmedos, 12 tipos de alimentos secos, 12 tipos de guarniciones, 5 tipos de productos de queso frito y 3 tipos de productos de harina (alimentos en polvo). ). Se puede observar que el hábito de comer snacks era muy popular en esa época. Durante las dinastías Ming y Qing, la tecnología culinaria se desarrolló enormemente y la producción de dim sum se volvió cada vez más perfecta. Está registrado en "Yang Xiaolu" escrito por Gu Kuang de la dinastía Qing: 16 especies de cebo (alimento en polvo), 24 especies de frutas (frutas), 24 especies de gachas (gachas) y polvo (procesado con polvo). comida) 2 tipos. "Xingyuan Lu" de Li Shiting describe los pasteles únicos de la dinastía Qing. Entre ellos, el "Pastel occidental al vapor" y el "Pastel de pollo al vapor" adoptaron la tecnología de producción de los pasteles occidentales. El "Método del pastel manchú" del libro también es un representante del dim sum único de la dinastía Qing. En "Hu Ya" de Wang Ruizhen, se enumeran unos 20 tipos de dim sum.
Después de varios años de desarrollo, los snacks se han convertido en una parte indispensable de la cultura alimentaria, y los snacks especiales en varios lugares también tienen sus propias características. Sin embargo, los bocadillos han adquirido significados diferentes. Aunque se pone el mismo énfasis en el uso de ingredientes frescos locales, los métodos de producción son complicados y la mano de obra es buena, lo que es más engorroso que una comida completa. Se ha convertido en parte de la cultura alimentaria en varios lugares, y no es solo. una comida para llenar el estómago entre comidas. Después de eso, los tipos de snacks aumentaron gradualmente. Especialmente en las dinastías Ming y Qing, el surgimiento del capitalismo y la cultura comercial en nuestro país aparecieron en algunas grandes ciudades o centros comerciales. Entre ellos, los que aparecieron más temprano y tuvieron mayor influencia fueron Nanjing, el condado de Shanghai, la prefectura de Suzhou y la prefectura de Changsha.
"Qingwei Leichao" de Xu Ke registra los cuatro primeros grupos de refrigerios en China, los refrigerios Qinhuai del templo de Confucio de Nanjing (iniciados en el período Hongwu de la dinastía Ming), los refrigerios del templo del Dios de la ciudad de Shanghai (iniciados en el período Yongle). de la dinastía Ming), los bocadillos Suzhou Xuxuan Miaoguan (iniciados en el período Hongzhi de la dinastía Ming) y los bocadillos del Palacio de Fuego de Hunan Changsha (iniciados en el sexto año de Qianlong (1741) en la dinastía Qing). Las generaciones posteriores fueron llamadas los cuatro bocadillos famosos en China. Estos grupos de snacks reúnen snacks de todo el país, y cada grupo de snacks tiene sus propias características.
A día de hoy, estos grupos de snacks todavía existen. Nanjing Confucius Temple Snack Group está ubicado en la orilla del bullicioso río Qinhuai. Los bocadillos Jinling tienen una larga historia y una amplia variedad de bocadillos. Xuanmiaoguan Snack Group está ubicado en la calle Guanqian, Suzhou. Integra bocadillos Gusu y bocadillos famosos en una sola ciudad. Los más famosos incluyen costillas de cerdo con cinco especias de Wufangzhai y sopa de sangre de pato y pollo crudo Meizhai, bolas de arroz con raíz de loto Xiaoyoutian, gachas de azúcar con frijoles crujientes fritos, etc. Chenghuangmiao Snacks está ubicado en el centro de Shanghai y se especializa en bollos fritos al vapor y bollos al vapor Nanxiang; Huogong Temple Snacks Cluster en Changsha, Hunan, ofrece bocadillos de todo Hunan, con un fuerte sabor local. En la historia del desarrollo de cientos de años, estos grupos de snacks han sido interrumpidos o reconstruidos.
A medida que la vida material se desarrolla cada vez más en la actualidad, existen cada vez más grupos de meriendas. Hay grupos de meriendas en casi todas las ciudades. La reputación de muchos grupos de snacks recién formados después de la reforma y apertura ha superado por completo a la de los grupos de snacks originales. Como el grupo de refrigerios Chengdu Jinli, el grupo de refrigerios Shaxian, el grupo de refrigerios Beijing Wangfujing, etc.
Estos grupos de refrigerios y los grupos de refrigerios originales juntos constituyen la cultura gastronómica china actual.