Cómo cocinar panceta de cerdo casera

1. Cerdo salteado, crujiente y suave. Ingredientes: 100 gramos de carne de cerdo (carne grasa), 100 gramos de carne de cerdo (carne magra). Condimento: 50 g de manteca de cerdo (refinada), 25 g de salsa de soja, 25 g de cebolla verde, 1 g de pimiento, 5 g de jengibre, 5 g de ajo (de piel blanca). Método: Corte la grasa de cerdo y la carne magra en cubos de 0,5 cm, póngalos en un bol, agregue el almidón húmedo, la sal refinada y la salsa de soja y mezcle bien las cebolletas (5 g), el jengibre y el ajo cortados; ) en trozos pequeños; jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado, glutamato monosódico, pimienta, salsa de soja, 30 g de almidón húmedo, caldo de carne y azúcar blanca para hacer una salsa espesa; El wok a fuego alto y agrega aceite hasta que esté 70% caliente, agrega la carne de cerdo picada y la grasa, sofríe uniformemente, cocina la salsa, agrega el residuo de sebo de cerdo y revuelve unas cuantas veces.

2. Carne suave y con sabor a pescado. Ingredientes: 300 gramos de cerdo (carne magra). Accesorios: 100 gramos de brotes de bambú, 50 gramos de hongos secos. Condimento: 30 g de pimiento encurtido, 10 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 10 g de vinagre, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 10 g de ajo, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, almidón. Método: Pelar los brotes de bambú verde y cortarlos en rodajas finas; lavar el hongo y cortarlo en trozos. Limpiar la carne de cerdo, cortarla en rodajas finas y uniformes, marinar con sal, mezclar bien con agua y harina de soja. Mezcle salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa clara y agua de soja en polvo para hacer salsa de pescado. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando esté al 60% caliente añadir las rodajas de carne y sofreír. Agregue el pimiento encurtido en polvo y saltee hasta que esté rojo, agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee, luego agregue los brotes de bambú verde y los hongos y saltee hasta que estén cocidos.

3. Rábano agrio y carne suave. Ingredientes: 300 gramos de cerdo (carne magra). Complementos: 100g de rábanos encurtidos. Condimento: 30 g de pimiento encurtido, 10 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 10 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 10 g de ajo, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite vegetal. Método: Picar los rábanos encurtidos y cortar la carne en tiras (cubitos pequeños). Agregue un poco de maicena y revuelva uniformemente el vino de cocción. Calentar una sartén, agregar aceite, agregar ajo, chile, etc. y saltear hasta que esté fragante. Sofría la carne, luego agregue el rábano, los pimientos encurtidos, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, el vinagre, las cebollas verdes y el ajo.