Cómo hacer un pastel Qifeng perfecto que no se colapse ni se encoja y cómo comerlo bien

¿Ingredientes principales?

Huevos frescos, 4 harinas bajas en gluten, 68g de azúcar fino (clara), 60g de azúcar fino (yema), 10g de aceite de maíz, 40g de agua, 40g de zumo de limón, unas gotas.

Pasos para perfeccionar la Tarta Qifeng

1.? Pesar todos los ingredientes y separar las yemas y las claras. Esta foto es de dos personas.

2.? Añade 10 g de azúcar fina a las yemas y utiliza el resto para batir. Luego agregue el aceite de maíz y la leche, revuelva uniformemente, emulsione durante aproximadamente 2 minutos y mezcle completamente. No puede estar en un estado en el que el petróleo y el agua estén separados.

3.? En este estado está emulsionado. Luego, agregue las claras, agregue azúcar tres veces a las claras y divida 10.

4.? Esta es una foto de mi clase en vivo, una captura de pantalla para que todos la vean. Se investigará la piratería. En este momento se precalentará el horno a 150 grados durante 55 minutos. Este es un horno Siemens, la temperatura y el tiempo son solo de referencia.

5.? Añade las claras batidas a la masa de yemas en tres tandas.

6.? Como se muestra en la imagen.

7.? Mezclar bien, verter en el molde, agitar y hornear en el horno durante 55 minutos.

8.? Retirar del fuego, agitar e invertir. Cuando esté completamente frío, se puede desmoldar

9. Después de la instalación