Cómo cocinar sepia y anguila seca

Ingredientes:

1 anguila seca

Ingredientes: 3 trozos de canela, 2 trozos de anís estrellado, jengibre, salsa de soja, roca azúcar.

1. Remojar la anguila durante 6 horas, luego lavarla, cortarla en trozos largos y cocinarla al vapor en una olla con agua durante 15 minutos.

2. y agregue 2 tazones de agua a hervir, luego agregue canela, anís estrellado, jengibre, salsa de soja y azúcar de roca y cocine para hacer una salsa;

3. llévalo al horno y hornea a 180 grados;

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4. Observa cada 7-8 minutos durante el proceso de horneado y aplica la salsa nuevamente; 5. Hornear hasta que la superficie de la anguila esté crujiente, sacarla o echarle un poco de salsa.

Sopa de sepia

Ingredientes: 50 gramos de sepia seca.

150g de chuleta de cerdo

Ingredientes: 3 rodajas de jengibre

Media taza de vino de cocción (unos 10 ml)

Remojar la carne seca sepia hasta que esté blanda (Recuerda arrancar la membrana negra de la sepia, porque si pones esta membrana en la olla quedará una olla de sopa de costillas de sepia), luego córtala en tiras con el dedo meñique grueso, y luego lávala las costillas. Déjalo cocer en una olla con agua hirviendo durante un minuto, luego escúrrelo y lava la espuma. Poner en una cacerola (preferiblemente de barro) la sepia seca y las rodajas de jengibre y cocinar durante 10 minutos. Agrega media taza de vino de cocción, baja el fuego y tapa durante 2-3 horas. Al beber, agregue sal al gusto y agregue cebollas verdes picadas o vegetales verdes para combinar.

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