¿Cómo descongelar bolas de arroz glutinoso rápidamente?

Debido al uso de refrigeradores, más personas están expuestas a alimentos congelados. Pero siempre hay gente que piensa que los alimentos congelados saben peor y tienen menor valor nutricional que los alimentos frescos. De hecho, siempre que domines métodos razonables de descongelación y cocción, aún podrás mantener el color, aroma, sabor y forma originales de los alimentos, y los nutrientes no se perderán.

Una correcta descongelación de los alimentos congelados es la clave para garantizar la calidad.

Cuando los alimentos se descongelan y la temperatura aumenta hasta un cierto rango (0 grados Celsius a 6 grados Celsius), el agua derretida de los cristales de hielo dentro de los alimentos puede reciclarse y absorberse en las células del alimento. Si se derrite demasiado rápido, el agua no se puede reciclar y se convierte en jugo. Debido a que estos jugos contienen nutrientes solubles en agua, como proteínas, minerales y vitaminas, los nutrientes de los alimentos se perderán.

¿Cómo descongelar de forma razonable?

En general, cuanto más corto sea el tiempo de descongelación, mejor, y cuanto más se acerque el color al color original, mejor. Los alimentos pueden descongelarse en aire natural a aproximadamente 1 ℃ ~ 5 ℃, rociarse con agua del grifo a aproximadamente 15 ℃ o descongelarse en agua corriente a aproximadamente 10 ℃. Pero no es recomendable remojar en agua estancada; no descongelar los alimentos en agua tibia. Si la carne congelada se remoja en agua a entre 35 y 40 grados Celsius durante 3 horas, la temperatura exterior de la carne habrá alcanzado unos 25 grados Celsius, mientras que la temperatura en el centro será sólo de 0 a 2 grados Celsius. Esto no solo afectará la restauración de la forma original, sino que también provocará una gran pérdida de jugo de carne, una rápida reproducción bacteriana y una gran pérdida de nutrientes. Además, algunas familias sacan los alimentos del frigorífico para descongelarlos y luego congelan el resto de los alimentos dos o tres veces, lo que también afecta la nutrición de los alimentos. La forma correcta de congelar alimentos en el frigorífico es lavar los alimentos, dividirlos en varios trozos pequeños según la cantidad necesaria para cada consumo, envolverlos en film transparente y luego congelarlos. De esta forma podrás comer todo lo que quieras y evitar la congelación secundaria.

¿Cómo cocinar correctamente los alimentos congelados?

En primer lugar, una vez descongelados los alimentos congelados, se deben cocinar inmediatamente. Si se almacenan durante mucho tiempo, los alimentos se deteriorarán y se perderán nutrientes. La carne congelada, como el pescado, se echa a perder debido a la restauración de la actividad microbiana y enzimática. Cuando la yema de huevo se almacena a 18 grados Celsius durante 2 horas, la cantidad de bacterias aumentará 2 veces, 3 veces en 4 horas y más de 50 veces en 8 horas. Después de descongelar las verduras congeladas durante mucho tiempo, las verduras de hojas verdes se volverán amarillas y descompondrán la vitamina C. La tasa de descomposición a 20 grados Celsius es el doble que a 8 grados Celsius ~ 10 grados Celsius.

La temperatura y el tiempo de cocción deben depender del tipo y frescura del alimento.

En términos generales, al cocinar, use primero el fuego alto y luego cambie a fuego lento después de hervir. Por ejemplo, si las verduras se fríen en una olla caliente, la cocción prolongada aumentará la pérdida de vitamina C.