¿Cómo eliminar las toxinas residuales de las verduras? ¿Cómo podemos eliminar las toxinas residuales de las verduras?

Las verduras son una de las necesidades de nuestra vida, y sus nutrientes son irreemplazables para la carne, porque gran parte de los nutrientes que necesitamos para mantener nuestro organismo provienen de las verduras y otros alimentos vegetarianos, pero hoy en día, Para prevenir enfermedades en el cultivo de hortalizas, generalmente se sospecha que se rocían muchos pesticidas y cuesta dinero. Entonces, ¿cómo eliminar las toxinas residuales de las hortalizas? ¿Cómo podemos eliminar las toxinas residuales de las verduras?

1. Eliminar los residuos de toxinas vegetales

Desde la antigüedad, China ha vivido una vida de "ahorro de alimentos y agua potable". La llamada dieta vegetariana equivale a lo que hoy llamamos vegetarianismo, que es una forma de comer sencilla, saludable y respetuosa con el medio ambiente. Cuando se trata de comida vegetariana, muchos amigos están preocupados por los residuos de pesticidas en las verduras. De hecho, después de todo, los pesticidas en las verduras no son tantos como las toxinas que quedan en la carne. Porque cuanto más alto estás en la cadena alimentaria, más toxinas quedan en tu cuerpo. Obviamente, las verduras se encuentran en la parte inferior de la cadena alimentaria. Aunque los pesticidas existen en los vegetales, no son como las toxinas de los animales que no podemos eliminar en absoluto. Veamos cómo eliminar las toxinas residuales de las verduras.

Cuanto más poderosa es la leyenda, más pánico entra la gente. Hoy discutiré con usted el tema de los ingredientes peligrosos en las verduras y cómo eliminarlos tanto como sea posible.

En primer lugar, debemos averiguar: ¿son las verduras el alimento más inseguro?

Las verduras contendrán algunos residuos de pesticidas y los países desarrollados no son una excepción. Mientras no supere el estándar, no hay necesidad de preocuparse demasiado. Según información proporcionada por la Red de Información sobre Seguridad Alimentaria de China, el nivel excesivo de pesticidas en las hortalizas de los supermercados y mercados de las grandes ciudades ha disminuido significativamente en comparación con años anteriores. Dado que el país ha prohibido sucesivamente una variedad de pesticidas altamente tóxicos y con alto contenido de residuos, los pesticidas que se utilizan actualmente en las verduras son menos tóxicos y tienen mejor degradabilidad. Se degradarán rápidamente en unos pocos días después de la fumigación y disminuirán significativamente después de la cocción. no están en el cuerpo. Por lo tanto, siempre que se utilicen pesticidas aprobados por el estado y los residuos no excedan el estándar, no da tanto miedo como se imagina.

En segundo lugar, ¿los ingredientes peligrosos de las verduras son fácilmente solubles en agua?

La mayoría de los pesticidas organofosforados comúnmente utilizados en la agricultura en mi país son fácilmente solubles en agua. Los pesticidas organoclorados como el 666 son insolubles en agua. El nitrito es fácilmente soluble en agua, mientras que las sales de metales pesados ​​son en su mayoría insolubles en agua. Por tanto, ya sea remojado o blanqueado, es difícil eliminar los pesticidas organoclorados y los metales pesados. Sin embargo, sigue siendo aconsejable eliminar los pesticidas organofosforados y los nitritos mediante el tratamiento del agua.

En tercer lugar, ¿se pueden eliminar los ingredientes nocivos que han entrado en las células vegetales?

Los datos actualmente disponibles demuestran que al remojar las verduras, la mayoría de los pesticidas que no se absorben en la superficie se puede quitar Quitar. Sin embargo, el remojo no tiene ningún efecto una vez que ha sido absorbido por las células. Los estudios han demostrado que si las verduras se remojan durante más de 20 minutos, el contenido de nitrito aumentará. Por lo tanto, no se recomienda remojar las verduras durante mucho tiempo.

Escaldar verduras en agua hirviendo es definitivamente eficaz para eliminar los pesticidas organofosforados, y el calentamiento en sí tiene un efecto de descomposición de los pesticidas organofosforados, por lo que después de cocinarlos, el contenido de pesticidas organofosforados disminuirá significativamente. Al mismo tiempo, escaldar las verduras también puede eliminar el ácido oxálico y los nitritos. Sin embargo, el escaldado no parece ser muy eficaz para eliminar metales pesados. Esto puede deberse principalmente a que los elementos de metales pesados ​​suelen ser insolubles o están combinados con macromoléculas como la celulosa y permanecen en la estructura celular.

Por último, ¿el remojo y el escaldado destruirán los nutrientes de las verduras?

En teoría, el tiempo de remojo es corto y la estructura celular aún no ha sufrido la pérdida de nutrientes. El escaldado no es el caso. Aumenta la presión osmótica de las membranas celulares y hace que el contenido de las células se disuelva. También provoca cambios en los ingredientes de los alimentos debido al calentamiento y la oxidación. Sin embargo, el escaldado aún puede conservar algunos nutrientes, como los carotenoides insolubles en agua y la vitamina K, y el contenido de calcio, hierro y otros elementos insolubles en agua no disminuirá.

Innumerables estudios han demostrado que la ingesta de verduras se correlaciona negativamente con el riesgo de diversos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, lo que indica que cuantas más verduras coman las personas, mejor podrán mantenerse alejadas de las enfermedades. Las verduras no sólo contienen pesticidas, sino también nutrientes como potasio, magnesio, calcio, vitamina C, vitamina B2, ácido fólico, vitamina K, flavonoides, carotenoides y fibra dietética. Por lo tanto, no hay necesidad de tener miedo de comer vegetales, especialmente vegetales de hojas verdes, por miedo a los pesticidas.

2. Cómo elegir verduras de alta calidad

Repollo

1. El repollo de alta calidad debe ser una bola firme, bien envuelta, crujiente y tierna. textura, libre de picaduras de insectos. Lo mejor es no comprar repollo que tenga hojas amarillas, agrietadas o podridas. A la hora de elegir, intenta elegir algo que sea aguado y suave.

2. El repollo bien envuelto y firme debe sentirse pesado en la mano.

3. Repollo de hojas verdes y brillantes.

4. Utiliza el pulgar para presionar ligeramente la superficie del repollo hasta que quede ligeramente marcado.

5. Coge la col y comprueba si el corte en la raíz está húmedo. Si el corte está demasiado seco, no está lo suficientemente fresco.

Verduras verdes

1. Al seleccionar, preste atención a si las hojas de las verduras están completas, brillantes, rectas y vibrantes. Dichas verduras estarán más frescas mientras las hojas estén suaves; y marchitas. Las verduras verdes no están demasiado frescas.

2. Las hojas de las verduras verdes son relativamente suaves, delgadas y se dañan fácilmente. Al agruparlas para la venta, debes prestar atención a seleccionar hojas y tallos que estén relativamente completos y asegurarte de que las partes agrupadas estén completas. y no dañado.

3. Si te gusta el sabor dulce, crujiente y tierno, elige hojas de mejillón en lugar de hojas de boca blanca. Porque las hojas de mejillón son crujientes y deliciosas, mientras que las hojas blancas tienen un sabor ligeramente astringente.

4. Para determinar si una verdura tiene boca de mejillón o boca blanca, lo principal es ver si la raíz de la verdura es verde o blanca. La verde tiene boca de mejillón. Además de ser de color verde, los tallos de las hojas de mejillón también son relativamente delgados y delgados, y las hojas también son relativamente más pequeñas, mientras que los tallos de las hojas de mejillón son más anchos y gruesos, y las hojas son más grandes;

Patatas

1. Las patatas redondas son patatas harinosas, aptas para hacer ensaladas o puré de patatas, mientras que la variedad delgada May Queen es pegajosa y no fácil de usar hervida, apta para hacer. curry. Evite comprar si la superficie es demasiado irregular.

2. A la hora de elegir patatas, elige aquellas que tengan piel suave y cogollos poco profundos. Estas patatas son fáciles de pelar y se aprovechan por completo. Trate de elegir patatas gordas y bien proporcionadas, sin cicatrices secas ni piel áspera, sin manchas, sin picaduras de insectos ni traumatismos mecánicos, sin marchitez ni ablandamiento y sin olor a alcohol fermentado.

3. Compre patatas de piel amarilla. Las patatas de piel amarilla tienen la piel exterior de color amarillo oscuro y el interior de color amarillo claro. Tienen un alto contenido de almidón, contienen caroteno y tienen mejor sabor. Además, tenga cuidado de no comprar ni comer patatas con piel verde. Debido a que la solanina que contiene es tóxica y no se destruye con el calor, será venenosa si se ingiere.

Tomates

1. En los tomates naturalmente maduros se suele observar el color verde en el pedículo del fruto, mientras que en los tomates maduros todo el fruto es rojo. Rara vez se ve verde en el pedículo. Los tomates que queremos elegir tienen una sensación de color rosa claro en la superficie y los tallos deben ser redondos.

2. Tomates naturalmente maduros y bien proporcionados. Los tomates maduros no tienen una apariencia tan bien proporcionada y algunos tienen picos obvios.

3. El signo de los tomates maduros es suave. Los tomates naturalmente maduros son más suaves cuando se pellizcan, mientras que los tomates maduros son más duros cuando se pellizcan.

Berenjena

1. La piel de la berenjena debe ser redonda y brillante. Si tiene un brillo morado, significa que es una berenjena fresca y buena. Tenga cuidado de no tener manchas en la piel.

2. Al presionar la superficie de la berenjena, debe quedar elástica. Lo que vuelve a recuperarse rápidamente al presionarla es una berenjena fresca. Por el contrario, si haces clic en un hoyo, quedará obsoleto, así que no lo elijas.

3. Hay berenjenas huecas, así que a la hora de elegir, ten cuidado de no coger berenjenas huecas, que son más pesadas.

4. Las verduras moradas y negras son las mejores. Las verduras moradas contienen vitaminas como las antocianinas, que son muy beneficiosas para el cuerpo humano. Por eso lo mejor es elegir colores oscuros.

5. Es mejor comer berenjenas rectas, no torcidas. También tenga en cuenta los lugares que no están podridos. Las berenjenas con los tallos intactos son berenjenas frescas y se pueden recoger.

Coliflor

1. La buena coliflor generalmente es blanca, blanca lechosa o ligeramente amarilla, pero la coliflor amarillenta sabe mejor que la blanca.

No compres coliflor de color oscuro o con manchas negras. Este tipo de recetas no quedarán frescas. (A la hora de comprar brócoli, pariente cercano de la coliflor, no elijas los que tienen la superficie amarillenta. Sólo los verdes son frescos).

2. Elige los que no tienen espacios entre flores, son firmes y no tienen un color amarillo marchito. , y los bulbos de flores no están dispersos. Mejor no comprar los que tienen tallos huecos.

3. La coliflor de hojas verdes, regordetas y estiradas es relativamente fresca. Si las hojas están marchitas o marchitas significa que ya no están frescas. Además, hay que tener cuidado de no tener demasiadas hojas, sino cogerán peso.

Calabacín

1. El calabacín es diferente de la calabaza. Sabe mejor cuando es joven. Por lo tanto, si el calabacín tiene la piel de color verde claro con patrones ligeramente amarillos, no hay traumatismos ni enfermedades. y plagas de insectos, no Una vez mohoso, está listo para comer.

2. Al seleccionar, puedes coger los calabacines con las manos. Los calabacines tiernos se sentirán un poco pegajosos al tacto.

3. Si el pedículo de melón del calabacín todavía está muy húmedo o tiene secreciones, generalmente está fresco. Si está demasiado seco, no estará fresco.

Boniatos

1. Dar prioridad a los boniatos fusiformes.

2. No compres rojo con manchas negras o marrones en la piel.

3. La superficie se ve lisa, pero no recojas batatas podridas porque son venenosas.

4. Aunque las batatas germinadas no son tan venenosas como las patatas, tienen peor sabor.

5. No hay olor a humedad. Las batatas mohosas contienen toxinas cetónicas y no son comestibles.

Brotes de ajo

1. Fíjate en el aspecto de los brotes de ajo: elige aquellos que luzcan prolijos y redondos.

2. Fíjate en el color de los brotes de ajo: elige los de color verde oscuro, que sean un poco más jóvenes.

3. Comprueba si los brotes de ajo están tiernos: Puedes pellizcar las raíces de los brotes de ajo con el pulgar y el índice. Si se desprende con facilidad, está muy fresco. Simplemente elija más que sean fáciles de cortar. No pellizques demasiado para evitar el desperdicio.

4. Comprueba si los brotes de ajo están frescos: Si quieres elegir brotes de ajo frescos, debes prestar atención a dos puntos. En primer lugar, si los brotes de ajo tienen un aspecto regordete y no están marchitos. El segundo es la punta de los brotes de ajo. Si las puntas también están muy regordetas y verdes, entonces los brotes de ajo están relativamente frescos.

5. Fíjate en el grosor de los brotes de ajo: Los brotes de ajo demasiado finos no tienen sabor. Y los que son demasiado espesos son difíciles de masticar. Se recomienda elegir uno de espesor medio.

Zanahorias

1. Al seleccionarlas, debes observar cuidadosamente si hay grietas, agujeros de insectos, etc. en la superficie de las zanahorias. A la hora de elegir, conviene elegir principalmente aquellos que tengan una superficie lisa y sin cicatrices.

2. A la hora de elegir, no elijas algo que sea demasiado grande. No elijas algo que parezca inmaduro a primera vista. El tamaño mediano a pequeño está bien.

3. Algunos son cilindros con lados superiores e inferiores gruesos. Y algunos tienen cabezas puntiagudas. Te recomendamos que elijas unos cilíndricos, que te resultarán un poco más dulces. Si no te gustan los cilíndricos, también puedes probar con los puntiagudos.

4. La mayoría tiene color de piel naranja. A la hora de elegir, elige aquel que tenga un color muy llamativo, un color naranja natural.

5. Si es muy ligero al seleccionarlo, debería haber estado almacenado durante mucho tiempo. Principalmente elige algo que sea pesado y pesado, y listo.