¿Cómo hacer un delicioso tofu casero?
~ ~Tofu casero~ ~Características: crujiente por fuera y tierno por dentro, color brillante, sabor delicioso, sencillo y fácil de aprender.
Paso uno: preparar los ingredientes.
Ingredientes: 500g de tofu añejo.
Complementos: jengibre, ajo, zanahoria, hongo negro, pimiento verde.
Condimento: 15 g de pasta de judías, 3 g de esencia de pollo, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de salsa de soja, 3 g de salsa de ostras, un poco de vinagre.
Paso 2: Procesamiento de los alimentos
1. Pelar el jengibre, picar los ajos, cortar las zanahorias y los pimientos verdes en trozos en forma de rombos y cortar el hongo negro en trozos pequeños.
2. Corta el tofu en trozos pequeños primero, luego en triángulos y luego en triángulos para su uso posterior.
Paso 3: Iniciar la producción.
1. Enciende la olla. Añade aceite a la olla y calienta a unos 190°C. Freír las rodajas de tofu en aceite hasta que estén blandas por fuera.
2. Después de verter el tofu, añade el jengibre picado y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles y fría en aceite rojo, agregue la cantidad adecuada de agua y luego agregue los condimentos. No agregue vinagre maduro todavía.
3. A continuación añade el tofu y los complementos y cocina a fuego lento durante un rato. Cuando la sopa espese, agregue la salsa de almidón para que la superficie del tofu quede cubierta uniformemente con la salsa.
4. Finalmente, rociar vinagre maduro de un costado de la olla, luego verter un poco de aceite brillante, sofreír uniformemente, luego retirar de la olla y poner en un plato.
Preguntas sobre el tofu casero
P: ¿Es necesario engrasar el tofu casero?
Respuesta: Se puede freír o engrasar. El tofu frito es esponjoso y absorbe el jugo fácilmente cuando se fríe, lo que lo hace más delicioso y suave. El tofu frito es más fragante y tiene un sabor más firme después de freírlo. Generalmente los resultados fritos son mejores. Si lo estás haciendo en casa, puedes freír en lugar de sofreír, es decir, la cantidad de aceite es menor que para sofreír, pero más que para sofreír. Este método tiene tanto el sabor como el aroma de sofreír.
P: ¿Por qué necesitamos añadir vinagre y aceite al final?
El vinagre es un condimento volátil. Si lo pones con antelación, el olor a vinagre desaparecerá. Al agregar vinagre, rocíelo desde el costado de la olla. De lo contrario, el vinagre sólo será agrio pero no fragante, y ni siquiera se evaporará, lo que hará que el tofu sea agrio, por lo que la gente pensará que el tofu es malo. La función principal del vinagre es añadir sabor y aperitivo. Finalmente, el objetivo principal de agregar aceite transparente es aumentar el color del plato, haciéndolo lucir brillante y suave, y aumentando el apetito.
Una revisión de la tecnología de producción de tofu casero
1. El tofu casero no limita el tipo de tofu. Puedes utilizar tofu añejo, tofu blando y tofu japonés. Puedes elegir según tus preferencias personales, el que se adapte a tu apetito es delicioso.
2. Si tienes tiempo después de comprar tofu, no te apresures a utilizarlo. Puedes remojarlo en agua salada por un tiempo, en primer lugar para eliminar el olor a frijoles y, en segundo lugar, para aumentar el sabor base del tofu.
3. Al cambiar el cuchillo para hacer tofu, lo mejor es sumergir la superficie del cuchillo en agua, para que el tofu no se pegue al cuchillo y no se rompa fácilmente.
Ya sea frito o frito, el tofu debe quedar crujiente por fuera y tierno y suave por dentro. El tofu frito es el más delicioso.
5. La temperatura del aceite debe ser alta al freír, de lo contrario el tofu frito no se solidificará fácilmente y no quedará crujiente. El tofu que se pega solo se puede desmenuzar después de freír.
6. Lo mejor es cocinar a fuego lento al cocinar, y luego agregar los ingredientes cuando el tofu tenga casi el mismo sabor, para que los ingredientes no se pudran por estar demasiado tiempo cocidos.
Finalmente, llegamos a la conclusión de que el tofu casero es en realidad un plato casero común y un método relativamente sencillo de preparar tofu. Pero si quieres hacer un tofu delicioso, debes conocer las características del tofu casero y prestar atención a seleccionar los ingredientes, cambiar cuchillos, freír y quemar. No es difícil preparar un delicioso tofu casero siguiendo los pasos anteriores.