¿Cómo hacer en casa auténticas empanadillas de yema y carne?

Condimentos

Cerdo

300g

Arroz glutinoso

1000g

Yema de huevo

20

Condimentos

Yema de cebollino

Cantidad adecuada

Energía

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1 bloque

Pimienta de Sichuan

1/3 cucharada

Ocho ángulos

1

Polvo de cinco especias

2 cucharadas

Sal

4 cucharaditas

Soja

6 cucharadas

Azúcar refinada

1 cucharada

Vino de arroz

4 cucharadas

Pasos

1. Dibujo de materias primas.

2. Ponga aceite en la olla, saltee el 70% de las chalotas, el jengibre, el anís estrellado y los granos de pimienta en tiras y cocine a fuego lento hasta que estén fragantes. (Si te gusta la comida picante, fríe los gajos de chile en este momento).

3. Vierta 1 cucharada de polvo de cinco especias, 4 cucharadas de vino de arroz, 3 cucharadas de salsa de soja, azúcar y 2 cucharadas de sal y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

4. Cortar la carne en dados y dejar en remojo durante diez minutos. Vierta el jugo cocido en la carne y cúbrala con film transparente durante más de tres horas. Conservar en el frigorífico en verano.

5. Poner un poco de aceite de cocina en la olla, verter el arroz que ha estado en remojo durante 3 horas y sofreír. Agrega 1 cucharadita de pimienta de Jamaica y 3 cucharadas de salsa de soja y sofríe hasta que esté ligeramente seco. Fuego en el proceso, ten paciencia. Sofreír el agua y secarla, y las bolas de masa quedarán muy fragantes.

6. Remojar las yemas de huevo en el vino de cocción, verter el jugo del tocino en el arroz y remover uniformemente. El rostro de Zongzi se puso pálido. Pon 1 yema de huevo y 2-3 trozos de carne en cada bola de masa de arroz. Haz bolas de masa. Recuerda tirar los chiles y el anís estrellado al momento de agregar la carne. (Si lo tiras, desaparecerá todo).

7. Después de prensar durante media hora, mantener caliente la olla a presión durante más de 3 horas. El propósito de la olla a presión es ablandar la carne y mantenerla caliente para asegurar que el arroz se mantenga pegajoso. No pude evitar comer uno tan pronto como la olla a presión entró en presión. El arroz estaba podrido pero no lo suficientemente pegajoso. Después de haberlo mantenido caliente durante la noche, al día siguiente estaba suave, ceroso y salado.

8. Debes comprar buenas yemas de huevo. Utilicé huevos de pato crudos y salados que me regaló un amigo, que también se consiguen en el mercado de verduras. Tiré toda la proteína. Demasiado salado.

Técnicas

El zumo cocinado de esta forma tiene un aroma rico y armonioso. Zongzi también tiene un gusto especial. ¡recomendar!