Condimentos para kebabs de cordero con comino. ¿Qué se debe agregar al comino para hacerlo más fragante?
Brochetas de cordero uigur
Ingredientes: 500 g de carne magra de cordero 15 g de pimienta 5 g de sésamo 50 g de comino 3 g de comino 5 g de pimienta en polvo 5 g de cebolla picada 25 1 g de huevo, 15 g de harina, un poco de condimento (chile polvo)
Método de preparación 1. Retire la fascia del cordero magro, lave la sangre, córtela en trozos pequeños y póngala en un recipiente, agregue sal refinada, semillas de sésamo, agregue pimienta, comino, comino, cebolla, granos de pimienta de Sichuan, huevos (batidos), harina y glutamato monosódico, mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas.
2. Envolver los pequeños trozos de cordero en la pasta espesa, aplanarlos con las manos y ensartarlos en brochetas de bambú (en cada brocheta se pueden ensartar de 8 a 10 trozos).
3. Coloca las brochetas de cordero en posición horizontal sobre una parrilla de carbón encendida y ventilada, y asa mientras las asas por ambos lados hasta que estén cocidas (si te gusta la comida picante, tú). podemos espolvorear un poco de pimentón).
4. Hacer una parrilla de carbón: cortar el cuerpo del cilindro de hierro viejo, dejando unos 20 cm de fondo, y untarlo con carbón.
Las brochetas de cordero a la brasa son lo más. Popular en Turpan. Aperitivos étnicos famosos. Casi todos los invitados chinos y extranjeros que vienen a Turpan para hacer turismo no comen kebabs.
Los kebabs se asan en una artesa de hierro especial para barbacoa. La artesa de hierro se divide en capas superior e inferior, con una partición en forma de agujero en el medio, y se utiliza antracita como combustible. El taladro de hierro que se utiliza para asar brochetas de cordero mide 30 centímetros de largo y tiene un mango de madera en un extremo. Al hacerlo, primero corte el cordero en rodajas finas de 3 centímetros cuadrados, póngalas en el taladro de hierro por turno, luego colóquelas en el tanque de la barbacoa, áselas sobre fuego de carbón y espolvoréelas con sal refinada, chile en polvo y comino en polvo. y otros condimentos, voltee y cocine a la parrilla por el otro lado durante aproximadamente 3 a 5 minutos y sirva después de unos minutos. El boceto de Chen Peisi y Zhu Shimao "Brochetas de cordero a la parrilla" hizo famoso este bocadillo de Turpan y se extendió por todo el país.
Brochetas de cordero a la brasa
Las brochetas de cordero a la brasa son el snack étnico más famoso. Casi todos los huéspedes chinos y extranjeros que vienen a Hotan para hacer turismo no comen kebabs.
Los kebabs se asan en una artesa de hierro especial para barbacoa. La artesa de hierro se divide en capas superior e inferior, con una partición en forma de agujero en el medio, y el carbón se utiliza como combustible. El taladro de hierro que se utiliza para asar brochetas de cordero mide 30 centímetros de largo y tiene un mango de madera en un extremo. Al hacerlo, primero corte el cordero en rodajas cuadradas de 3 centímetros cuadrados, póngalas en el taladro de hierro por turno, luego colóquelas en el tanque de la barbacoa, aselas sobre fuego de carbón y espolvoréelas con sal refinada, chile en polvo y comino en polvo. y otros condimentos, voltee y cocine a la parrilla por el otro lado durante aproximadamente 3 a 5 minutos y sirva después de unos minutos. El método específico para asar a la parrilla es: use cordero fresco y grasa de cola para cortar en trozos de carne del tamaño de un pulgar y ensartelos en una brocheta de hierro especial. Cada brocheta tiene alrededor de seis o siete trozos de carne. En el horno, use un ventilador para avivar el fuego. Después de que un lado de las brochetas esté cocido, déle la vuelta y cocine el otro lado. El condimento de los kebabs se puede determinar según el sabor. También puedes remojar la carne en una pasta preparada con harina blanca, huevos, condimentos y sal por un tiempo y luego hornearla. Es tierno, delicioso y nutritivo. A personas de todos los grupos étnicos les encanta. Además de las brochetas de cordero a la parrilla, también hay brochetas de hígado de cordero a la parrilla, brochetas de lomo de cordero, brochetas de bazo de cordero, brochetas de intestino de cordero, etc.
Los kebabs de Hotan son los más deliciosos en Shoreback Township, Hotan City. No solo tienen kebabs tradicionales, sino que también tienen costillas de cordero a la parrilla, que son aún más agradables de comer.
Brochetas de cerdo a la brasa
Ingredientes: 1.000 gramos de costillas de cerdo limpias, 500 gramos de cebollita verde.
Salteado: 50 gramos de aceite de cocina, 5 gramos de sal refinada, un poco de pimienta
Preparación: Lavar el cerdo y cortarlo en 20 trozos rectangulares de unos 2 cm de grosor. , lavar y cortar las cebollas. Después de varios aros de cebolla verde, cortar en trozos y triturar hasta obtener puré en una picadora de carne;
Juntar los cubos de cerdo, la sal, la pimienta y la cebolla picada, mezclar bien y dejar marinar durante unas 3 horas. Retirar los cubos de cerdo, retirar el puré de cebolla, aplicar un poco de aceite de cocina y ensartarlos. una brocheta de acero inoxidable y asar a fuego lento. Adorne con aros de cebolla al servir.
Características: Fragancia fresca y fuerte