El entorno de equipamiento especificado en la gestión higiénica de los comedores escolares y las comidas colectivas de estudiantes
Artículo 5 La distribución de las instalaciones y equipos del comedor debe ser razonable y debe haber salas de almacenamiento de materias primas alimentarias, salas de operaciones de procesamiento de alimentos, lugares de venta de alimentos y lugares para comer relativamente independientes.
Artículo 6: Los talleres de procesamiento de cantinas deberán cumplir los siguientes requisitos:
(1) El área mínima utilizable no será inferior a 8 metros cuadrados;
( 2) Paredes El cuerpo debe ser un faldón de pared hecho de baldosas cerámicas u otros materiales impermeables, a prueba de humedad y lavables de más de 1,5 metros;
(3) El piso debe estar hecho de materiales impermeables, no materiales antideslizantes, no tóxicos y fáciles de limpiar, con cierta pendiente para facilitar la limpieza y el drenaje;
(4) Equipados con iluminación, ventilación, dispositivos de extracción de humos y dispositivos eficaces contra moscas y polvo -Las instalaciones y equipos a prueba de roedores y la descarga de aguas residuales y el almacenamiento de desechos cumplen con los requisitos higiénicos Requisitos;
(5) Los comedores de colegios y universidades ordinarios que venden carnes frescas y platos fríos deben tener un refrigerador cuarto de vajilla y estar equipado con instalaciones y equipos especiales de refrigeración, lavado y desinfección.
Artículo 7 Los restaurantes deberán utilizar materiales no tóxicos, resistentes al desgaste y fáciles de limpiar, y estar equipados con instalaciones y equipos de lavado, como piscinas de lavado y desinfección de vajillas. Si se utiliza desinfección química, deberá haber más de dos piscinas, y no deberán mezclarse con instalaciones y equipos de limpieza de verduras, carnes, etc.
Artículo 8: La vajilla deberá lavarse y desinfectarse antes de su uso y deberá cumplir con las normas sanitarias nacionales pertinentes. No utilice vajilla esterilizada. Está prohibido reutilizar vajillas desechables.
La vajilla esterilizada debe guardarse en un mueble de lavado específico para su uso posterior. Los cubiertos esterilizados y no esterilizados deben almacenarse por separado y estar claramente marcados en los gabinetes de almacenamiento de cubiertos. El mueble lavavajillas debe limpiarse periódicamente y mantenerse limpio.
Artículo 9: Los detergentes y desinfectantes utilizados para la vajilla deberán cumplir con normas o requisitos higiénicos.
Los detergentes y desinfectantes deben tener un lugar de almacenamiento fijo (gabinete) y estar claramente señalizados.
Artículo 10: Las zonas de comedor del comedor deberán estar dotadas de dispositivos de agua corriente para que los comensales puedan lavarse las manos y los platos.