¿Cómo sofreír gluten en Anyang?

El método para freír el gluten es 200 gramos de harina; 300 ml de agua tibia; 1/2 cucharadita de levadura seca, y sofreír en media sartén (en realidad unos 200 gramos).

Combina la harina y la levadura seca en un recipiente, luego vierte toda el agua de una vez y revuelve rápidamente unas cuantas veces. Asegúrate de no dejar nada de harina seca ~ ~ La harina absorbe el agua fácilmente y es mucho más absorbente que la harina. Si viertes agua poco a poco como si estuvieras amasando fideos, se formarán grumos fácilmente, y definitivamente no obtendrás una masa de gluten con la suavidad adecuada, y no subirá aunque forme grumos duros ~ ~ ~

Mezclar bien La masa con gluten se deja fermentar en un lugar cálido y húmedo. Yo uso levadura en polvo instantánea para hacer pan. Se necesita aproximadamente una hora para hacer un trabajo tan grande y se pueden ver muchos poros desde el exterior. Corta la masa grande de gluten en trozos pequeños como se muestra en la Figura 5. Si la masa de gluten se puede cortar en cubos uniformes, el gluten frito quedará más redondo y bonito. En aras de la velocidad, lo corté al azar, por lo que solo se puede decir que el producto terminado frito es casi redondo y no está calificado para hacer carne rellena con gluten.

Potencia de fuego media. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente (aproximadamente 160-180 grados), agregue los trozos de gluten picados. Los trozos de gluten se expandirán rápidamente. En este momento, tenga cuidado de voltear el gluten con frecuencia y separar los unidos. Asegúrese de prestar atención al calor, la temperatura del aceite no puede aumentar demasiado rápido, de lo contrario el producto terminado se enfriará y las burbujas de gluten se encogerán. El producto terminado es una bola dorada, que luego puedes usar para cocinar.