Tutorial sobre salsa de tomate casera.

Envases de ketchup, botellas de boca ancha (se aceptan todo tipo de botellas de vino y de bebidas de boca grande) y tapones de botellas. Lava la botella por dentro y por fuera (también puedes agregar arena fina y agua a la botella y revolverla hacia adelante y hacia atrás para limpiarla) y luego ponla en la olla con el agua. Al ponerlo, ponga agua en la botella y hiérvala por 10 minutos, luego sáquelo con agua y póngalo en la mesa de la olla para su uso posterior.

Paso 2: Hacer salsa de tomate

Salsa pura de tomate

Lavar los tomates (cantidad adecuada), cocinarlos al vapor en un cestillo durante unos minutos, luego retirar Se sacan y se retiran. La piel áspera y los tallos, así como las partes podridas, se trituran a mano y se cuecen en una olla. Pasados ​​​​unos minutos, cuando los tomates se hayan enfriado, remueve con una cuchara y una botella.

Salsa de Tomate Shannon

Ingredientes: 2000g de tomates, 400g de azúcar, 150ml de vinagre blanco, 50g de sal, 15g de pimienta de Jamaica, la cantidad adecuada de cebolla y ajo picados y un poco de pimienta.

Práctica:

1. Seleccione tomates maduros que estén libres de podredumbre, enfermedades y plagas de insectos, lávelos y póngalos en una vaporera para cocerlos al vapor, sáquelos, pélelos. , tritúrelos y luego úselos con tomates limpios. Cuela las semillas con una gasa, dejando la pulpa.

2. Agregue la pimienta de Jamaica en polvo al vinagre blanco, déjela en remojo durante 2 horas, luego agregue el azúcar y la sal hasta que se disuelva por completo, mezcle uniformemente y luego vierta en la pulpa de tomate.

3. Mezclar uniformemente un poco de cebolla, ajo picado, pimiento y pasta de tomate, ponerlo en una olla y cocinar a fuego tibio. Remueve mientras cocinas hasta que quede una pasta espesa, ponla en una botella de vidrio limpia y seca mientras esté caliente y ciérrala. Conservar en un lugar fresco y seco.

Salsa de tomate al estilo occidental

Ingredientes: 2000 gramos de tomates frescos, cantidad adecuada de aceite de oliva, ajo y cebolla picados adecuados, unas hojas de laurel, ron, agua, azúcar, sal y pimienta.

Método: 1. Lavar los tomates frescos, cocerlos en una cazuela, pelarlos y quitarles las semillas una vez cocidos, y triturarlos en una batidora.

2. Calienta el aceite de oliva en una olla, agrega el ajo y la cebolla picados y sofríe hasta que la cebolla se ablande, luego agrega la pasta de tomate triturada.

3. Después de sofreír, añadir la hoja de laurel, el ron, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.

4. Cocinar a fuego medio hasta que la sopa espese, sacar las hojas de laurel y hacer salsa de tomate.

Paso tres: Salsa de tomate embotellada.

A la hora de embotellar, primero vierte el agua de la botella, utiliza un embudo para meter los tomates en la botella mientras estén calientes, deja un pequeño hueco en la boca de la botella, echa un poco de vino encima. y luego tape firmemente la tapa de plástico.

La salsa de tomate elaborada con el método anterior generalmente puede mantener el mismo sabor durante más de un año, al igual que los tomates frescos, pero no se puede almacenar después de abrir la botella.

Paso 4: Conserva la pasta de tomate.

Después de abrir la lata de salsa de tomate, si no la comes toda de una vez, se echará a perder fácilmente al cabo de un tiempo. Si abres una lata de salsa de tomate y la cocinas al vapor en la olla antes de comerla, el resto de la salsa de tomate no se echará a perder si la guardas durante mucho tiempo. Otra buena manera de evitar que la salsa de tomate se eche a perder es sellar la abertura de la lata de salsa de tomate con una capa de film transparente y guardarla en el refrigerador para un almacenamiento prolongado. Al comer, raspe la capa superior antes de comer.

Uso y conservación de la salsa de tomate

El ketchup es un producto en pasta concentrada de tomates frescos. Es una salsa de color rojo brillante con un sabor a tomate único. Es un condimento muy distintivo y generalmente no se come directamente. La pasta de tomate se elabora a partir de tomates rojos maduros triturándolos, batiéndolos, eliminando sustancias ásperas como cáscaras y semillas, concentrándolos, enlatándolos y esterilizando. El contenido de materia seca generalmente se divide en 22~24 y 28~30.

La salsa de tomate se utiliza a menudo como condimento para cocinar pescado, carne y otros alimentos. Es un buen condimento para añadir color, acidez, frescura y fragancia. La aplicación de salsa de tomate es un condimento importante para formar las características de sabor de la cocina cantonesa de Hong Kong.

Hoy en día, la salsa de tomate es muy utilizada en la cocina china, que originalmente tuvo su origen en la introducción y primer uso de la cocina cantonesa en la comida occidental. Desde que la cocina cantonesa creó la famosa salsa agridulce cantonesa, la salsa al estilo occidental y el pato mandarín y los camarones sazonados con salsa de tomate, se han agregado una gran cantidad de platos rojos y amargos brillantes a diversas cocinas chinas, como las costillas de cerdo borrachas en Fujian. cocina y cocina de Jiangsu "Pescado crisantemo", "Pescado de uva" de la cocina de Anhui, "Olla de flor de durazno" de la cocina de Beijing y "Pollo Hongyun" de la cocina de Shanghai, etc. Hay que aliñarlos todos con salsa de tomate.

La pasta hecha con salsa de tomate es la más adecuada para la gente común, incluso a las personas que comen poca pasta les gustará. En esta ocasión prepararemos dos tipos de pasta con salsa de tomate.

Almacenamiento del ketchup

Después de abrir la lata de ketchup, si no se come todo de una vez, se echará a perder fácilmente después de un tiempo. Si abres una lata de salsa de tomate y la cocinas al vapor en la olla antes de comerla, el resto de la salsa de tomate no se echará a perder si la guardas durante mucho tiempo. También existe una excelente manera de evitar que el ketchup se eche a perder. Coloque una capa de film transparente en la abertura de la lata de salsa de tomate y ciérrela. También se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo. Al comer, raspe la capa superior antes de comer.

Más información

El ketchup es rico en nutrientes.

Los productos de tomate son ricos en carbohidratos, ácidos orgánicos, una variedad de aminoácidos y una gran cantidad de nutrientes como licopeno, β-caroteno, vitamina E y vitamina C. Especialmente el licopeno, no solo aporta productos de tomate Los colores brillantes también pueden capturar otros radicales libres en el cuerpo y tienen muchos efectos sobre la salud, como prevenir varios cánceres, reducir la aparición de aterosclerosis y reducir las reacciones de nitrosación en el cuerpo. En la actualidad, los productos de salsa de tomate nacional se dividen principalmente en dos tipos: contenido sólido 28 ~ 30 y contenido sólido 36 ~ 38, y en su mayoría se envasan en bolsas asépticas de 200 litros.