Cómo marinar tocino

Método de curación del tocino:

1) Lavar la panceta de cerdo (1500g) y secarla. Ponlo en la caja.

2) Mezcle 90 g de salsa de soja clara, 70 g de salsa de soja oscura, 50 g de sal, 30 g de azúcar de roca, 30 g de vino blanco, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, luego vierta la panceta de cerdo, cubra y agite para mezclar bien. .

3) Marinar durante unos 3-4 días, sacar y secar en un lugar fresco y seco.

4) Al cabo de otro día, quedará ligeramente brillante.

5) Al cabo de dos o tres días, la carne se tensará y quedará ligeramente aceitosa.

6) Después de aproximadamente una semana, aparecerá mucho aceite y listo.

7) Lavar un trozo, ponerlo en un plato y cocer al vapor en una vaporera durante 30-40 minutos.

8) Cortarlo en rodajas y comerlo directamente, o convertirlo en arroz con tocino u otros platos.

Consejos:

1. Personalmente, creo que la carne más magra es mejor.

2. La cantidad de sal depende de tu propio gusto. Esta cantidad de sal tendrá un sabor más ligero que el tocino tradicional.

3. Si te gusta un sabor ligeramente más dulce, añade más azúcar según convenga.

4. El vino blanco se puede sustituir por vino tinto o agua de rosas, y el color será mejor.

5. La parte de carne blanca se volverá muy transparente después de cocinarla al vapor. El tocino sin humo todavía sabe muy bien.