¿Qué significa "宫" en Kung Pao Chicken?
Ding Baozhen, nacido en 1820, nació en Pingyuan (actualmente Zhijin), Guizhou. En el tercer año del reinado de Xianfeng (1853), a la edad de 33 años, aprobó el examen Jinshi y fue ascendido a la Academia Imperial. A partir de entonces ingresó a la carrera oficial. En 1863, a la edad de 43 años, fue trasladado de la prefectura de Changsha a Shandong como inspector. Al año siguiente, fue trasladado a enviado principal. En marzo de 1867, fue ascendido a gobernador de Shandong. En 1876, fue ascendido a gobernador de Sichuan y murió en Chengdu en 1886. Cuenta la leyenda que Ding Baozhen también era un conocedor gourmet y le gustaba cocinar delicias orientales y occidentales. A menudo invita a chefs famosos de su familia y los invita.
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Cuando Ding Baozhen recibe invitados en casa, a menudo sirve "pollo frito cortado en cubitos", que es muy popular entre los invitados. Ding Baozhen regresó a su ciudad natal y tenía buenos familiares y amigos.
Cuando sus amigos le organizan banquetes, Ding Baozhen suele decir: "No gastes demasiado dinero, siempre y cuando tengas pollo frito".
A Ding Baozhen le gusta mucho el "pollo frito" y llama a este plato "Pollo Kung Pao".
Ding Baozhen ha sido gobernador de Shandong durante casi 10 años y es un funcionario íntegro y honesto. En particular, el hecho de que tuviera derecho a matar a Ande Hai basándose en información de inteligencia conmocionó al gobierno y al público, y todavía es ampliamente elogiado por los ancianos de Jinan.
Abrir el fin de la industria moderna de Shandong y establecer la Oficina de Maquinaria en los suburbios del norte de Jinan
Ding Baozhen vivió en una era de grandes cambios en la historia china. Ante la realidad de "construir barcos fuertes", Ding Baozhen se dedicó al Movimiento de Occidentalización de "buscar riqueza y autosuficiencia". Mira la situación mundial con los ojos muy abiertos y denuncia a quienes "se apegan a las reglas". Cree que si China quiere fortalecerse, debe aprender de Occidente, "obtener equipamiento militar", "imitar el ingenio de las armas extranjeras" y así "abandonar mis defectos y aprovechar los puntos fuertes de los demás".
En 1875, Ding Baozhen eligió 300 acres de tierra en la nueva ciudad de los suburbios del norte de Jinan bajo el nombre de "Jinghai Anbian" para construir la Oficina de Maquinaria de Shandong, introdujo maquinaria y equipos extranjeros, fabricó pólvora. y pistolas Martini, y se convirtió en "Un modelo de aprendizaje de los bárbaros y desarrollo de habilidades para controlarlos".
Al año siguiente, Ding Baozhen fue ascendido a gobernador de Sichuan. Aprovechando la experiencia de Shandong Machinery Bureau, fundó la primera fábrica de fabricación de máquinas de los tiempos modernos, Sichuan Machinery Bureau. El establecimiento de la Oficina de Maquinaria de Shandong y Sichuan se convirtió en el comienzo de la industria moderna en estas dos provincias.