¿La irradiación es perjudicial para mantener frescas las frutas y verduras?

La irradiación con rayos mantiene las frutas y verduras frescas e inofensivas. Este método utiliza principalmente el principio de que los rayos γ de 60Co tienen una gran capacidad de penetración para irradiar y almacenar frutas y verduras. Aunque el efecto bactericida de los rayos X se descubrió ya a finales del siglo XIX, cuando la energía atómica servía para la producción industrial y agrícola, la investigación sobre el uso de rayos para tratar alimentos frescos en conserva comenzó en la década de 1940. Durante los últimos 40 años, muchos países, incluida China, han llevado a cabo investigaciones exhaustivas en esta área y han logrado grandes avances; para algunas categorías de producción de alimentos, en 1976, 18 países habían regulado 25 tipos de alimentos irradiados con "aprobación incondicional". Los productos pueden venderse como productos básicos, incluidas patatas, cebollas, ajos, champiñones, espárragos, frutos secos, frutas frescas y otras verduras y frutas.

En la actualidad, en la preservación de la radiación de alimentos, varios países utilizan principalmente irradiación de rayos D con 60 cobalto o 137 cesio como fuente radiactiva, y también utilizan rayos de electrones con energía inferior a 10 MeV para la irradiación. Los rayos gamma son rayos electromagnéticos con un fuerte poder de penetración cuando atraviesan un cuerpo vivo, causarán efectos electromagnéticos en el agua y otras sustancias del cuerpo, produciendo radicales libres o iones, afectando así el metabolismo del cuerpo. , hará que el agua y otras sustancias del cuerpo produzcan efectos electromagnéticos y produzcan radicales libres o iones, afectando así el proceso de renovación del cuerpo e incluso matando células en casos graves. Debido a las diferentes dosis durante la irradiación, los efectos también varían:

Dosis baja: menos de 100 quilates. Influye en la generación de yemas de las plantas, inhibe la germinación de tubérculos y cormos y mata los parásitos.

Dosis media: 100--1000krad, inhibe la brotación, prolonga el período de almacenamiento de frutas y verduras, previene la actividad fúngica y mata la salmonella.

Dosis alta: más de 1000 krad, esterilización completa.