¿Cómo distinguir tipos de licor, como licor de sorgo, licor de koji, etc.?
Según materia prima, vino de sorgo, vino de maíz, vino de boniato, etc. El vino de sorgo es el mejor.
Según el iniciador de sacarificación, existen vino Daqu, vino Xiaoqu, vino de salvado koji, vino de levadura enzimática, etc. Daqu es el mejor.
El licor Daqu se refiere al licor Daqu en un sentido estricto, y en un sentido amplio incluye el licor Daqu, el licor Xiaoqu y el licor Fuqu.
El licor Daqu es básicamente licor de sorgo. El período de fermentación es de más de 30 días, el rendimiento del licor es de aproximadamente el 30% y el período de almacenamiento es de aproximadamente un año.
El vino de sorgo también puede ser vino de levadura al que se le han añadido preparados enzimáticos. El período de fermentación es de 3 a 15 días, el rendimiento del vino es superior al 40% y el período de almacenamiento es de 1 a 3 días (excepto que no se puede vender).
Se dice que el vino de maíz es vino de grano y la mayor parte es vino de levadura enzimática.
En cuanto al tipo de fragancia, tipo de fragancia fuerte, tipo de salsa, tipo de fragancia ligera, etc., no diré nada.
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