Cómo hacer muslos de pollo estofados caseros deliciosos y sencillos, instrucciones ilustradas

Instrucciones y pasos

1 Preparar las materias primas.

Muslos de pollo guisados

2 Proceso de escaldado de los muslos de pollo:

1 Enjuague los muslos de pollo con agua limpia.

2. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla y caliéntala hasta que la olla haga un sonido y el agua parezca estar hirviendo pero no hirviendo.

3. Añade los muslos de pollo lavados y lleva a ebullición a fuego alto.

4. Hervir hasta que el agua hierva, las patas de pollo cambien de color y quede mucha espuma flotando en la olla, apaga el fuego.

5. Saca los muslos de pollo y enjuágalos con agua fría inmediatamente.

Muslos de pollo guisados

3 El proceso de cocción de los muslos de pollo:

1 Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla de sopa.

2. Añade los muslos de pollo blanqueados.

3. Añade las rodajas de jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta y los gajos de cebolla verde.

4. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja.

5. Vierta 1 cucharada de vinagre maduro de Shanxi, hierva a fuego alto, luego baje a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento.

6. Cocine hasta que las piernas de pollo se ablanden y la piel se agriete.

7. Añade una pequeña cantidad de sal.

8. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las piernas de pollo estén fragantes.

Muslos de pollo guisados

4 Experiencia y conocimientos:

1. Blanquear muslos de pollo es el proceso del agua voladora. El agua voladora consiste en hervir los ingredientes principales en agua. No solo puede eliminar el olor a pescado, sino también eliminar por completo las impurezas de la superficie de las piernas de pollo. No utilice agua fría al volar, porque la carne ha experimentado el proceso del agua fría hasta hervir, lo que provoca graves pérdidas nutricionales. Si usa agua hirviendo para cocinar la carne, la proteína se solidificará cuando la carne se caliente, lo que afectará el sabor. Lo mejor es que el agua apenas hierva y se hierva durante unos 7 a 8 minutos.

2. Al guisar muslos de pollo, se debe colocar agua fría en la olla para permitir que la materia prima libere todos los nutrientes a medida que aumenta la temperatura del agua. Por lo tanto, después de drenar el agua, asegúrese de enjuagar las piernas de pollo con agua fría inmediatamente para que la carne no se encoja debido al frío cuando se vuelva a cocinar.

3. Al guisar muslos de pollo, primero debes cocinarlos a fuego alto durante 15 minutos y luego ponerlos a fuego lento, teniendo cuidado de no abrir la tapa para evitar la pérdida del sabor umami.

4. Utilice salsa de soja ligera al guisar muslos de pollo. Los muslos de pollo cocidos finales no perderán el color original de los muslos de pollo y no destruirán el delicioso sabor de los muslos de pollo.

5. Añade un poco de vinagre al guisar muslos de pollo para eliminar el olor a pescado.

6. Al momento de agregar sal, agrégala después de que las piernas de pollo estén cocidas. No la agregues al principio ni cuando esté medio cocida, porque si la sal se cocina por mucho tiempo, se irá químicamente. reaccionar con la carne, provocando que la proteína de la carne se solidifique.

7. Después de agregar sal, cubra y ponga a fuego alto y cocine por un tiempo. Esto permitirá que el sabor de la sal se mezcle con las piernas de pollo.