Una colección completa de dumplings de arroz Hakka, ¿cuál te gusta más?

Ai Cong

En la zona de Hakka, hay un dicho popular: "Come Ai Cong antes y después del Festival Qingming y no te enfermarás en todo el año". Durante el Festival Qingming, llueve mucho y hay mucha humedad, pero la moxa puede eliminar la humedad y fortalecer el bazo y el estómago. Por lo tanto, la gente Hakka recoge algunas hojas frescas de artemisa y ajenjo (hierba Qingming, Tian Ai) para celebrar el festival. Después de visitar montañas, explorar tumbas y excursiones, "Ai Bo" también reúne la sabiduría del pueblo Hakka.

Huang Cong

Huang Cong es un snack tradicional Hakka. Hay muchas formas de comer bolas de masa de arroz amarillo. Se pueden rellenar, cocer al vapor, hervir, freír, saltear o cortar en rodajas y secar. En climas cálidos, se pueden utilizar para hacer azúcar o huevos salados para enfriar. aliviar el calor. Rebanadas de pastel de arroz amarillo suave al vapor, bañadas en el aceite que se escapa del tocino al vapor, le dan un sabor único.

Tazón de Arroz Dustpan

El Tazón de Arroz Dustpan es un famoso snack Hakka y un tipo de pastel de arroz. Debe su nombre a que antiguamente la leche de arroz se esparcía uniformemente en un recogedor, se cocía al vapor y se rellenaba. Existe en el oeste de Fujian, el oeste de Guangdong y el sur de Jiangxi, y es especialmente popular en el suroeste del oeste de Fujian. Se parece un poco a los rollos de arroz de Guangzhou o a las albóndigas de arroz de Meizhou, por lo que mucha gente los confunde. De hecho, su artesanía y materiales son diferentes.

Pastel de Arroz de Rata

El Pastel de Arroz de Rata es uno de los snacks especiales de los Hakkas. Tiene su origen en la zona de Dabu de Meizhou, Guangdong porque los dos extremos son puntiagudos y. parecido a un ratón, el pueblo Hakka a menudo llama a los productos de harina de arroz "粄", originalmente llamados "bola de masa de excrementos de rata", pero luego lo rebautizaron como "bola de masa de rata" debido a su indecencia.

Albóndigas de arroz fermentado con sabores

Las albóndigas de arroz fermentado con sabores son un alimento común de los hakka Cada vez que aparece la cosecha temprana, muchos hakkas las muelen para celebrar la cosecha. Este plato duro y masticable con un sabor único se puede mojar en azúcar moreno y un poco de salsa de soja, cortar en rodajas y saltear con carne de cerdo y champiñones, o mezclar con una mezcla de harina y freír.

Pastel de melocotón rojo

El pastel de melocotón significa auspicioso y suele verse maravillosamente durante el Año Nuevo, bodas, mudanzas, etc. Durante el Año Nuevo y las fiestas, se puede utilizar como ofrenda para adorar a dioses y herederos. El pastel de melocotón rojo suele rellenarse con arroz glutinoso o taro y, a veces, también se le añaden verduras en conserva.

Pastel de Rábanos

El día del solsticio de invierno, el pueblo Hakka lo llama “invierno”. En el área de Hakka, hay un dicho que dice que "el solsticio de invierno es el día de Año Nuevo". Comer bolas de masa de rábano añade un fuerte sentido de ritual al "invierno" del pueblo Hakka. Como extraños en una tierra extranjera, piensan más en "粄" durante el solsticio de invierno. En Huizhou, Heyuan y otros lugares de Guangdong, casi todos los hogares. Lo hornearé cada solsticio de invierno.

Pastel Xianren

Comer pastel Xianren es una costumbre del pueblo Hakka. Se ha transmitido de nuestros antepasados ​​que si comes pastel Xianren en este día, no te picarán. calor durante todo el verano. Este tipo de jugo elaborado con hierba hada se mezcla con almidón de camote para formar una papilla gelatinosa negra, que es fría y reduce la inflamación. Es como la gelatina de tortuga del mundo vegetal.

Paquetes de tortas de arroz

Las albóndigas de arroz empaquetadas son un refrigerio especial local en el condado de Fengshun, provincia de Guangdong, y son platos hakka. Se dice que Baozi es una gran creación después de que los antepasados ​​del pueblo Fengshun Hakka se mudaran de norte a sur. Dado que el trigo no se cultivaba localmente y no había harina para hacer rollitos de primavera, usaban harina de arroz para hacer la piel en lugar de rollitos de primavera. Tiene un estilo norteño y un sabor sureño, que es único.

Pastel Wan

Pastel Wan (Pastel Wanzi, Pastel Fa) es un snack tradicional especial en el área Hakka y pertenece a la cocina Hakka. En las zonas hakka como Fengshun, es una especie de regalo que se da a familiares y amigos. Debido a que es dulce y tiene menos contenido de agua, los cuencos de bolas de masa de arroz que se dan a otras personas suelen tener números pares de cuatro, seis, ocho, diez. y doce como números auspiciosos.

Pastel de Arroz Dulce

El Pastel de Arroz Dulce, también conocido como Pastel de Arroz Grande y Largo, es un pastel de arroz originario de la zona de Hakka, lo que significa que la vida será dulce y dulce en los próximos año. Durante el Año Nuevo chino, la mayoría de los hakka tienen la costumbre de "cocer al vapor pasteles de arroz dulce". También hay un dicho que dice "si no cocinas al vapor pasteles de arroz dulce, no será Año Nuevo, y si no lo haces". "Si no comemos pasteles de arroz dulce, no será un ritual". Hasta el día de hoy, en el área Hakka de Guangdong, cuando los invitados vienen de visita durante el Año Nuevo, las familias que han cocinado bolas de masa dulces al vapor cortan un trozo de las bolas de masa dulces en casa y se lo dan a los invitados como regalo. .

Brotes de Bambú

Los Brotes de Bambú (sǔn bǎn) son un snack tradicional Hakka originario de Dabu, Meizhou, Guangdong.

La producción de bolas de masa de brotes de bambú y de judías consta de dos partes: piel de bola de masa y relleno de carne.

Pastel Yizi

El pastel Yizi es un famoso bocadillo tradicional en Tai Po. Se dice que se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 300 años. Las albóndigas de arroz Yizi están hechas de harina de arroz glutinoso, se amasan hasta que estén suaves y pegajosas, se dividen en bolitas, se espolvorean con una cantidad adecuada de maicena y se prensan para formar una bola de masa de arroz. Los rellenos especiales suelen ser rodajas de carne, calamares desmenuzados y tofu seco; Como materia prima se utilizan ajo blanco, champiñones, gambas secas, etc.

Pastel de patatas

El pastel de patatas, un manjar hakka, es indispensable en las reuniones de familiares y amigos. Cómo hacer pasteles de papa: Primero, pele una papa grande (morada y blanca), luego ralle con herramientas, luego agregue los huevos, la sal, la salsa de soja, la cebolla verde picada y otros condimentos a la papa rallada, revuelva uniformemente y espere hasta. el aceite se vuelve aceitoso Cuando esté caliente, saca una bolita de patata grande con una cuchara y fríela en la sartén, presta atención a darle la vuelta durante el proceso de fritura y fríe hasta que la superficie se dore.

Pastel Renyuan

El "Pastel Ren Yuen" es una costumbre tradicional de los Hakkas Al casarse, tanto hombres como mujeres cocinan al vapor "Pastel Ren Yuen" en casa y se lo dan. familiares y amigos como postre para expresar su significado. Buena suerte, reencuentro y buena popularidad.

Yongba

Yongba, también conocido como Hakka Yongba y Yongban, es un delicioso snack tradicional y pertenece a la cocina cantonesa. Es uno de los bocadillos que se sirven durante los festivales en el área Hakka de Guangdong. Los rellenos se pueden usar libremente y pueden ser de carne o vegetarianos, suaves y glutinosos, deliciosos y de sabor único. Los inmigrantes del norte que se mudaron al sur extrañaban el sabor de los bollos al vapor y querían hacer bollos al vapor. Sin embargo, como no había harina, tuvieron que usar harina de arroz, y así nació la comida "Yongbao".

Finas albóndigas de arroz

Albóndigas de arroz fritas

Albóndigas de arroz con verduras

Las albóndigas de arroz con verduras son un snack hakka. El "Caibao" se utiliza todos los años durante la "Fiesta de Primavera" y el "Solsticio de Invierno", así como cuando se ofrecen sacrificios a los antepasados. La preparación del "Cai Zong" se suele dividir en dos partes, una es para hacer la "piel de Cai Zong" y la siguiente es para hacer el relleno, que suele ser de puerros. Cerdo picado.