¿Cómo hacer panza de piel?
Análisis:
Fideos Pidu
En primer lugar, Pidu es muy particular y solo elige los de cerdo gruesos y grasos. . Primero, retire con cuidado cada trozo de grasa de la piel, hierva la piel en una olla grande con agua hasta que esté transparente, luego recójala y colóquela en un lugar ventilado para que se seque, luego tírela cerca de la piel en la manteca de cerdo. cocinado con la grasa. Es bastante fragante. La temperatura de fritura es muy particular y el anciano debe supervisarla personalmente. Este tipo de callos fritos son dorados, crujientes, suaves y se echan a perder después de darle un bocado. Muchos comensales pagan extra por una porción extra de piel y panza al comer.
Los siguientes elementos también son muy particulares. Primero, saque los fideos claros para sopa hasta que estén cocidos, tírelos a la sopa hecha con huesos de carne, espolvoree con una cantidad adecuada de anís estrellado, pimienta, azúcar, jengibre en polvo, salsa de soja y sal, luego agregue la piel. callos, mostaza rallada, plántulas de hortalizas y rodajas de tomate, carne de cerdo desmenuzada, glutamato monosódico y manteca de cerdo, agrégalos cuando hierva la sopa de fideos. Sabrá mejor si le añades un poco de pimienta.