¿Cómo hacer hígado de oveja?
1 Cortar el hígado de cordero en trozos de 2-3 mm.
2. Remojar en agua limpia durante 1 hora, cambiando el agua 3-4 veces durante este período para drenar la sangre.
3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
4. Sacar el hígado de oveja remojado y controlar el agua. El agua en ese momento estaba clara y no había ninguna mancha de sangre evidente. Agregue la mitad del ajo picado y la mitad del jengibre picado, 2 cucharadas de vino de cocción, media cucharada de sal y 2 cucharadas de almidón al hígado de cordero, mezcle bien y deje marinar para su uso posterior.
5. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan (Trece especias), agregue la cebolla verde picada y el resto del jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee el aceite rojo.
6. Poner el hígado de cordero en la olla (no marinar la sopa de hígado de cordero), sofreír a fuego alto hasta que el hígado de cordero se ponga blanco y descolorido, agregar salsa de soja ligera y salsa de ostras, continuar. Para sofreír uniformemente, apague el fuego y retire la olla.
Otra forma de sofreír hígado de cordero
1 Lavar el hígado de cordero con agua limpia, cortarlo en trozos de 4cm con un cuchillo vertical, sofreír el hígado de cordero con huevo. salsa blanca y en polvo (20 yuanes).
2. Pon el aceite de maní en la olla a fuego alto hasta que esté 60% caliente. Pon el hígado de cordero en la olla, extiéndelo con una cuchara y escurre el aceite de la olla.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, poner al fuego, sofreír los condimentos unas cuantas veces, cocinar el aceite de cordero, el agua con sal, el vino de cocción y la sopa de leche para después. Úselo, espese rápidamente el hígado de cordero y agregue almidón húmedo MSG, saltee unas cuantas veces, vierta aceite brillante y sirva.