Recetas y métodos para hacer fideos de tofu en casa

Método

1 Preparar leche de soja. Remoje las semillas de soja durante al menos 6 horas y use una licuadora para exprimir la leche de soja en una proporción de 1:5 a 1:10. Las semillas de soja no son caras, así que espese. Use un colador para filtrar los restos de frijoles, hierva el resto de la leche de soja a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo durante 15 minutos y estará listo para servir. Los restos de frijol se pueden utilizar de muchas maneras, como fermentar para hacer fertilizante, hacer panqueques, pasteles, etc.

2 Preparar coagulante. El coagulante más utilizado actualmente es la lactona, también conocida como ácido glucónico, gluconolactona, lactona, GDL, etc. Generalmente se puede encontrar en tiendas de suministros de panadería, tiendas de aditivos alimentarios y mercados mayoristas de alimentos.

3 Coloca la lactona en el bol. Calentar la leche de soja preparada previamente hasta que hierva, luego verterla en el bol con lactona. Revuelve un poco con una cuchara y espera de 5 a 10 minutos hasta que la leche de soja se convierta en cuajada de tofu.

4 Mientras esperas que la leche de soya se solidifique, puedes preparar el condimento con anticipación. Si te gusta un sabor salado, puedes usar sal, glutamato monosódico, un poco de aceite de chile y un poco de esencia de pollo. Haz la salsa. Si te gusta un sabor dulce, puedes cocinarla un poco en almíbar. Los condimentos aquí se pueden ajustar según su propio gusto.

5 Vierte salsa o agua azucarada sobre el tofu cocido y ya está listo para comer.