¿Cuáles son las especialidades de Rugao?

Rábano rugao Hace miles de años, el pueblo rugao empezó a cultivar rábanos. Se dice que durante el período Taihe de la dinastía Tang (827-836 d.C.), los monjes del templo Dinghui en Rugao utilizaban el rábano blanco que plantaban como tributo, pero al rábano blanco se le llamaba rábano. Posteriormente, con el paso del tiempo, también se promovió el cultivo de rábanos en Rugao. La "Crónica del condado de Rugao" (compilada en el año Gengwu del emperador Qianlong de la dinastía Qing y 1750 d. C.) registra: "El rábano, también conocido como rábano, tiene dos tipos, rojo y blanco. Se puede plantar en cualquier momento. Es Es bueno plantarlo a finales de año y a principios de año. Para alimento, los que crecen en suelos arenosos son dulces y crujientes, mientras que los que crecen en suelos áridos son duros y picantes. El rábano blanco es el principal tipo de rábano que cultiva la gente, y el rábano rojo rara vez se cultiva. Rugao está ubicada en el área metropolitana de Shanghai del delta del río Yangtze, limitando con el Mar Amarillo al este y el río Yangtze al sur. Tiene condiciones climáticas superiores y suelo arenoso, adecuado para el cultivo de rábanos. Hoy en día, el "rábano Rugao" se ha hecho famoso en el país y en el extranjero por su piel fina, su carne tierna y jugosa, su sabor dulce pero no picante, su bajo contenido de lignina y su ausencia de residuos al masticarlo. Proverbios como "El rábano es crujiente y crujiente, y puedes vivir cien años si lo comes", "Las manzanas de Yantai y las peras de Laiyang no son tan buenas como la piel de rábano de Rugao". Pollo Amarillo Rugao El Pollo Amarillo Rugao es una raza local que ha sido seleccionada y criada durante mucho tiempo. Por su "pico amarillo, patas amarillas y plumas amarillas", las masas están acostumbradas a llamarlo los "Tres Pollos Amarillos". Ya en el año Jiazi de Jiaqing en la dinastía Qing (1840 d.C.), se registró en la "Crónica del condado de Rugao" compilada: "El pollo es un animal doméstico común", y las variedades incluyen "pollo de flores, pollo de ciervo" y pronto. "Pollo de venado" se refiere a un pollo amarillo con plumas del mismo color que las plumas de venado. Esto demuestra que la gente de Rugao ha considerado durante mucho tiempo al pollo amarillo como un "animal doméstico común". De hecho, el Pollo Amarillo Rugao no es completamente amarillo. Todavía tiene evidentes plumas negras en el cuello, las alas y la cola, formando sus características únicas. Este tipo de pollo tiene una cabeza pequeña, como la de una serpiente, con ojos grandes y redondos, una cresta única erguida y lóbulos de las orejas floridos, su piel también es amarilla. desarrollado y sus plumas están muy juntas, lo que hace que su cuerpo parezca delicado. El pollo amarillo rugao es un tipo que utiliza tanto huevo como carne. El cuerpo es de tamaño mediano a pequeño, activo y bueno para buscar alimento, tiene una gran adaptabilidad y es resistente a la alimentación extensiva. Producen muchos huevos, normalmente unos 180 huevos. Este tipo de pollo tiene piel fina, carne tierna y sabor delicioso. Se puede cocinar de diversas formas, como estofado, embutido, guisado, al vapor, salteado, a la parrilla, frito, frito y a la parrilla. Se puede comer en una sola comida, por lo que también se lo conoce como "una comida". pollo". Hasta el día de hoy, todavía se sirve el famoso plato "Tres pollos amarillos muertos vivos" en los banquetes de Shanghai. Desde la fundación de la República Popular China, la producción de pollo amarillo Rugao se ha desarrollado aún más. Después de que se estableció la granja de cría original de pollo amarillo Rugao en 1976, se fortalecieron los trabajos de investigación científica como la purificación y el rejuvenecimiento. Después de diez años y cuatro generaciones de cría familiar, las características de apariencia de los pollos reproductores fueron más consistentes y la excelencia fue aún mayor. mejorado. Hoy en día, la distribución de las bandadas de pollos continúa expandiéndose y el número de pollos criados se ha duplicado. Se ha convertido en la raza líder en la industria avícola de Rugao. Produce decenas de millones de kilogramos de huevos frescos cada año y suministra millones de pollos comerciales, que se venden bien en Hong Kong y Macao y en ciudades grandes y medianas del sur del río Yangtze como Guangzhou, Shanghai, Ningxia. , Jiangsu, Xi y Changzhou Hay un dicho popular entre la gente que dice que "un millón de gallos han cruzado el río Yangtze". La producción de jamón Rugao comenzó en los primeros años de Xianfeng en la dinastía Qing (1851 d.C. A finales de la dinastía Qing, ganó el Premio de la Exposición de Honolulu y el Certificado de Mérito de la "Asociación Empresarial de Nanyang"). Jamón Jinhua y jamón Yunnan Xuanwei, y es uno de los tres nombres famosos del país. Debido a que Rugao está ubicado en el norte, se le llama "Tramo Norte". El jamón rugao tiene piel fina y garras finas, tiene forma de pipa, es de color rojo y tiene un sabor único. Es famoso tanto en el país como en el extranjero por sus "cuatro cualidades únicas" de color, aroma, sabor y forma. Se puede almacenar durante todo el año y consumir durante todas las estaciones. La cocción se puede hacer al vapor, hervida, guisada, cocida a fuego lento, salteada, cocida a fuego lento y asada. Generalmente, es mejor guisar y cocinar. En la producción, utilizamos como materia prima cerdos de alta calidad criados en las áreas de Rugao y Hai'an con cabezas puntiagudas, patas delgadas, piel fina y carne tierna. Las piernas de cerdo también se seleccionan de acuerdo con ciertas especificaciones, con peso y longitud adecuados y músculos regordetes, y se procesan cuidadosamente a través de múltiples procesos. Desde 1982, el Ministerio de Comercio lo ha calificado continuamente como un producto famoso y de alta calidad. Salchicha de rugao La salchicha de rugao tiene una larga historia y es una de las variedades famosas a nivel nacional. Su producción comenzó durante el período Tongzhi de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. A finales de la dinastía Qing, ganó el segundo premio de la "Asociación de Estímulo de Nanyang". Es comparable a la salchicha "estilo cantonés" y se llama salchicha "estilo Ru". Rugao Meat Joint Factory ha heredado y llevado adelante la artesanía tradicional, ha desarrollado cuidadosamente nuevas fórmulas y la calidad de sus productos es bien conocida en el país y en el extranjero.

La salchicha "Rugao Brand" producida ha sido calificada continuamente como un producto famoso y de alta calidad por el Ministerio de Comercio desde 1982. Ganó el Premio Nacional de Plata a la Calidad en 1985, la Medalla de Oro en la China Food Expo en 1988 y el Medalla de Oro en la Exposición Internacional de Alimentación de Hong Kong en 1992. La producción de hilo de carne de Rugao se fundó en 1914. Después de la fundación de la República Popular China, fue producido por la Fábrica de Carne de Rugao. Originalmente hilo de carne "estilo Taicang", debido a la mejora continua de la tecnología de producción y al desarrollo de la mejor fórmula, el hilo de carne Rugao ha formado su propio sabor único. Desde 1982, el hilo de carne "Jinmei Brand" ha sido calificado continuamente como un producto famoso y de alta calidad por el Ministerio de Comercio; en 1985, ganó la medalla de oro de honor otorgada por la Sociedad Internacional de Gastronomía y el Comité de Turismo y Turismo; París. Esta es la primera vez que mi país gana la medalla de oro internacional en hilo de carne en la primera Exposición de Alimentos de China en 1988. En 1992, el hilo dental de carne "marca Rugao" ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Alimentos de Hong Kong. Té seco Baipu El té seco Baipu "Sanxiangzhai" (conocido como té seco Baipu) tiene una historia de más de 300 años y es una conocida especialidad local tradicional de Rugao. El "té seco Bai Pu" está elaborado con soja de alta calidad y una variedad de especias. Contiene proteínas de alta calidad que el cuerpo humano digiere fácilmente, vitaminas B1 y B2, calcio, fósforo, hierro, etc., que son necesarios para el cuerpo humano. También contiene ácidos grasos insaturados que faltan en los alimentos de origen animal. Puede compensar las deficiencias de los platos de origen animal y es extremadamente útil para complementar el cuerpo humano y una nutrición favorable. El té seco es delicioso, fragante, resistente, de hermoso color, de forma cuadrada y delgada, único, económico, conocido y extremadamente popular entre las masas. El origen de "Sanxiangzhai": Según la "Crónica del condado de Rugao", en 397 d. C., el primer año de Long'an, la familia del emperador Sima Dezong de Jin'an había establecido Baipu como "Tierra del condado de Putao", que ha Han pasado 1.600 años. Más de cien años de historia. El "té seco de Baipu" se elaboró ​​por primera vez durante el período Kangxi de la dinastía Qing. Un nativo de Huzhou llamado Tu abrió una tienda de tofu seco en la calle Baipu Norte. El nombre de la tienda era "Sanxiangzhai", también conocido como "Tu Sanxiang", Baipu Norte. Es una importante vía de transporte entre el norte y el sur, y el negocio es próspero. Hay tiendas de pasteles y granos, tiendas de productos de Beijing, tiendas de narguiles, varios restaurantes, tiendas de bocadillos, pescaderías, casas de té y otras tiendas. Hay muchos comerciantes y vendedores ambulantes yendo y viniendo todas las mañanas, a los empresarios y vecinos, a los ancianos y vendedores de la aldea les gusta sentarse en la casa de té y charlar sobre negocios y el Clásico de las Montañas y los Mares. Mientras conversan, compran tofu seco de Tu para beber. té. Debido a que es de color similar al marrón y es un buen maridaje con el famoso té, se le llama té seco. En el año Bingzi de Kangxi (el año 35 de Kangxi, es decir, 1696), el té seco producido por "Tu Sanxiang" se debía a su fina tecnología de procesamiento y materiales exquisitos. Era suave y duro en la boca, y era. Se considera delicioso por su color, aroma y sabor. El sabor es delicioso y el número de la tienda está grabado en el tallo del té. Es muy distintivo y es conocido como el mejor de Baipu. Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze, el funcionario local seleccionó especialmente el té seco "Sanxiangzhai" como tributo y le pidió al emperador que lo probara. Después de escuchar la presentación, Qianlong quedó muy satisfecho. operación exclusiva de la tienda, escribió "Ésta es la única". La inscripción elogia. El Sr. Tu se alegró mucho de recibir esta pluma imperial, hizo una placa con letras doradas "Este es el único en esta familia" y la colgó en la tienda. Estaba tan orgulloso que consiguió el pincel imperial "Este es el único". uno en esta familia". El té seco "Sanxiangzhai" se hizo famoso en todo el país. Más tarde, el negocio de la tienda de té seco "Sanxiangzhai" se volvió más próspero. Dongtang Dongtang se originó en Rugao. Según el "Chongchuan Gui Wen Lu" escrito en el año Gengyin del emperador Daoguang de la dinastía Qing, "Dongtang fue hecho por Dong Xiaowan, la concubina del pueblo de Maochao. Antes de regresar al pueblo de Chao, este dulce fue enviado desde Qinhuai hasta el pueblo de Chao, por lo que todavía se lo conoce como Qinyou Dongtang". "Después de la muerte de la dinastía Ming, Mao Bijiang (pueblo Chao) y Dong Xiaowan regresaron al Jardín de Pinturas al Agua de Rugao. Celebridades nacionales y extranjeras suelen reunirse en el jardín para cantar poemas y tomar vino. Xiaowan preparó dulces crujientes para que los invitados los disfrutaran y fueron elogiados por su delicioso sabor. Luego se extendió y se hizo conocido en el mundo como Dongtang. Tiene una historia de más de 300 años y se ha convertido en un producto de marca de alta calidad en esta ciudad. La marca Shuiminglou Dongtang producida por Rugao Food Factory hereda la artesanía tradicional y está hecha de azúcar blanco fino, maltosa pura, sésamo sin cáscara, etc. Crujiente y dulce, con un sabor puro que deja un aroma fragante en dientes y mejillas. En 1985, obtuvo el Certificado de Producto de Calidad de la Provincia de Jiangsu. El volumen de ventas actual alcanza cientos de miles de cajas. Linzi Chao Cake fue fundado en el año Renzi de Yongzheng en la dinastía Qing (1732 d. C.) y tiene una historia de más de 200 años. Es una especialidad de Jiangsu y un refrigerio famoso en el norte de Jiangsu, y es famoso en todo el país. Se presentó en el libro "Platos y platos famosos de Jiangsu".

El pastel Lin Zi Chao presta especial atención a la selección de ingredientes. Utiliza arroz glutinoso y arroz japónica de alta calidad producidos ese año, machacados en harina de arroz, mezclados con azúcar blanco suave, osmanto dorado, piñones y tiras de melón rojo y verde. Se convierte en una base de pastel redonda con hojas de loto en la parte inferior. Se corta con cuchillos de precisión y se cuece al vapor. Cuando recién sale de la jaula, no es pegajoso para las manos y es elástico como una esponja. Tiene un aroma a arroz, canela y loto, que es refrescante, fragante pero no turbio, dulce pero no grasoso, suave y refrescante. tiene un sabor puro. No sólo es un delicioso refrigerio, sino también un excelente regalo para familiares y amigos. Además, los platos famosos de Rugao incluyen: "Crystal Hoof", que circuló en las dinastías Ming y Qing; "Dong Meat" (también conocida como "Tiger Running Meat") creada por Dong Xiaowan con forma de huevo de paloma, con piel; blanco como el jade y relleno amarillo "Bolas de pescado rellenas de cangrejo" que parecen doradas "Rugao Sanzui" con cangrejos de río, esturiones de río y almejas como materia prima "Bollos de cinco nueces al vapor" con piñones y semillas de melón; , nueces, almendras dulces y avellanas como relleno; las "empanadillas de sopa rugao" rellenas de cangrejo, carne y brotes de bambú que deben comerse con cuchara. Vinos famosos: el vino de arroz "Shui Ming Lou Brand" y el vino Chen Yuan producidos por Rugao Winery ganaron la medalla de oro en la Quinta Exposición Internacional de Tokio en 1993 y las medallas de plata y bronce en la primera Exposición de Instrumentos de China en 1998, respectivamente. Otros alimentos incluyen jamón enlatado, champiñones enlatados y champiñones congelados rápidamente producidos por Rugao Food Cannery Factory; la pasta de sésamo, la mantequilla de maní de cinco sabores, etc. producidos por Rugao Sauce and Vinegar Factory han ganado el título de productos de alta calidad. . ~~ ¡En la esquina de la calle peatonal! ¡Simplemente diríjase hacia el norte desde "Anding Square", en el lado oeste del río! ¡El lugar llamado "Qilin Pavilion" vende principalmente especialidades de Rugao! Estuve allí una vez. Compré "Dong Tang:. Muy bien,