¿Cómo hacer repollo que no esté picante?
Hay varios métodos que se suelen hacer, puedes probar los deliciosos
Ingredientes para la col desmenuzada a mano: 1/2 col/3 cucharadas de aceite vegetal, 2 gramos de sal, 4 dientes de ajo 20 granos de pimienta de Sichuan, 10 chiles secos, salsa de soja, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharadita de vinagre, un poco de vinagre
Método:
Pelar la col hojas, lávalas, escurre el agua y resérvalas. Escurre el agua, corta la col en trozos del mismo tamaño con las manos y corta las partes más gruesas con una cuchilla de afeitar
Corta la cola de la col ají seco, quitarle las semillas, cortarlo en trozos largos y cortar el ajo en rodajas
Calentar aceite en una sartén, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, retirar los granos de pimienta de Sichuan
Agregue rodajas de ajo y saltee los chiles secos a fuego lento hasta que estén fragantes (tenga cuidado de no quemar los chiles secos) (fritos hasta que estén rebozados)
Agregue el repollo y saltee. fuego alto hasta que el color se vuelva verde oscuro, translúcido y bien cocido.
Agrega sal, esencia de pollo y salsa de soya ligera. Saltea unas gotas de vinagre a fuego alto de manera rápida y uniforme, retira. y servir en un plato
Ingredientes para los fideos de col salteados: media col, 1 puñado de fideos, 100 gramos de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre , 2 dientes de ajo, unas gotas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de vino de cocción,
Elaboración:
Primero poner los fideos en un recipiente, vierta agua hirviendo para que los fideos se ablanden, luego sumérjalos en agua tibia durante 1 a 2 horas. El tiempo no debe ser demasiado corto. Los fideos deben estar completamente remojados hasta que no queden núcleos duros.
Pele las hojas de repollo, lávelas, escurra el agua, asegúrese de escurrir el agua y luego corte el repollo en trozos del mismo tamaño.
Cortar la carne de cerdo en picadillo, picar la cebolla de verdeo, picar el jengibre, cortar el ajo en rodajas, cortar el chile seco por la mitad y omitir las semillas del chile.
Añadir agua a la olla y llevar a ebullición, añadir los fideos y blanquear el agua, blanquear los fideos hasta que estén tiernos, sacar los fideos y escurrir el agua
Poner los fideos en el recipiente y agregue 1 cucharada de aceite cocido, luego agregue 1 cucharada de salsa de soja y mezcle bien. Este paso es muy importante para que los fideos no se peguen a una bola ni se peguen a la sartén al freír y las raíces. ser distinto.
Calentar la olla con aceite, añadir la col y sofreír a fuego alto. Verter unas gotas de vinagre de arroz y sofreír la col hasta que esté bien cocida.
Agrega un poco más de aceite a la olla, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo, los gajos de chile seco y saltea hasta que estén fragantes. Agrega la carne picada y sofríe a fuego lento hasta que la carne picada se ponga blanca.
Vierte el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe la carne picada hasta que tome color. Agrega el repollo frito y los fideos, luego agrega sal, sofríe rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apaga el fuego, retira y sirve en un plato.
Ingredientes para col frita con tomate: media col, 2 tomates, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo,
Elaboración:
Poner las hojas de col Pela, lava, escurre el agua y luego corta la col en trozos con las manos
Lava los tomates y córtalos por la mitad, corta los tallos y luego corta los tomates en trozos
p>
Ponemos agua en la olla y la llevamos a ebullición. Añade un poco de sal y unas gotas de aceite. Añade la col y blanquea la col hasta que adquiera un color más oscuro. Color y hasta que se rompa. Al blanquear el repollo, agregue un poco al agua. La sal y el aceite pueden hacer que el color del repollo sea más verde. Quedará más oscuro. Si blanqueas demasiado el repollo, perderás su sabor crujiente y tierno.
Saca el repollo y ponlo en agua fría para que se enfríe. Sácalo y escúrrelo para usarlo más tarde. Después de blanquear el repollo, ponlo en agua fría y déjalo enfriar. y tierno sabor de la col
Calentar aceite en una sartén, agregar el ajo picado y sofreír a fuego lento para obtener el aroma del ajo, luego agregar los tomates, sofreír los tomates a fuego alto hasta que estén suaves, revolver -sofreír con agua
Añadir la col, la sal, sofreír rápida y uniformemente a fuego alto, apagar el fuego, retirar y servir en un plato
Ingredientes para la col salteada de Laoganma : 1 repollo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de Laoganma, 1/3 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja ligera,
Método:
1. Pela las hojas de col y lávalas con agua limpia. Saca y escurre el agua, de lo contrario las verduras fritas no quedarán crujientes ni tiernas al freírlas.
2. Cortar las hojas de col en trozos con las manos, picar las cebolletas y el jengibre, picar el ajo y cortar el ajo en rodajas.
3. sartén, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el repollo, suba el fuego y saltee rápidamente hasta que las hojas estén ligeramente suaves y translúcidas
4. salsa de soja ligera, 1 cucharada de Laoganma, sofreír rápidamente a fuego alto hasta que se mezclen uniformemente, apagar el fuego, retirar y servir en un plato
Mezclar los ingredientes para el repollo rallado a mano: 1 repollo, apropiado cantidad de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1/3 cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 5 chiles secos,
Preparación:
Pelar las hojas de col, remojarlas y lavar Límpialos, luego corta el repollo en pedazos con las manos
Corta el ajo en picadillo, corta los chiles secos por la mitad a lo largo y deja afuera las semillas del chile
Pon agua en el olla y llevar a ebullición, añadir un poco de sal, verter el repollo y blanquearlo hasta que el repollo adquiera un color verde oscuro y quede crudo. Sacarlo y ponerlo en agua fría para que se enfríe. /p>
Calentar la olla con aceite y agregar los granos de pimienta de Sichuan. Freír a fuego lento hasta que los granos de pimienta de Sichuan estén ligeramente carbonizados. Retirar los granos de pimienta de Sichuan y apagar el fuego. Cuando el aceite esté un poco más caliente, agregue el ají seco. gajos y freír hasta que estén fragantes
Colocar la col blanqueada encima en el recipiente, añadir la sal y el ajo picado, verter el aceite de cocina frito, remover uniformemente con los palillos, sacar y servir en un plato.
p>
Ingredientes para tofu y repollo hervidos: 5 tofus, 1 repollo /2 cabezas, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de Pasta de frijol pixian, 1 cucharadita de esencia de pollo, 20 granos de pimienta, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 5 chiles secos cada uno, cantidad adecuada de agua y almidón
Método:
Cortar el tofu en tiras de 1 cm de ancho, picar la cebolla de verdeo, picar el jengibre, picar el ajo y cortar el pimiento en trozos pequeños
Pelar las hojas de col, lavarlas con agua, escurrir el agua y cortarlas en trozos
Poner agua en una olla y llevar a ebullición añadir un poco de sal al agua, añadir la col y blanquearla hasta que esté cruda, sacarla. y póngalo en agua fría para que se enfríe. Esto puede mantener la textura crujiente y el color verde del repollo. Retire el repollo para controlar la humedad y colóquelo en un recipiente grande para usarlo más tarde.
Calienta el repollo. Olla con aceite, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír a fuego lento hasta que se suelte el aceite rojo y el aroma. La pasta de frijoles se debe sofreír a fuego lento para que quede fragante. Agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y revuelva. sofreír uniformemente
Vierta una cantidad adecuada de agua, luego agregue azúcar, sal, esencia de pollo y salsa de soja, hierva, agregue la piel del tofu y cocine por 5-6 minutos. tofu hasta que esté suave, vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar y caliente a fuego alto hasta que la sopa se vuelva líquida.
Vierta la piel de frijoles y la sopa sobre el repollo, agregue el ajo picado y. gajos de chile seco y espolvorear con cilantro
Calentar el aceite en la olla y agregar. Freír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados. Retirar los granos de pimienta de Sichuan y utilizarlos. Calentar el aceite hasta que humee. el aceite caliente sobre el ajo picado y los chiles secos. Ya está listo un plato picante y fragante.
Repollo rallado a mano frito en salsa
Ingredientes: 1/2 repollo, cantidad adecuada. de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 20 granos de pimienta, 1 cucharada de salsa de fideos dulce, unas gotas de vinagre de arroz
Elaboración:
1. Pele las hojas de repollo, lávelas con agua limpia, retire y escurra el repollo y use las manos para cortarlo en pedazos
2. Picar las cebolletas, picar el jengibre y cortar en rodajas. ajo y preparar la salsa de fideos dulces
3. Calentar el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta y sofreír a fuego lento hasta que los granos de pimienta estén pequeños, sofreír hasta que estén ligeramente carbonizados, retirar los granos de pimienta, agregar la pimienta verde picada. cebolla, jengibre picado y rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes
4. Agregue el repollo y saltee a fuego alto para eliminar el agua, ponga a fuego medio y vierta unas gotas de vinagre de arroz. sofreír el repollo hasta que se ablande un poco y sofreír hasta que esté bien cocido
5.
Agrega la salsa de fideos dulces y un poco de sal. Si eres de lengua ligera, no es necesario agregar sal. La salsa de fideos dulces está salada.
6. Saltear rápidamente a fuego alto de manera uniforme, dar vuelta. Retirar del fuego, retirar y servir en un plato
Ingredientes para pimientos picantes salteados con repollo: 1 repollo, 4 pimientos picantes, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 20 granos de pimienta de Sichuan,
Método:
Pelar las hojas de col, lavarlas en agua limpia, escurrir el agua y luego cortar la col en tiras
Quitar los tallos de las semillas de los pimientos, luego cortar en tiras
Calentar aceite en una sartén, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento los granos de pimienta de Sichuan hasta que. ligeramente quemado, retire los granos de pimienta de Sichuan.
Agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue el repollo rallado y saltee a fuego alto para quitar el agua, saltee. a fuego medio, sofreír el repollo hasta que esté ligeramente suave
Vierta la salsa de soja ligera, agregue sal y agregue los pimientos rallados, sofría uniformemente a fuego alto, apague el fuego, retire y sirva en una plato
Ingredientes para fideos fritos con cerdo desmenuzado y repollo: 200 gramos de fideos cortados, 250 gramos de repollo, 1 trozo de zanahoria, 100 gramos de cerdo, 1 trozo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara,
Preparación:
Pelar las hojas de col Lavar y cortar las Cortar el repollo en tiras y reservar.
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras, cortar el cerdo en tiras, picar las cebolletas, picar el jengibre y cortar los ajos en rodajas.
Pon agua en la olla y deja hervir, agrega los fideos y cocina hasta que los fideos estén cocidos 8-9 minutos, sácalos, ponlos en agua fría para que se enfríen, sácalos y escúrrelos. .
Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltea hasta que esté fragante. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que el color de la carne de cerdo desmenuzada se vuelva blanca.
Añade la col y la zanahoria rallada y sofríe a fuego alto hasta que la col esté cocida.
Poner los fideos, añadir sal, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vino de cocción, sofreír rápidamente a fuego alto de manera uniforme, apagar el fuego, retirar y servir en un plato.
Ingredientes para la col mezclada con piel de tofu engrasada: 100 gramos de piel de tofu engrasada (seca), media col, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 5 chiles secos, 20 granos de pimienta de Sichuan ,
Método:
La piel de tofu se elabora a partir de piel de tofu seca, que debe remojarse en agua tibia hasta que esté suave.
Pele las hojas de repollo. lávelos y luego córtelos en trozos del mismo tamaño para su uso posterior. Corte los chiles secos por la mitad a lo largo, omita las semillas de chile y pique el ajo. El ajo juega un papel esterilizante en platos fríos. >Cortar la piel del tofu remojado. Escurrir el agua y cortar en rodajas en forma de rombo.
Ponemos a hervir agua en la olla, le echamos un poco de sal, añadimos la col y la blanqueamos. Cuando la col se ponga de color verde oscuro y esté rota, la sacamos, la ponemos en agua fría para que se enfríe, la sacamos. Sáquelo y escúrralo, agregue un poco de sal al agua al blanquear el repollo, lo que puede hacer que el color del repollo sea más verde. Después de blanquearlo, póngalo en agua fría para que se enfríe, lo que puede mantener el sabor crujiente y tierno. del repollo.
Coloca la col y la piel del tofu en un bol grande y coloca encima los gajos de chile seco.
Calentar aceite en una olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento los granos de pimienta de Sichuan hasta que se quemen ligeramente, sacarlos y desechar.
Vierta el aceite de pimiento picante frito sobre los gajos de chile seco, fría los gajos de chile seco hasta que estén fragantes y controle la temperatura del aceite. Si la temperatura del aceite es baja, los gajos de chile no estarán fragantes. ; si la temperatura del aceite es alta, los gajos de pimiento no estarán fragantes y se fríen fácilmente.
Añade el ajo picado y la sal, revuelve uniformemente con los palillos, retira y sirve en un plato
Ingredientes para tres repollos rallados salteados: 1 repollo, 2 tofu seco Zhang, 1 pimiento picante, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, una docena de granos de pimienta, 1 cucharadita de esencia de pollo,
Preparación:
Pelar las hojas de col, Lavar y escurrir el agua, luego cortar la col en tiras más gruesas
Cortar el tofu seco en tiras del ancho de una hoja de puerro, quitarle los tallos y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras
Añade agua a la olla y deja que hierva. Añade los trozos de tofu secos y escaldalos durante 1-2 minutos. Sácalos y déjalos enfriar en agua fría. Sácalos y exprime el agua para su uso posterior. Blanquear los trozos de tofu secos antes de freírlos. Está bien, no es difícil de comer.
Calentar la sartén con aceite, añadir los granos de pimienta y sofreír los granos a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados. saca los granos de pimienta
Agrega la cebolla verde picada y el ajo picado y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega el repollo rallado y sofríe a fuego alto. Saltea el repollo rallado hasta que esté crudo.
Agrega el tofu seco rallado, la pimienta rallada, la sal, la esencia de pollo y sofríe a fuego alto revuelve bien, apaga el fuego, retira y sirve en un plato
Ingredientes para el repollo salteado y. champiñones: 1/2 repollo, 150 gramos de champiñones, 100 gramos de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, pasos de elaboración:
Prepare los materiales necesarios, lave los champiñones, pele las hojas de col, lávelas con agua, escurra el agua limpia y escurra el repollo. Corte en trozos del mismo tamaño.
Corte los champiñones en rodajas y pique la carne de cerdo. , pica el jengibre y corta el ajo
Calienta la sartén con aceite, agrega el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega la carne picada, sofríe a fuego lento hasta que adquiera el color de la carne picada. la carne se vuelve blanca
Agregue las rodajas de hongos shiitake y saltee hasta que los champiñones estén fragantes, agregue el repollo y saltee a fuego alto, saltee hasta que el repollo se rompa y se ablande ligeramente
Añadir sal y salsa de soja light y sofreír rápidamente, apagar el fuego, retirar y servir en un plato
Ingredientes para la col cruda encurtida: 1 col, 1 zanahoria, 1 cilantro 5 cebolletas, 10 gramos de sal
Elaboración:
Retirar las hojas amarillas de la col, cortar las raíces, pelar y lavar las hojas de col, pelar y lavar las zanahorias. las raíces y lavar las chalotas y el cilantro
Cortar las hojas de col en tiras, cortar las chalotas en trozos de una pulgada, cortar el cilantro en trozos de una pulgada y cortar las zanahorias en tiras
Triturar el repollo, Ponga los gajos de cebolla, los gajos de cilantro y los trozos de zanahoria en un recipiente, agregue sal (2-3 veces más sal de la que usa habitualmente para cocinar), mezcle bien, póngalo en el refrigerador para marinar y cómelo después. un día
Ingredientes para la col guisada con tomate y patatas: 1/2 col, 2 patatas, 2 tomates, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolleta, 2 rodajas de jengibre,
Preparación:
Pelar y lavar las patatas. Cortar las patatas en rodajas un poco más gruesas que las habituales patatas fritas. Si quedan demasiado finas, se romperán fácilmente al cocerlas. rodajas, lávalas con agua limpia para quitar el almidón. Las rodajas de patata no se oxidarán y se pondrán negras.
Pela las hojas de col, lávalas, escurre el agua, corta la col en trozos y reserva, retira. los tallos de los tomates y córtelos en trozos
Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes, agregue los tomates y saltee, saltee los tomates hasta que estén suaves, revuelva freír agua
Agregar el repollo y sofreír, sofreír el repollo hasta que el color se vuelva verde oscuro y ligeramente suave
Agregar rodajas de papa y sofreír uniformemente, verter la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, pasar a fuego medio y cocinar hasta que las rodajas de papa estén bien cocidas, agregar sal al gusto, apagar el fuego, retirar y servir en un plato
-- ---El chef Xueer publicará recetas originales de comida casera todos los días.