Cómo hacer un león a mano

Ingredientes:

150 g de panceta de cerdo, 10 g de castañas de agua, 10 g de dongru, 5 corazones de col verde y unas rodajas de jengibre.

Condimento:

500 gramos de aceite de maní (el consumo real de aceite es de 100 gramos), 12 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 30 gramos de harina de maíz , 150 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de King Soy Sauce y 5 gramos de aceite de sésamo.

Proceso de elaboración:

1. Picar la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, cortar las castañas de agua y las flores de invierno en arroz, añadir sal, glutamato monosódico y maicena y batir hasta obtener la carne. gelatinosa, batir en cuartos. Una albóndiga grande. Blanquear la col en agua hirviendo, retirarla y colocarla en un plato. Cortar el jengibre.

2. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 130 grados, agregar las albóndigas grandes, freír hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, retirar y reservar.

3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, el caldo de pollo, las albóndigas grandes, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con maicena húmeda. y servir.

Bolitas de Cerdo Estofadas

Ingredientes

600 gramos de carne picada y 1.200 gramos de col china.

Condimentos

(1) 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de almidón de agua.

(2) 2 cucharadas de almidón

(3) 4 tazas de caldo, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta.

Cómo hacerlo

1. Picar ligeramente la carne picada, mezclar con el condimento (1), dividir en 4 partes iguales, amasar hasta formar albóndigas grandes, aplicar un poco de condimento. la superficie ( 2), sofreír la piel amarilla en abundante aceite y retirar.

2. Cortar la col china en trozos grandes, sofreír con 2 cucharadas de aceite hasta que esté suave, luego ponerla en la olla, escurrir y agregar 4 cabezas de león, luego agregar el condimento (3) y traer. a ebullición.

3. Cocine a fuego lento durante 50 minutos, hasta que la cabeza de león quede crujiente y seca.

Food Hall

1. Siete partes de carne magra y tres partes de carne grasa, que es la calidad de carne ideal de la cabeza de león. Es más adecuado utilizar carne de sándwich como relleno de carne, pero no la pique demasiado finamente y revuelva en la misma dirección durante demasiado tiempo para evitar que la carne quede demasiado dura.

2. No cortes la col china demasiado pequeña ni la frías demasiado blanda para evitar que se queme durante mucho tiempo.

3. Las ollas resistentes al calor no temen el fuego alto ni la quema prolongada, pero las cazuelas no se pueden cocinar a fuego alto para evitar que se agrieten.