Cómo hacer enzima de soja y trefilado

Los ingredientes principales necesarios para el tempeh: 200 gramos de frijoles adzuki; ingredientes auxiliares: 1 Bacillus natto, 30 g de azúcar.

1. Tomar 200 gramos de soja pequeña y eliminar materias extrañas, picaduras de insectos, moho y otras impurezas. Enjuáguelo con agua limpia para eliminar el polvo flotante adherido a su superficie. Después de limpiarlo, sumérjalo en agua pura durante 8 horas.

2. Poner la soja remojada en la vaporera y cocinar al vapor durante 90 minutos.

3. Hacer natto es propenso a infecciones con diversas bacterias. Antes de hacer los utensilios, asegúrese de blanquearlos con agua hirviendo y poner el agua hirviendo en el balde de fermentación durante 10 a 15 minutos.

4. Enfriar las semillas de soja cocidas al vapor a unos 40 grados, para que no estén calientes al tacto.

5. Coge un trozo de natto en polvo.

6. Distribuya uniformemente sobre la soja, agregue el azúcar y revuelva uniformemente.

7. Poner la soja inoculada en una máquina de natto para que fermente durante 16-20 horas. No cubra la capa superior de la tapa selladora.

8. El tiempo será más corto en verano y ampliado en unas 6 horas en invierno.

9. Una vez completada la fermentación, los granos quedarán cubiertos uniformemente con una película blanca, que se volverá muy fibrosa después de revolverla.