Cómo hacer helado a mano

Yogurt helado

Ingredientes: 300g de nata para montar Anchor, 300g de leche entera, 80g de azúcar, 400g de yogur, 4 yemas de huevo.

Ejercicio 1. Derretir las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica.

2. Remueve la yema del huevo hasta que adquiera un color blanco.

3. Calienta la leche y la nata hasta que hierva y vierte lentamente 2 mientras revuelves.

4. Añade el yogur, revuelve uniformemente y refrigera a unos 5 grados.

5. Introduce la heladera en el congelador con más de 8 horas de antelación, sácala, pulsa start y vierte el líquido del helado.

6. Después de agitar la máquina de helado durante 10 minutos, el líquido del helado comienza a solidificarse lentamente.

Helado de Calabaza

Ingredientes: 300 ml de leche desnatada (2) (leche evaporada), 1 huevo, 100 gramos de azúcar moreno compactada, 300 gramos de calabaza enlatada puré compactado, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 cucharaditas de jengibre en polvo 65438, 1 canela en polvo.

Ejercicio 1. Calienta la leche en la olla hasta que hierva.

2. Coger un recipiente grande de acero, romper los huevos y mezclar bien con el azúcar. Agrega poco a poco la leche caliente y agrega el puré de calabaza, el extracto de vainilla, el jengibre molido, la canela, la nuez moscada y la sal. Refrigerar.

3. Una vez que esté completamente frío, mételo en una heladera (máquina para hacer helados) y elabora el helado según las instrucciones del fabricante. Descongelar un poco y servir.

Helado de durian

Ingredientes: 2 huevos, 200 gramos de leche, 40 gramos de azúcar, 200 gramos de nata fresca, 200 gramos de pulpa de durian.

Ejercicio 1. Las yemas de huevo y el azúcar, revuelva uniformemente.

2. Añade la leche y revuelve uniformemente para formar natillas.

3. Calentar los huevos y la leche líquida a fuego lento hasta que espese, luego enfriar y reservar.

4. Batir la nata fresca a 7 y luego distribuir.

5. Haz puré la pulpa de durian.

6 Añade la nata fresca a las natillas y revuelve uniformemente.

7. Añade el puré de durian y revuelve uniformemente.

8. Introducir en el congelador del frigorífico y remover cada 40 minutos, unas cuatro o cinco veces.

Helado de pasas al ron

Ingredientes: 300g de nata para montar, 200g de leche, 80g de yogur, 60g de pasas, 80g de ron, 60g de azúcar de vainilla.

Ejercicio 1. Lavar las pasas con agua fría, absorber el agua con papel de cocina y remojar en ron durante 6-12 horas.

2. Batir la nata fresca con el azúcar hasta 7, agregar la leche, el yogur y el ron remojado; en ron de pasas, batir bien y meter en el frigorífico.

3 Sácalo cada dos horas las dos primeras veces, luego afloja cada hora un total de ocho veces, y añade las pasas. el tiempo último.

Helado de licor de papaya y ciruela

Ingredientes: 4 yemas de huevo, 80 gramos de azúcar en polvo, 200 gramos de leche, 250 gramos de nata para montar, 0,25 manojo de vainilla en polvo, la mitad una papaya, Bailey 3 cucharadas de licor.

Ejercicio 1. Agregue azúcar a las yemas de huevo y revuelva con una ventosa hasta que todo el azúcar se disuelva y el líquido de azúcar y huevo se vuelva espeso y blanco.

2. Vierta la leche en una olla pequeña, hierva a fuego alto y luego apague el fuego inmediatamente.

3. Verter la leche caliente hervida en el azúcar batido y el huevo líquido poco a poco a velocidad muy lenta, bombear los huevos por el medio y mezclar con la leche y el huevo líquido. No vierta toda la leche de una vez para evitar que el líquido del huevo hierva y se aglomere.

4. Vuelve a verter la leche y el huevo líquido en el cazo pequeño de leche, calienta lentamente a fuego lento y revuelve constantemente con una cuchara de madera en el medio. Cuando veas que el líquido de la leche y el huevo se ha espesado, puedes removerlo y apagar el fuego. No la cocines a fuego alto, de lo contrario la sopa de huevo se aglutinará y quedará inútil.

5. Hervir la mezcla espesa de leche y huevo con el extracto de vainilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6. Saca la nata fresca del frigorífico, viértela en un recipiente más profundo y remueve con una batidora eléctrica a velocidad media. Cuando veas que la nata montada en la cabeza de la batidora está hinchada, rayada y tiene pequeños triángulos, significa que ha sido montada. Cuando hace mucho calor, lo mejor es poner agua helada debajo del recipiente de envío para facilitar la formación de nata montada.

7. Usa una cuchara para sacar las semillas de papaya. Primero usa un tenedor para raspar la pulpa y luego usa una cuchara.

8. Revuelva uniformemente la nata ligera, la leche fría y el huevo líquido, la pulpa de papaya y el licor de Bailey, póngalo en una lonchera plana y guárdelo en el frigorífico.

9. Pasada una hora, saca el helado helado, mézclalo bien con una batidora de huevos eléctrica, ponlo en una lonchera y mételo en el frigorífico para que se congele. Revuelva el helado congelado cuatro veces por hora.

Helado de moca de judías rojas

Ingredientes: 400 ml de leche (o 1 2/3 tazas), 15 g de matcha en polvo (o 3 cucharadas), 4 yemas de huevo, 100 g de matcha fina azúcar (1/2 taza), 1 cucharada de harina de maíz, 360 ml de nata ligera.

Ejercicio 1. Calentar la leche, mezclar un poco de la leche tibia con el matcha, agregar el matcha revuelto a la olla y mezclar con la leche. Revuelva bien y continúe calentando hasta que el líquido humee.

2. Poner las yemas de huevo en un recipiente de acero, añadir el azúcar y remover durante unos 20 segundos.

3. Agregue 1/4~1/3 de leche matcha (1) a (2) y revuelva uniformemente, luego agregue la leche restante y revuelva. Tamizar una cucharada de harina de maíz y mezclar.

4. Poner (3) al fuego y cocinar sin dejar de remover hasta que quede casi espeso (como una sopa). Después de cocinar, coloque el recipiente en agua fría y espere a que el líquido se enfríe por completo.

5. Batir la nata montada hasta obtener una pasta espesa. La consistencia es similar a la de (4). Luego mezcle uniformemente con (4). Finalmente agregue los frijoles rojos con miel.

6. Verter en una caja metálica y congelar en el frigorífico. Después de 30 a 40 minutos, saca y revuelve. Recoge los frijoles color miel del fondo, aplana la superficie y repite el proceso unas 3 o 4 veces. Luego enfríe hasta que esté completamente duro y no sea comestible. (Aproximadamente durante la noche) Este es un helado denso y cremoso que se derrite fácilmente.

Helado de Huevo y Leche al Cacao

Ingredientes: 100ml de leche, 1 yema de huevo, 15g de azúcar, 100ml de nata, cacao en polvo.

Método 1, mezclar las yemas de huevo y el azúcar de manera uniforme.

2. Añade la leche, enciende el fuego lento y sigue removiendo.

3.Cocinar hasta que espese y se pueda rayar el recipiente para dejar restos. Dejar enfriar y reservar;

4. Batir la nata al 60-70%, el volumen se expandirá ligeramente y formará una textura suave.

5. Tamice una cantidad adecuada de cacao en polvo en la mezcla de leche de huevo y revuelva uniformemente.

6. Mezclar uniformemente la nata y la papilla de helado de cacao.

7. Colócalo en el compartimento congelador del frigorífico.

8. Sácalo y revuélvelo cada pocos minutos, repite tres veces.

Helado de leche de soja

Ingredientes: 100g de soja, 150g de azúcar fina, 400cc de agua fría, 200cc de nata fresca.

Ejercicio 1. Lavar las semillas de soja y remojarlas en agua durante unos 5 segundos. De 6 a 56 horas, cocine al vapor en una olla arrocera.

2. Agrega el azúcar fina mientras está caliente. Después de que se enfríe un poco, agregue agua hervida fría y revuelva uniformemente con una licuadora para hacer leche de soja.

3. Montar la nata ligera (sin batir fuerte), añadir la leche de soja y remover rápidamente de manera uniforme.

4. Mezclar y verter en un plato plano de acero inoxidable y meter en el congelador.

5. Después de congelar durante 2 horas, sácalo y sácalo con una cuchara, mézclalo con aire y luego continúa congelando hasta que esté suave y duro.

Helado de mango

Ingredientes: 200g de nata para montar, 180g de azúcar fina, 5 yemas de huevo, 200g de mango, 400g de leche.

Ejercicio 1. Coloca la nata y la leche en un cazo y calienta hasta casi hervir.

2. Añade azúcar a las yemas, bate con unas varillas hasta que el volumen aumente y el color se vuelva blanco.

3. Añade poco a poco la leche caliente al líquido de la yema de huevo, removiendo con unas varillas mientras viertes. Asegúrese de verter lentamente y revolver para evitar que se convierta en sopa de huevo.

4. Calentar las natillas sin dejar de remover hasta que espese (quedan pequeños rayones en la superficie de las natillas que se pueden pegar a la cuchara).

5. Tapar las natillas cocidas con una tapa o film transparente y dejar enfriar.

6. Pelar y descorazonar el mango, cortarlo en trozos pequeños, batirlo hasta obtener la pasta de mango, verterlo en las natillas frías y mezclar bien.

7. Colócalo en el frigorífico durante 2 horas y luego utiliza unas varillas para batir la natilla ligeramente congelada hasta que quede esponjosa.

Mételo en el frigorífico durante 2 horas, sácalo y afloja, repite esto tres veces y ponlo en un recipiente hermético.

Helado de Fresa

Ingredientes: 300g de fresas, 300g de leche entera, 4 yemas de huevo grandes, 150g de azúcar fina, 150g de nata para montar.

Método de trabajo

1. Poner la nata ligera y la leche en un cazo pequeño para leche y mezclar, luego añadir lentamente a fuego lento.

Hace tanto calor que casi hierve, pero no funciona. Apagar el fuego y reservar.

2. Echar el azúcar fino en las yemas y remover con una batidora eléctrica (o batir los huevos) hasta que las yemas se pongan blancas.

3. Vierte lentamente la leche caliente en las yemas, removiendo con un batidor mientras viertes para evitar que las yemas se quemen.

4. Hierva agua en un recipiente de acero más grande, vierta la leche recién lavada y el líquido de la yema de huevo en otro recipiente de vidrio o recipiente de acero, póngalo en el recipiente de agua hirviendo y caliente continuamente sin agregar agua. hasta que esté más espesa que antes, aparecen pequeños rayones en la superficie de la leche, o siente que se puede pegar a la cuchara, apaga el fuego y sácala. No lo hiervas, de lo contrario se convertirá nuevamente en sopa de huevo. (También puedes verter el líquido de la yema de huevo en una olla pequeña con leche y calentarlo directamente a fuego lento hasta que espese. Esto es más rápido. Sin embargo, el riesgo es mayor. Un poco de negligencia lo convertirá en una sopa de huevo. Revuelve constantemente durante el proceso de calentamiento. Para evitar que se queme la olla.

5. Envuelva la superficie de la olla con film transparente o una tapa para evitar que la pasta de yema de huevo se seque y se pele durante el proceso de enfriamiento. p>

6. Remojar las fresas en agua ligeramente salada durante 10 minutos, luego lavarlas y secarlas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en una licuadora y exprimirlas hasta obtener una pasta de fresas, verterlas en la leche fría y la pasta de yema de huevo y mezclar.

7. Vierta en un recipiente y congele en el frigorífico. Pasada una hora y media, sáquelo y utilice una batidora de mano a velocidad baja para esponjar el helado ligeramente congelado. Mételo en el frigorífico y congélalo cada dos horas, luego ponlo en un recipiente hermético.

Helado de chocolate

Ingredientes: 55 g de chocolate, 80 ml de leche, 1 plátano, 80 ml de Bailey's. licor, 15ml ron

Ejercicio 1. Derretir juntos la leche y el chocolate. Yo los caliento en el microondas a fuego lento. Se recomienda utilizar trigo sarraceno negro porque es bajo en grasas y el aceite y el agua. no son fáciles de separar

2. Mezcla de leche derretida y chocolate amargo

3. Agrega Baileys a la mezcla de leche de joe negra; Agrega ron;

5. Agrega puré de plátano, yo lo trituro con una cuchara, no muy embarrado, y revuelve uniformemente

6. , sin revolver en el medio

Helado de arroz y yogur de plátano

Ingredientes: 4 bolsas de yogur original, 7 plátanos, 1 cucharada de leche condensada, cantidad adecuada de miel de habas <. /p>

Método 1, pela y corta el plátano en rodajas

2. Combina el plátano, el yogur y pon la leche condensada en un procesador de alimentos y revuelve uniformemente hasta formar una pasta.

3. Vierte la pasta de plátano en un bol grande, cúbrela con film transparente y revuélvela en el congelador cada 2 horas.

4 Al comer, saca el helado preparado y deja. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 3 minutos, luego utiliza una cuchara para helado para sacar bolitas y colócalas en un plato, y finalmente decora con unos frijoles con miel

Helado de coco

<. p>Ingredientes: 4 claras de huevo, 90g de azúcar, 20g de coco rallado, 250ML de nata para montar, 2 cucharadas de leche de coco en polvo

Ejercicio 1. Añade el azúcar y la leche de coco en polvo a las claras. el azúcar se disuelve por completo.

2. No tenía esto cuando escribí la receta. Pensé en agregar 20 gramos de coco rallado durante la preparación. Remueve la nata fresca hasta que la distribución sea 8, agrégala a la solución de proteína de coco y revuelve uniformemente.

4. Viértela en un recipiente y congélala en el frigorífico durante 5 horas. revuélvelo por la mitad, yo no lo revolví y el helado no se congela, queda muy espeso)

Helado de café italiano

Ingredientes: 50 g de café recién molido. polvo, 150g de agua, 100g de leche, 350g de nata para montar, 100g de azúcar, 5 yemas de huevo grandes

Ejercicio 1. Ponga 30 gramos de café en polvo en agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Cuela el agua del café a través de un colador de té.

2. Mezclar el agua del café con la leche y la nata fresca y llevar a ebullición. Apague inmediatamente el fuego y déjelo enfriar hasta que ya no esté caliente.

3. Utiliza una batidora eléctrica para remover las yemas de huevo y el azúcar a velocidad media hasta que el azúcar se derrita y el líquido del huevo se vuelva espeso y de color amarillo pálido. Luego vierte el líquido de crema de café claro en el líquido de azúcar y huevo, luego viértelo en una olla de leche de fondo grueso y revuelve a fuego lento para evitar que se pegue a la olla. Observa si el líquido se vuelve ligeramente viscoso, el líquido se pega al dorso de la cuchara y puede dibujar líneas inapropiadas. Recuerde no hervir el líquido o se convertirá en una sopa de huevo.

4. Pon la solución de helado original en el recipiente y cúbrelo con film transparente o una tapa. Una vez que esté completamente frío, colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente dos horas hasta que esté semisólido. Batir una vez con batidora eléctrica a velocidad baja, luego sellar y colocar en el frigorífico durante unas dos horas. Sacar y revolver. Después de repetir este proceso dos veces, coloca el café en polvo restante del último revuelto en el refrigerador hasta que solidifique.