¿Cómo gestionar bien la industria de la restauración en el entorno de Internet móvil?

La definición de entrada tradicional al mercado se está subvirtiendo gradualmente. Cuando el crecimiento anormal de los alquileres de las tiendas obliga a McDonald's a tomar la iniciativa en excavar bajo tierra, deberíamos repensar los principios de selección de la ubicación de los restaurantes. Con el desarrollo de la tecnología de Internet móvil, la importancia de depender de las entradas al mercado para atraer a los transeúntes se verá erosionada gradualmente al depender de Internet para atraer tráfico. Los restaurantes que dependen del mercado tienden a atraer gastos entusiastas. Por lo tanto, será más difícil para los restaurantes de snacks superar este umbral. Sin embargo, los restaurantes formales que se centran en el consumo planificado no necesariamente dependen del mercado. Debido a que Internet se utiliza como entrada, se pueden inferir varias posibilidades para la futura selección de direcciones. Este método de selección de sitios en ubicaciones de segunda categoría en distritos comerciales de primera categoría se ha vuelto popular recientemente y tiene sentido. Elija un distrito comercial de primera clase para resolver fácilmente los problemas de transporte y estacionamiento. El distrito comercial de primera clase garantiza una base de usuarios. Elegir una ubicación de segunda categoría resultará en la pérdida de una parte del tráfico de pasajeros, lo que resultará en alquileres relativamente bajos. Otra forma de elegir una dirección es el distrito anticomercial de Mancafé. Cuando Starbucks no pudo seguir el ritmo de la cancelación de contratos de arrendamiento en el Aeropuerto Capital, Man Coffee abrió una tienda en una zona residencial. Con la ventaja del alquiler, se puede ampliar la tienda y mejorar el entorno. Esta es también la razón por la que el autor siempre ha sido optimista sobre el café y no optimista sobre el café que te acompaña. Coffee With You ha estado compitiendo con Starbucks, con enormes costos y desventajas de marca, y está destinado a ser un resultado en el que todos pierden. Mann Coffee ha evitado hábilmente la competencia directa con Starbucks.

La tercera forma de elegir una dirección es ir a una zona remota. Hoy en día, la gente tiene coche. De hecho, un viaje de 30 kilómetros y 60 minutos sigue siendo aceptable para comer. La prosperidad de las empresas de conducción también soluciona perfectamente el problema de volver a casa después de cenar. Para cosas como ésta, aparcar es fácil. Si las carreteras no están bloqueadas, el coste de tiempo que supone encontrar un coche en un atasco no es muy diferente al de comer en la ciudad. Por supuesto, un lugar así no puede depender en absoluto del paso de pasajeros. Una última forma de elegir una dirección es por sorpresa. Cada vez se abren más restaurantes en lugares invisibles como edificios de oficinas, sótanos, tejados y comunidades. Si puede manejar los departamentos funcionales, esta es definitivamente una buena dirección de ubicación. Por supuesto, si quieres hacerte famoso, necesitas tener fuertes capacidades operativas y de promoción como el método anterior.

2. Escala y decoración

En la dirección general, cuanto más pequeña sea el área, mayor será la resistencia al riesgo. La tendencia futura del sector de la restauración también es centrarse en restaurantes temáticos de un solo plato en pequeñas superficies. En comparación con las tiendas pequeñas, la inversión inicial y los costos laborales posteriores de las grandes tiendas aumentarán al menos linealmente. En cuanto a la dificultad de gestión y operación, en la mayoría de los casos aumenta de forma no lineal. Sin embargo, aunque el riesgo se reduce en un área pequeña y las pérdidas pueden tolerarse, enfrentará problemas que son fáciles de lograr con el techo de una sola tienda. Aunque este es un problema que puede enfrentarse durante el desarrollo, si se puede preparar la estandarización desde el principio para que pueda copiarse rápidamente después de la popularización, el potencial mejorará significativamente.

No recomiendo gastar demasiado dinero en renovaciones antes de que abra el restaurante. El núcleo del catering es el gusto más que el entorno, y es necesario distinguir los conflictos de prioridad. Hay muchos restaurantes que tienen buen gusto pero mal ambiente. Al contrario, están básicamente muertos. En la mayoría de los casos, la decoración debe implementarse basándose en el principio de producir un efecto aparentemente de alta gama con el menor dinero posible. No sigas ciegamente la tendencia. Teniendo en cuenta la depreciación de la decoración, la posibilidad de disponer de ella de segunda mano es casi inexistente, y es aún más necesario reducir el coste de la decoración dentro del rango permitido. Recuerde siempre esta cuenta. Si invierte 50.000 yuanes en decoración, es posible que intentar ahorrar 5.000 yuanes no tenga mucho impacto en el efecto. Pero estos 50.000 pueden contratar a un operador junior para que realice promoción de Internet a tiempo completo durante un año. Es evidente cuál es más rentable.

3. Entorno general

Los restaurantes suelen estar agrupados. El entorno general está muerto y el poder de toma de decisiones está en manos de los inversores, lo que es difícil de cambiar. Cómo ganar en el gran entorno depende de ti mismo. Una es romper con las limitaciones del medio ambiente y establecer su propia marca sin depender del medio ambiente. Los chinos son propensos a una competencia feroz cuando hacen negocios. Un efecto comunitario modesto es definitivamente beneficioso. Una vez que la fuerza es demasiado fuerte, se dice que es demasiada. Los comerciantes y las empresas de restauración tienen posiciones diferentes e intereses inconsistentes, lo que conducirá a una asignación irrazonable de recursos y a un cierto grado de competencia despiadada. De hecho, los profesionales de la restauración deberían cambiar su forma de pensar: no siempre deberían fijarse en quién es el mejor negocio y seguir la tendencia para conseguir una parte del pastel. Según la evolución actual del sector de la restauración, a menudo existe un grave desequilibrio entre la oferta y la demanda, lo que dificulta que todos puedan luchar por ello. Todos deben pensar en las diferentes oportunidades que existen en el entorno existente y qué se puede agregar.

4. Cultivar los platos y los mercados

Los platos son la parte más importante del diseño de producto de un restaurante. Con el avance de la sociedad, casi se pueden comer platos de todo el mundo en las grandes ciudades.

Lo único que puede destacar es la dirección de nichos y la autoinnovación.

Parafraseando el dicho de que lo que es de la nación es del mundo, el autor cree que la minoría son las masas. Cosas realmente buenas seguirán viniendo de personas que conocen el producto. Al elegir un mercado segmentado y de nicho, el riesgo es la aceptación del usuario y el ciclo de cultivo del mercado. En términos generales, será más difícil lanzar un mercado vertical porque la audiencia representará una menor cantidad de promoción con la misma cobertura. Por lo tanto, se debe prestar atención a los métodos y métodos a la hora de operar y promocionar. También prepárate para una batalla más duradera que la de un restaurante popular. Por supuesto, la ventaja es una competencia débil. Una vez que se obtiene la ventaja de ser el primero en actuar, es relativamente fácil establecer barreras a la competencia y monopolizar parcialmente el mercado.

5. Precio

Según las condiciones nacionales actuales, se recomienda considerar cuidadosamente el catering de alta gama. En los últimos años se han prohibido en gran medida las comidas de alto nivel. La cotización de South Beauty fracasó y Little South China se transformó. Las tiendas Wangpin más difíciles se abren cada vez más, pero las ganancias son cada vez más pequeñas... Realmente no hay necesidad de elegir un modelo difícil para hacer negocios... Los profesionales de la restauración fuertes pueden desafiar las cenas de lujo.

Aunque se ha suprimido el consumo de alta gama con fondos públicos, el mercado privado de alta gama todavía existe. Pero es como caminar sobre la cuerda floja. Lo más importante son las restricciones adecuadas. Mira la situación con una sonrisa decente. Un movimiento descuidado y lo pierdes todo. Además, según la dialéctica, todo tiene dos caras. Según el concepto de cocina de Ben Xiong, el almuerzo para los trabajadores administrativos debería costar 12 yuanes, y el almuerzo de alta gama es una demanda falsa. Después de una comida, camine de lado, centrándose no sólo en el precio de 40 yuanes, sino también en la comida vegetariana. Ambos están vivos y bien. ¿Quién tiene razón y quién no? En los negocios, el bien o el mal no es importante, y no existe un bien o un mal absoluto en este mundo. Un análisis detallado de problemas específicos muestra que la forma fundamental de ganar dinero es elegir con flexibilidad un modelo basado en el entorno en lugar de considerar el problema de forma aislada.

6. Proceso

De hecho, el proceso de pedido es uno de los pocos vínculos de diseño que puede ahorrar directamente costos laborales a los comerciantes. Los comerciantes deben alentar y ayudar a los usuarios a pedir comida ellos mismos tanto como sea posible, y también deben ahorrar los costos de entrega de alimentos tanto como sea posible en función de las condiciones reales.

Por ejemplo, el icónico oso de café, en comparación con el modo de pie de Starbucks, ¿los pros superan a los contras o los contras superan a los pros? ¿Por qué Man Coffee no admite la función de pedidos de autoservicio móvil de los comensales? En mi opinión, si se presta suficiente atención a estas dos cuestiones, tanto en la teoría como en la práctica, los costes laborales se pueden reducir hasta cierto punto.

7. Comida para llevar

En los últimos dos o tres años, las tres principales plataformas de comida para llevar han estado quemando dinero y expandiéndose. Todo nos resulta familiar a aquel año de la Guerra de los Mil Regimientos. La diferencia es que las compras grupales son una forma para que los comerciantes sacien su sed bebiendo veneno, y su naturaleza chupadora de sangre los hace estar en el lado opuesto de los comerciantes, mientras que la comida para llevar será un impulso y catalizador para la industria de la restauración. Por supuesto, la plataforma de comida para llevar que quema dinero está cercando su propio territorio, acelerando el desarrollo de los hábitos de consumo de los comensales y subvirtiendo fundamentalmente la industria de la restauración. De hecho, cualquier O2O puerta a puerta se ajusta a las necesidades humanas. Porque el desarrollo de la ciencia y la tecnología es esencialmente para satisfacer los deseos perezosos de la gente. Los hábitos de comida para llevar de los usuarios suelen variar desde el lujo hasta la frugalidad. Una vez desarrollado, es difícil revertirlo. La presión laboral es muy alta y el ritmo de vida es muy rápido. Además de los atributos adicionales de la cena (interacción social, entretenimiento, etc.), pedir comida para llevar está más en línea con las necesidades gastronómicas básicas de la gente moderna. En ese período, lo que los profesionales de la restauración deben hacer es sopesar el valor de la comida para llevar, ajustar sus modelos adecuadamente, ingresar a una plataforma prometedora lo antes posible y producir datos interesantes sobre ella. En un período de bonificación de plataforma tan típico, todos los comerciantes serán recompensados ​​en el futuro. La razón es muy simple, puedes referirte a los primeros días de Taobao. Durante el período de bonificación de la plataforma, la dificultad y el costo de la promoción serán extremadamente bajos. Un seguimiento temprano acumulará grandes ventajas posteriormente. Aunque el aumento de la comida para llevar puede estimular la demanda de los consumidores hasta cierto punto, también es razonable elegir entre cenar en el restaurante y comida para llevar. No hacer comida para llevar es perder la oportunidad.

8. Operación

Cocinar es una maratón. Si el ciclo de vida de un restaurante se divide en preapertura y posapertura, muchos profesionales de la restauración están muy dispuestos a invertir antes de abrir y son meticulosos en la decoración. Sin embargo, después de abrir el negocio, comencé a esperar la cosecha, deseando no poder simplemente recostarme y ganar dinero. ¡Cien millas son media noventa! ¡El comienzo es el primer paso de un largo viaje de miles de kilómetros! Es más confiable para las personas que esperan una inversión única salir y comprar un fideicomiso. Es necesario gestionar el catering. En la era de Internet móvil, cómo hacer un buen uso de las redes sociales y realizar CRM en profundidad es un tema en el que los profesionales de la restauración deben pensar y abordar seriamente.