El aperitivo favorito de Kong Yiji.
La carne blanca es una de las técnicas culinarias tradicionales de mi país y es muy apreciada por la gente por su sabor original, graso pero no grasoso. Para Kong Yiji, un escritor de la dinastía Qing, la carne hervida era el refrigerio favorito de su vida. Ahora, echemos un vistazo al atractivo único de venta de la carne de cerdo hervida y al sentimiento único de Kong Yiji hacia este tipo de manjar.
La singularidad del cerdo hervido
La carne de cerdo cortada en blanco es un método de cocción en el que se cuece la pieza entera de cerdo, se enfría y luego se corta en rodajas para su consumo. Su carne es firme y deliciosa. La clave para cocinar carne blanca es cómo mantener intacta la textura de la carne de cerdo y seguir refinando el sabor. En primer lugar, a diferencia del cerdo estofado, el cerdo hervido, en principio, no se condimenta. Después de limpiarlo y recocerlo, póngalo en agua hirviendo y cocínelo lentamente, luego póngalo en agua tibia y cocínelo lentamente. Después de cocinar, enjuagar con agua fría y envolver en ropa de cama limpia y toallas de papel absorbente. El propósito de este paso es absorber el exceso de agua y grasa, lo que no solo reduce la ingesta de grasa, sino que también llena la carne.
Un festín glotón a los ojos de Kong Yiji
La carne cortada en blanco es uno de los bocadillos favoritos de Kong Yiji. Escribió en "La biografía de Kong Yiji": "La verdadera carne de corte blanco debe ser carne de cerdo cuidadosamente seleccionada. La piel del cerdo es tan blanca como la nieve, la carne es deliciosa, nutritiva, grasa pero no grasosa, pura y tierna, y Tiene un sabor excelente." De esta manera, Kong Yiji también puede deleitar sus ojos.
Kong Yiji escribió en "Smoke": "En los callejones comunes, es fácil comprar té verde y carne hervida. Corta un trozo, mételo en la boca y deja que el jugo penetre en la punta de tu lengua, y luego mastícala con cuidado. Entonces quedará regordeta y tierna, y el aroma se extenderá hasta tu estómago”. "Como puede ver, la carne blanca descrita por Kong Yiji en su literatura es definitivamente grasa pero no grasosa. La carne es tierna, nutritiva y deliciosa. Una combinación tan perfecta hace que todos los catadores estén locos por ella.
¿Por qué la carne hervida es la primera opción para los aperitivos?
La razón principal de la carne hervida es que tiene el efecto de "digerir y aliviar la resaca". Carne de cerdo de corte blanco En primer lugar, el método de cocción de la carne de cerdo de corte blanco es muy ligero y no contiene ingredientes picantes como la pimienta, lo que puede reducir la carga gastrointestinal de los comensales mientras beben. La carne es única y tiene un fuerte efecto nutritivo en el estómago. También tiene cierto efecto en la eliminación del olor a pescado y vino. Por eso, la combinación de carne blanca y vino de mesa siempre te hará preocuparte por el dolor de estómago durante toda la noche.
Resumen
Muchos comensales adoran la carne de cerdo cortada en blanco por su sabor puro y fragante. Al mismo tiempo, escritores como Kong Yiji tienen sentimientos únicos acerca de cocinar carne hervida. , primero hay que eliminar las impurezas para que la carne cocida no se rompa, pero su textura es muy firme. En la restauración se suele utilizar como aperitivo, porque la carne de corte blanco es ligera y deliciosa, y su sabor es muy bueno. El efecto sobre la digestión y la resaca es particularmente obvio. El método de cocción de la carne blanca no contiene ingredientes calientes, lo que puede reducir la carga sobre el tracto gastrointestinal al beber y brindar una experiencia gastronómica más cómoda.