¿Cómo freír fideos Suqian? ¿Cómo freír la masa hasta que quede fragante y dura? Gracias.

Ingredientes: 100 g de cordero, 80 g de zanahorias, 60 g de col, 50 g de cebolla, 150 g de harina,

Ingredientes: 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de cocción vino, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita de almidón seco, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, jengibre.

Método de trabajo

1. Añade 60 gramos de agua a la harina y revuelve hasta formar los copos de nieve.

2. Amasar la masa con las manos.

3. Ponlo en una prensa de masa y presiónalo hasta obtener una lámina de masa fina y uniforme.

4. Utiliza una superficie de corte para cortar la masa prensada en fideos y colocarlos sobre la cortina.

5. Cortar en tiras la zanahoria, la cebolla, la col y el jengibre respectivamente.

6. Hervir el agua en la olla, añadir los fideos y cocinar hasta que estén cocidos.

7. Saca los fideos y mézclalos bien con el aceite de sésamo.

8. Cortar el cordero en tiras y mezclar bien con la fécula seca y un poco de sal.

9. Calentar el wok, añadir un poco de aceite vegetal, luego añadir el cordero desmenuzado y abrirlo.

10. Sofreír hasta que los trozos de cordero cambien de color. Añadir la cebolla, la zanahoria, el jengibre rallado, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción y la pimienta y sofreír durante 2 minutos.

11. Añade la col rallada y sofríe brevemente.

12. Coloque los fideos cocidos en la olla y revuelva rápidamente de manera uniforme, luego agregue el glutamato monosódico y mezcle bien.