¿Cómo encurtir un delicioso jengibre agridulce?

Materiales: 1 libra de jengibre tierno,

Condimento: 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de azúcar, media taza de vinagre.

Práctica:

1. Después del preprocesamiento, cortar una parte del jengibre tierno en trozos pequeños, meterlo en una bolsa de plástico, espolvorear con sal, mezclar bien y dejar marinar. 2-3 horas, en agua blanda y reservar.

2. Cortar el jengibre tierno restante, meterlo en otra bolsa de plástico, añadir 2 cucharaditas de azúcar, mezclar bien y marinar hasta que esté suave.

3. A continuación, enjuagar el jengibre tierno encurtido con agua hervida fría, escurrir y reservar.

4. Vierte en la olla media taza de azúcar, vinagre y media taza de agua fría, espera hasta que el azúcar se disuelva y deja enfriar para hacer un jugo agridulce.

5. Tome un bol, ponga el jengibre tierno, luego vierta el jugo agridulce hasta que el jengibre tierno esté sumergido, déjelo en remojo uniformemente durante unos 2-3 días para completar el decapado del jengibre tierno. .

6. Al comer, poner en un bol las rodajas de jengibre encurtido, luego añadir la raíz de loto agridulce, el cilantro en polvo, el pepino rallado y un poco de adobo, mezclar bien y disfrutar.

Recordatorio del chef:

* Pretratamiento del jengibre tierno: después del lavado, séquelo al aire hasta que la piel esté ligeramente arrugada, lo que puede hacer que el jengibre tierno sea más fácil de saborear.

*Utiliza un cuchillo de cocina para cortar el jengibre tierno en rodajas crujientes.

*El azúcar, al deshidratarse rápidamente, tiene un sabor más crujiente y menos picante que la sal.

*La proporción de azúcar, vinagre y agua en el zumo agridulce es de 1:1:1.

*Si el jugo agridulce no es lo suficientemente ácido, no suprimirá el picante del jengibre tierno.

*También puedes añadir ciruelas para encurtir. Basta añadir las ciruelas y el jengibre tierno cuando la salsa agridulce esté cocida.

*También puedes añadir salsa de soja para mezclar y marinar, pero es necesario reducir ligeramente la cantidad de azúcar y vinagre en la salsa agridulce, y la proporción en la salsa de soja debe ser mayor. para que el sabor sea salado, fragante y dulce.

*Si quieres que el jengibre tierno tenga un aspecto rosado, simplemente aumenta ligeramente la proporción de vinagre en la salsa agridulce. Añade el jengibre tierno una vez cocida la salsa agridulce.