¿Cuáles son los métodos de decapado de los encurtidos caseros?
Cómo encurtir kimchi casero 1
1. Primero, prepara todos los materiales.
2. Lave el repollo, *séquelo bien*, pélelo y córtelo en trozos, póngalo en una bolsa de plástico, luego agregue sal, agite la bolsa de plástico completamente → mezcle la sal y el repollo uniformemente.
3. Agite todos los ingredientes uniformemente y vuelva a agitar cada 15 minutos.
4. Déjalo reposar durante 1 hora → aproximadamente 1/2, luego escúrrelo por completo y reserva ★No enjuague★
5. ★No lo dejes pasar por el vinagre.
6. Cuando el agua azucarada esté tibia, añade el vinagre de ciruela y mezcla bien.
7. Después de enfriar, mezclar con el repollo.
8. Colocar en una caja sellada y refrigerar. Tendrás un kimchi delicioso en 2 días.
Método de encurtido del kimchi casero 2
Preparación: Limpiar el tarro de kimchi; si no hay tarro de kimchi, puedes utilizar una botella de vidrio sellada.
1. Limpiar el tarro con detergente y enjuagar con agua del grifo. Vierta media taza de agua hirviendo por última vez.
2. Añade un poco de vino blanco al frasco (2 cucharadas son suficientes), agita el frasco, deja que el vino lave el frasco y luego viértelo.
3. Prepara una toalla cuadrada limpia y voltea el frasco hasta que esté completamente seco.
4. Lave las verduras que se van a remojar (las viejas y podridas, naturalmente, no se usan) y seque la humedad de la superficie; remoje lo que quiera, rábano, apio, repollo, jengibre, lechuga, caupí, etc. Raíz de loto, etc. Es solo que puedes comer rábano y apio en uno o dos días, pero debes remojar los caupí unos días más. Puedes hacerlo según tu gusto.
5. Lave los caupí y colóquelos en un lugar ventilado para que se sequen; deben estar completamente secos, de lo contrario el agua del kimchi se desperdiciará fácilmente. Durante esta temporada se puede realizar en un solo día, por lo que no supone ninguna molestia.
6. Para facilitar el consumo, corte las verduras en tiras o trozos de tamaño similar, como el rábano y el jengibre, que también quedan bastante aguados, así que añada 1-2 cucharadas de sal después de cortarlos, y Úselo. Sujételo uniformemente con las manos y no se interpondrá en su camino.
Preparar salsa de pimientos encurtidos: lo mejor es tener salmuera de pimientos encurtidos vieja, de lo contrario tendrás que empezar desde cero.
7. Preparar los condimentos. Lo que utilicé fue: 2 anís estrellado, 1 hierba, 1 jengibre, 30 g de granos de pimienta de Sichuan, 6 pimientos de mijo, 15 g de azúcar, 30 g de sal, 15 ml de vino blanco y una cantidad adecuada de pimiento silvestre enlatado.
8. Vierta los condimentos anteriores (excepto el vino blanco y la pimienta silvestre) y 2 litros de agua en la olla; la olla también debe estar limpia y sin aceite. Después de hervir, baje el fuego y continúe cocinando durante 10 minutos para permitir que el aroma de las especias se libere completamente en el agua. Pasados los 10 minutos, retirar del fuego y enfriar la sopa, retirar el jengibre.
9. Después de que la sopa esté fría, agregue 15 ml de vino blanco, 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan y parte del jugo de los granos de pimienta de Sichuan; como no tenemos salmuera vieja, el sabor a pepinillos es inevitable. las primeras veces, pero agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y un poco de jugo. La sopa puede actuar como "plomo", acortando el tiempo de marinado y haciendo que el sabor sea más puro.
10. Pon las verduras en el frasco de kimchi porque habrá un proceso de fermentación, no lo llenes demasiado.
11. Añade el jugo de kimchi preparado en el paso 9, siempre que no quede ninguna verdura.