Cómo hacer pollo Kung Pao

◆Pollo Kung Pao

Ingredientes:

Pechuga de Pollo Patatas Pimiento Verde Salsa Picante Pixian Vino de Cocina Vinagre Azúcar Salsa de Fideos Dulces Sal Esencia de Pollo

Preparación:

1) Lave y corte la pechuga de pollo y póngala en un bol. Vierta un poco de vino de cocción y salsa de soja, luego agregue un poco de almidón y reserve.

2) Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas y partirlos en trozos pequeños con las manos. No cortarlos con cuchillo.

3) Echar aceite en la olla, cuando esté al 90% caliente añadir las patatas cortadas en cubitos, sofreírlas hasta que estén cocidas y reservar.

4) Deje el aceite en la olla, agregue un poco de salsa de chile Pixian y saltee hasta que esté fragante, agregue la cebolla verde y saltee, luego agregue el pollo cortado en cubitos y saltee hasta que esté crudo. Continúe agregando las papas cortadas en cubitos y el pimiento verde. Agrega vinagre, azúcar, un poco de salsa de fideos dulces y sal a su vez, sofríe hasta que esté cocido, espolvorea con esencia de pollo y sirve.

Nota: ¡Este plato hay que sofreírlo a fuego alto!

Pollo Kung Pao

1.

1 Compra muslos de pollo y corta la carne en dados.

2 Después de cortar, lava la carne, añade un poco de sal, pimienta y vino de arroz y mezcla bien con las manos.

3 Pon un poco de almidón y extiéndelo uniformemente con las manos.

4 Déjalo un rato (el nombre de este método es: encurtido o calibrado, que puede quitar el olor a pescado y añadir sabor a la carne, y es apto para todo tipo de carne).

5 Vierte aceite en la sartén.

Pon en la olla 6 cubitos de pollo, sofríelos un rato y sácalo.

7 Vierte aceite de chile (o aceite de ensalada) en la olla.

8 Añade la pimienta y el ají (a fuego lento).

9 Añade la cebolla, las rodajas de jengibre y las láminas de ajo y sofríe un rato.

10 Añade el pollo cortado en cubitos.

11 Añade el vino de cocción y la salsa de soja (para darle color).

12 Añade un poco de caldo de pollo.

13 Agrega un poco de sal, esencia de pollo, más azúcar y un poco de vinagre (el sabor de este platillo es ligeramente ácido y ligeramente dulce).

14 Añade un poco de almidón para cubrir y añade los cacahuetes fritos.

15 Añade la guindilla y el aceite de sésamo y retira de la olla.

2.

Materia prima/condimentos]

200 gramos de pollo (pechuga o muslo de pollo), 50 gramos de maní, 4 chiles secos, 20 Sichuan granos de pimienta en gránulos, cantidades adecuadas de ajo, salsa de soja roja y blanca, vinagre, condimentos, sopa fresca, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, azúcar y maicena.

[Proceso de producción]

① Primero, suelte el pollo con palmaditas y luego use un cuchillo para cortarlo en cubos cuadrados de 1 cm. Lavar los cacahuetes, sofreírlos en aceite hasta que estén crujientes, o freírlos con sal y pelarlos. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos y córtelos en secciones de 1 cm de largo. Pelar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo. Cortar la cebolla verde en gránulos.

② Mezclar el pollo cortado en cubitos con sal, salsa de soja y agua de maicena. Mezcle sal, salsa de soja roja y blanca, azúcar blanca, vinagre, glutamato monosódico, vino de cocción, agua con almidón de maíz y caldo para obtener una salsa.

③ Calentar la olla, agregar aceite y cuando esté cocido sofreír el ají seco hasta que esté rojo pardusco, luego agregar los granos de pimienta, luego sofreír el pollo mezclado cortado en cubitos, y al mismo tiempo Tiempo sofreír el jengibre, las rodajas de ajo, agregar las cebolletas picadas y sofreír rápidamente, agregar la salsa y sofreír agregar los maní crujientes cuando la sartén esté lista.