Bolitas de berenjena y gambas Kung Pao

Ingredientes:

1 berenjena, 200 g de gambas, 1 maní cocido, 2 cebollas verdes, jengibre rallado, rodajas de ajo, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de judías .

Ejercicio:

1. Quitar las líneas de gambas del lomo de las gambas, añadir un poco de pimienta, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de almidón, mezclar bien y marinar durante 15 minutos; pelar la berenjena y cortarla en tiras, agregar la cantidad adecuada de almidón y mezclar bien, cortar la cebolla verde en trozos y reservar.

2. Salsa: media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de almidón, medio vaso de agua.

3. Freír las berenjenas y los camarones en aceite caliente hasta que estén dorados.

4. Dejar el aceite base en 1 cucharada de pasta de frijoles con jengibre, ajo, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, sofreír el aceite rojo a fuego lento, agregar las berenjenas, los camarones y las cebolletas. vierte el jugo preparado y ponlo a fuego alto. Recoge el jugo, agrega el maní y sofríe uniformemente antes de sacarlo.