Cómo gestionar las bebidas en un bar

La gestión de bares consiste en crear una cultura de marca única. El bar es el departamento de bebidas del departamento de alimentos y bebidas del restaurante y tiene diferentes formas según el tamaño y tipo de hotel. Pero independientemente del tamaño, su trabajo es esencialmente el mismo cuando se trata de mantener un bar a flote.

1. Organización de bares pequeños

Los hoteles pequeños generalmente tienen un bar y la distribución del personal es la siguiente: 1 supervisor de bar, 1-2 bartenders y 2-3 camareros. En algunos restaurantes pequeños, el bartender es también bartender.

2. Organización de bares de tamaño mediano

Un hotel de tamaño mediano tiene más de dos bares, y su estructura organizativa es la siguiente: Hay un gerente de bar responsable del negocio de cada bar, de acuerdo al tamaño de cada bar y volumen de negocio, cada bar cuenta con un supervisor o capataz responsable de las operaciones diarias.

3. Organización de bares a gran escala

Hay muchos tipos de bares en los grandes hoteles, como bares en el vestíbulo, bares para banquetes y bares de bolos. Por lo tanto, es necesario establecer un departamento de bebidas (un departamento secundario del hotel) que sea responsable de la operación y gestión de todos los bares del hotel. Según sea necesario, el departamento de bebidas cuenta con un subgerente para ayudar al gerente del departamento de rociadores en la gestión del trabajo comercial diario. Cada bar puede designar un supervisor o capataz según circunstancias específicas para que sea responsable de la operación y gestión diaria.

Recordatorio: el contenido anterior es solo como referencia.

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