Cómo ver la cultura familiar de Haidilao
Tao Yiting, gerente de relaciones públicas de Haidilao, quedó bastante sorprendida cuando fue entrevistada por un reportero de China Business News. "Esto es sólo un caso. No sé si los medios le prestarán tanta atención. Sin embargo, no evitamos los diversos problemas que encontrará Haidilao en el proceso de desarrollo. Después de todo, Haidilao tiene actualmente más de 20.000 "Hoy en día, a medida que la reputación y la escala de Haidilao crecen, muchas cosas han superado las expectativas de Haidilao. Es innegable que el “incidente del chantaje” de Haidilao es una necesidad histórica. A medida que Haidilao acelera su expansión, a la dirección le resulta difícil seguir el ritmo del desarrollo. Éste puede ser el dilema que enfrenta el fundador de Haidilao, Zhang Yong.
Las quejas de los empleados no se construyen en un día.
“No queremos revelar demasiado sobre el chantaje a nuestros empleados y ya lo hemos entregado a la policía”. Tao Yiting respondió a los periodistas sobre el incidente del chantaje, diciendo que todo fue así. Tal como lo informaron los medios antes. Los empleados de Haidilao que renunciaron no fueron recompensados después de que la empresa adoptara sus sugerencias, por lo que utilizaron la información del personal que tenían en sus manos para organizar un caso de chantaje.
De hecho, cualquier empresa puede tener conflictos laborales provocados por la insatisfacción de los empleados. Especialmente para Haidilao, que actualmente tiene 109 tiendas en 29 ciudades de todo el país, incluidas dos tiendas en Singapur, una en Los Ángeles y otra en Seúl, Corea del Sur, no es casualidad que a finales de año se produjeran conflictos laborales.
Pei Chenghui, director de marca de Jinwanwan, que alguna vez trabajó en Haidilao, dijo a los periodistas que cuando trabajaba en Haidilao, los empleados se quejaban de varios problemas de la empresa, no de empleados individuales. En su opinión, Haidilao es una típica empresa que requiere mucha mano de obra y cuenta con más de 20.000 empleados. Debido a las lagunas en los procesos y la gestión, es inevitable que los empleados no estén satisfechos ni respetados. "El incidente del chantaje de Haidilao sólo se debe a la difusión acelerada de noticias en la nueva era de los medios. Aunque ha habido incidentes de este tipo antes, no llamaron la atención".
A lo largo de los años, Haidilao ha otorgado grandes importancia para la gestión, formación y selección de empleados. Uno de los criterios muy importantes de Zhang Yong para elegir a los recién llegados es que provengan de zonas rurales, tengan un nivel educativo bajo (algunos incluso son analfabetos), estén dispuestos a soportar dificultades y estén ansiosos por cambiar el status quo.
“Tal vez sea porque la calidad de los empleados es desigual, y la mayoría de los empleados provienen de la base de la sociedad, tienen altos requisitos materiales y mentales, y la gestión es bastante difícil, especialmente Haidilao, que tiene una gran intensidad laboral. "Los empleados de base Es posible que estemos cansados e insatisfechos", dijo el experto en marketing Li Zhiqi.
En opinión de Li Zhiqi, la razón más fundamental del incidente del chantaje está relacionada con el mecanismo de promoción de Haidilao. Los empleados no obtienen un buen espacio de promoción, por lo que tomarán medidas extremas. En este sentido, Tao Yiting no niega que existan tales problemas dentro de Haidilao.
Los empleados de Haidilao se dividen en seis niveles: trabajadores destacados y modelos. Según el método de evaluación del desempeño, los empleados participarán en evaluaciones de ascenso cada seis meses. Si aprueban la evaluación, se otorgarán bonificaciones a los maestros ascendidos. En opinión de Pei, se trata en realidad de un simple mecanismo de evaluación y promoción. Un personal de servicio excelente sólo puede ascender al nivel más alto de gerente de tienda. Para una tienda como Haidilao con 150 a 200 empleados, aquellos que pueden ser ascendidos son muy trabajadores y diligentes, por lo que habrá oportunidades.
De hecho, el sentido de pertenencia que Haidilao se esfuerza por crear entre sus empleados se ha convertido en un obstáculo en su camino hacia adelante, porque soportará una pesada carga, y el más mínimo signo de renuncia de los empleados o de ajuste estructural lo afectará. hacer que la gente se sienta incómoda.
La rápida expansión encuentra cuellos de botella de talento
Con sus sólidas capacidades de servicio, Haidilao ocupa el primer lugar en estofado del país. Según una fuente de Haidilao, ahora hay muchas tiendas Haidilao nuevas y la gestión del personal es, de hecho, más difícil que antes.
“No es fácil contratar empleados en el sector de la restauración. Hay muchas tiendas y es difícil contratar gente.
"Tao Yiting dijo con franqueza que cuando una empresa crece, no puede tener el mismo estilo de gestión de miles de personas que antes. Cuando una empresa crece, surgirán problemas de gestión. Cuando encuentre problemas, Haidilao no los evitará. Según Reveló que Haidilao tiene un canal de quejas. Si los empleados no están satisfechos con la empresa, la persona a cargo correspondiente se comunicará directamente con los empleados. En 2014, Haidilao abrió 17 tiendas de una vez. También surgieron riesgos ocultos. Haidilao dijo a los periodistas que en el pasado, la velocidad de apertura de tiendas se limitaba a 5-8 tiendas por año, y ahora es casi tres veces mayor que antes. Según la industria, Haidilao no es adecuado para una expansión a gran escala en el país. industria de la restauración. El camino hacia la expansión a gran escala traerá inevitablemente varias desventajas
“La expansión de las tiendas es demasiado rápida. Además de los mayores requisitos de capital para el hardware, está la duplicación de talentos. "Feng Enyuan, vicepresidente de la Asociación de Cocina de China, dijo que, por ejemplo, si se van a abrir 17 tiendas al año, se debe capacitar a 17 gerentes de tienda calificados, y los gerentes de tienda deben ser independientes. Esto también es un desafío para el mecanismo de selección y capacitación de empleados.
Tao Yiting admitió que también es difícil reclutar, especialmente en el período posterior a cada año. En cuanto a cómo resolver el problema de la falta de talentos de Haidilao, Tao Yiting no ha revelado. Sin embargo, en el desarrollo de Haidilao, es difícil contratar personal, especialmente cuadros destacados. La falta de tiendas siempre ha sido uno de los obstáculos para su expansión. cultivado a partir del personal de compras y servicio, Li Zhiqi cree que las empresas de catering no deberían abrir tiendas demasiado rápido, ya que demasiado rápido conducirá a sistemas de conocimiento y mecanismos de capacitación insuficientes y la mejora conducirá a una disminución del servicio y la reputación. p> De hecho, para una empresa con muchos activos como Haidilao, los alquileres de las tiendas definitivamente serán cada vez más altos, y la inversión en cada tienda también será cada vez mayor. Diez mil, su presión de flujo de caja aumentará naturalmente, especialmente cuando. abre tiendas demasiado rápido.
Con la influencia de su marca actual, Haidilao debe reducir su velocidad de expansión, cambiar tiempo por espacio y ganar más tiempo. Mejorar la capacitación interna del personal y perfeccionar las operaciones llevará tiempo. En el sector de la restauración también hay una espada sobre nuestras cabezas, y los requisitos para su adquisición y control de calidad son cada vez más altos. "Li Zhi dijo que Haidilao necesita reducir la velocidad y resolver algunos problemas prácticos.
Las culturas fuertes ahora están en conflicto
"Esta es la empresa con la cultura más fuerte que he visto jamás. No existe otra empresa con la cultura más sólida. Los empleados recibirán formación sistemática antes de firmar un contrato y no se les permitirá navegar por Internet ni jugar a las cartas. Al igual que los miembros de su familia, temen que sus hijos se extravíen. Por tanto, la cultura familiar creada por Haidilao es la más cohesiva para los empleados con bajos niveles educativos. Esto es algo de lo que otras empresas no pueden aprender. "Dijo Yan Dui.
Pero es innegable que Haidilao está en conflicto directo con las necesidades individuales de los jóvenes nacidos en las décadas de 1980 y 1990. Un empleado jubilado de Haidilao reveló que los empleados de Haidilao todos los días son todos Muy cansados debido al intenso tráfico, los empleados de Haidilao tienen que trotar casi todos los días. La mayoría de los empleados se dieron por vencidos porque sintieron que el período de prueba de tres meses requería demasiada mano de obra. Los empleados que trabajan en Haidilao provienen de la misma familia, e incluso hay una historia sobre una familia de nueve personas que trabajan en Haidilao. Esta puede ser la relación nepotista entre los nuevos empleados y la dirección anterior informada por los medios, lo que provocó luchas internas y camarillas. dentro de la empresa. La razón principal de la facción.
Pei reveló que Haidilao siempre ha implementado un sistema de tutoría, pero Haidilao no tiene mucho control. Sin embargo, depende principalmente de su cultura familiar. Haidilao tiene actualmente decenas de miles de empleados, es imposible cuidar de todos los empleados.
Li Zhi dijo que la cultura familiar y la gestión del sistema son dos caras de la misma moneda y requieren tanto una moderación rígida como emocional. De hecho, la gestión de la tienda debe equilibrar los dos. No encontrará tales problemas cuando el número sea pequeño, pero cientos de tiendas hacen imposible que los ejecutivos de la empresa presten atención a las diversas necesidades de los empleados.
Sin embargo, Tao Yiting dijo a los periodistas que a Haidilao no le importa mucho la opinión del público al respecto: “Simplemente hacemos todo lo posible para hacer lo nuestro y satisfacer a los consumidores. . "Haidilao ha estado trabajando duro para parecerse menos a una empresa normal. Mucha gente no entiende a Haidilao porque no sigue el sentido común. Esto también es para mantener su capacidad de seguir innovando.
Cuando una empresa tiene reglas y regulaciones, obstaculizará la innovación. Esta puede ser la mayor ansiedad de Zhang Yong en la actualidad, buscando un equilibrio entre los sistemas de gestión y la innovación. Anteriormente, Zhang Yong había dejado claro al mundo exterior que "la innovación en gestión de Haidilao es muy simple, porque nuestros empleados tienen bajas calificaciones académicas y solo tenemos que tratarlos como seres humanos". Pero ahora Zhang Yong va en contra de su supuesta innovación.
“El proceso de control está acabando con la creatividad de Haidilao”. Según alguien que ha trabajado en Haidilao, el rápido desarrollo de la empresa encontrará algunos obstáculos. La ansiedad de Zhang Yong sigue siendo la ansiedad de las grandes empresas, que es que las empresas deben volverse más controlables, como los eslabones de la cadena de suministro. Los problemas de seguridad incontrolables conducirán a una catástrofe.
Obviamente, la pesca marítima actual ya no es lo que Zhang Yong tenía en mente. Si la industria pesquera marítima, cada vez más grande, no puede resolver estos problemas, no será lo que solía ser.