Fórmula privada para bebés
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Olla de cordero estofado y ñame
Imágenes y texto | Los snacks ligeros de Yangchun Baixue
500 g de cordero 1 cebolla verde 0,5 jengibre 1 ajo 5 dientes de baya de goji 20 cilantro 1 azúcar de roca 35 g de chile 10 anís estrellado 2 canela 1 clavo 4 hojas de laurel 3 arena fragante 1 fruta de hierba 1 regaliz 1 pimiento rojo seco 65438.
1. Un trozo de cordero, alternativamente graso y magro, con tendones (unos 500 gramos).
2. Cortar en trozos más grandes, remojar en agua durante 60 minutos, remojar en sangre de oveja y cambiar el agua dos veces durante este período (este es el primer paso para eliminar el olor a pescado del cordero).
3.Preparar los ingredientes, picar la cebolla, el jengibre y el ajo, pesar el azúcar de roca, pesar dos cucharadas de pasta de frijol Pixian y juntar los ingredientes anisados (pimiento rojo, fruta de la hierba, arena aromática, hojas de laurel, pimienta, anís estrellado, clavo, canela, regaliz) vino de cocción, salsa de soja muy fresca, salsa de ostras, vinagre de arroz.
4. Poner agua fría en la olla, verter el cordero, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre.
5. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar la espuma de sangre de las impurezas de la carne. Apagar el fuego después de 2 minutos.
6. Sácalo, límpialo y resérvalo.
7. Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla, agrega el azúcar de roca y enciende el fuego medio-bajo. Aparecerán pequeñas burbujas amarillas después de que el azúcar de roca se derrita.
8. Añade inmediatamente el cordero al fuego y sofríe, colorea con azúcar y luego reserva.
9. Limpiar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, sofreír la pasta de frijoles en aceite rojo, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
10. Añade el cordero y sofríe durante un minuto.
11. Añade la cantidad adecuada de agua caliente y salsa de ostras, que tiene un sabor muy fresco.
12. Añade 1 cucharada de vino de cocción, 1-2 cucharadas de pimienta blanca al gusto y finalmente vierte un poco de vinagre de arroz. Después de que el agua hierva, apaga el fuego.
13. Vierte todo en la olla a presión y presiona durante 40 minutos.
14. Una varilla de hierro y ñame, limpio.
15. Pelar y cortar en rodajas gruesas (remojar primero en agua para evitar que se decolore).
16. El cordero está bien prensado y tiene un aspecto muy apetecible. La sopa producida por la olla a presión básicamente no se reducirá. Si es un guiso a la cazuela, es necesario añadir más agua de golpe.
17. El filtro filtró los residuos de condimentos de la sopa.
18. Vierte la sopa de cordero en la cazuela, añade 20 trozos de ñame y baya de goji y sazona con un poco de sal.
19. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Cuando los ñames estén suaves y maduros, apaga el fuego.
20. Espolvorea gajos de perejil para decorar.
21. El cordero es delicioso y fácil de masticar. El ñame es suave, ceroso y ligeramente picante en general. Se vuelve aún más delicioso cuando se combina con un plato de arroz, o incluso con sopa, que calienta a toda la persona al instante.
Consejos:
1. Para el cordero, puedes elegir chuletas de cordero o partes grasas o magras.
2. Si no utilizas una olla a presión y cocinas el cordero a fuego abierto, debes agregar suficiente agua de una vez y cocinar a fuego lento durante 90 minutos, porque el contenido de agua será menor. durante el proceso de guisado. El cordero estofado en sopa está delicioso. Si hay menos jugo, se pondrá rojo. Si encuentra que el nivel de agua es bajo, debe calentar el agua hirviendo para agregar agua.
3. Debido a que la pasta de frijoles tiene un sabor muy fresco y la salsa de ostras es salada, no es necesario agregar sal. Después de agregar el ñame, puedes agregar un poco de sal según tu gusto personal.
4. No es necesario añadir demasiado vinagre de arroz, basta con un poquito. El objetivo es que la carne se cocine lo más rápido posible, además puede aportar sabor y aliviar la untuosidad. .
5. La piel de ñame cruda puede provocar fácilmente alergias en la piel, por lo que es mejor utilizar guantes desechables al manipularla.
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Sopa de ñame y huevo tonificante para el bazo
Imágenes y texto | Los bocadillos ligeros de Yangchun Baixue
Ñame, media raíz, tomate, 1 huevo, 1 cilantro , 2 champiñones, 3 trozos de sal, cantidad adecuada de aceite de sésamo, 5ml de maicena, poca cantidad.
1. Prepara los ingredientes principales: ñame, huevos, cilantro, tomates y champiñones.
2. Batir los huevos y reservar, picar el cilantro, pelar y trocear el ñame, laminar los champiñones, pelar y cortar los tomates.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los tomates y sofreír hasta que estén tiernos.
4. Añade los champiñones, añade una cantidad adecuada de agua caliente, vierte el ñame en la olla, cocina a fuego lento durante 8-10 minutos y añade un poco de agua con maicena para espesarlo si es necesario.
5. Vierta el huevo líquido.
6. Condimentar con un poco de sal, cilantro y aceite de sésamo.
7. Se completan las verduras de temporada, el ñame y las natillas.
8. Beberlo dos veces por semana para fortalecer el bazo y el estómago. Está delicioso.
Consejos:
1. El ñame Wenxian Tiegun se utiliza como ñame, el sabor y la función son diferentes.
2. El ñame crudo es alérgico a la piel, por lo que se recomienda utilizar guantes.
3. No se puede agregar almidón de maíz. Para los bebés más pequeños, puede agregar menos agua. El ñame se espesará naturalmente después de hervir por un tiempo. En su lugar, agregue polvo de algas y sésamo.
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Hongos salteados con ñame
Foto|Mi nombre es Pescado.
200g de ñame seco, 15g de pimiento verde, media sal, 6g de vinagre, un poco de gambas en polvo.
1. Remojar los hongos secos en agua tibia con antelación.
2. Pelar y cortar el ñame.
3. Remojar el ñame cortado en agua y añadir unas gotas de vinagre blanco.
4. Cortar el pimiento verde en trozos pequeños y reservar.
5. Rompe el hongo empapado en pequeñas flores.
6. Hervir el agua en la olla, añadir 3 gramos de sal y blanquear las rodajas de ñame.
7. Después de sacar las rodajas de ñame, escaldamos juntos el hongo y el pimiento verde.
8. Calentar aceite en una sartén caliente y sofreír los huevos de ñame.
9. Añade los hongos y el pimiento verde, añade sal y revuelve uniformemente. Agrega un poco de camarones en polvo y sofríe.
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Sopa de ñame, maíz y quilla
Imágenes y textos | Café Platos privados
500g de quilla 1 ñame 400g de chalota 4 jengibre 1 dátil rojo 8 baya de goji 1 pizca de cocción vino 1 cucharada de sal 3g.
1. Recolección de ingredientes.
2. Remojar la quilla en agua durante 20 minutos, quitarle la sangre, limpiarla, ponerla en una olla con agua fría, agregar al agua rodajas de jengibre, cebolletas y vino de cocción, hervir durante 20 minutos. 5 minutos, retire el agua tibia y lave los huesos flotantes.
3. Cortar el jengibre en rodajas, remojar los dátiles rojos en agua durante 20 minutos, lavar y reservar, remojar la baya de goji durante 10 minutos y escurrir.
4. Lavar y cortar el maíz.
5. Pelar el ñame y cortarlo en trozos. El moco de ñame contiene alcaloides vegetales que pueden picar al entrar en contacto con la piel, por lo que es mejor utilizar guantes protectores para evitar la irritación al pelarlo. Los ñames son ricos en amilasa, polifenol oxidasa y otras sustancias que se vuelven negras cuando se exponen al aire. Por lo tanto, remojar los ñames pelados en agua limpia puede evitar que se pongan negros.
6. Añadimos suficiente agua a la cazuela, añadimos los huesos de quilla y las rodajas de jengibre y ponemos a fuego lento. Tapa la olla y cocina la sopa a fuego lento durante 30 minutos.
7. Después de hervir los huesos a fuego lento durante 30 minutos, añade el maíz y continúa cocinando a fuego lento.
Añadir ñame después de 8,1 horas.
9. Dátiles rojos, seguir cocinando a fuego lento.
A las 10,1 horas y 50 minutos, entra el wolfberry.
11. Añade sal al gusto y revuelve uniformemente antes de servir.
12. Imagen del producto terminado.
13. Imagen del producto terminado.
Consejos:
1. Blanquear los huesos de la quilla, poner en la olla agua fría y cocer la sangre y los fragmentos de hueso.
2. Elige una cazuela hermética, cocina a fuego lento y hierve toda la esencia de los ingredientes en la sopa.
3. El agua debe agregarse de una vez. Agregar agua hasta la mitad afectará la concentración y la calidad de la sopa. No agregues agua fría, ya que los ingredientes se encogerán cuando estén fríos, la proteína se solidificará y no se liberará el sabor umami.
4. Si te gusta un sabor más fragante, puedes poner el ñame y la quilla en la olla al mismo tiempo. El ñame se derretirá y la sopa se pondrá blanca. Cuanto mayor sea la concentración, más. fragante será.
5. Para el maíz, elija maíz viejo. El maíz tierno no es apto para sopa y carece de dulzor.
6. El fuego debe ser pequeño y el tiempo debe ser suficiente, al menos 1,5 horas. A mi familia le toma 2 horas preparar esta olla de sopa.
7. La sal se debe colocar al final. Agregarla demasiado pronto afectará la liberación del sabor umami y la concentración de la sopa no será suficiente.
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Pastel de ñame
Imágenes y textos | Té blanco Inicio
Ñame 150 g de harina común "pelada" 150 g de huevos 1 azúcar 10 g de aceite de maíz 5 g de levadura 2 g.
1. Todos los materiales están listos. En el frío invierno preparo 2 gramos de levadura, que puedo reducir a 1,5 gramos en verano.
2. Pelar y cortar el ñame en trozos. Puedes usar guantes al manipular ñames. El moco del ñame contiene alcaloides vegetales que pueden provocar picazón en los dedos.
3. Triture el ñame al vapor con un procesador de alimentos.
4. Secar el puré de ñame y añadir los huevos, la levadura, el azúcar y el aceite de maíz.
5. Revuelva hasta obtener la pasta.
6.Por último añadir la harina y remover.
7. Incorporar el flóculo y luego amasar hasta obtener una masa suave.
8. Cubrir con film transparente y fermentar. Hace frío en invierno, así que tengo un horno en casa para fermentar.
9. Fermentar hasta que la masa tenga entre 1,5 y 2 veces su tamaño.
10. La masa tiene forma de panal.
11. Desinflar nuevamente la masa y amasarla uniformemente.
12. Estirar la masa hasta obtener una masa de 0,5 cm de espesor.
13. Utiliza un molde para presionar el bizcocho o busca un niño para que extienda las esquinas restantes de la masa.
14. Fermentado nuevamente.
15. Fermentar hasta que el pan quede esponjoso y ligero. Lo fermenté en el horno a 30 grados durante 30 minutos.
16. Unta una fina capa de aceite sobre la sartén antiadherente y añade las galletas.
17. Dibuja un lado primero y luego voltea el otro lado. Todo el proceso es muy pequeño.
18. Puedes aplicarlo por ambos lados, quedará súper esponjoso.
Consejo:
Si ambos lados del pastel de ñame cambian de color, puedes insertar un palillo en él. Se cocina sin masa húmeda.