¿Por qué la leche se cuaja cuando el jengibre y la leche chocan?
b. A bajas temperaturas, la actividad de la enzima es baja, pero la estructura molecular de la enzima no se destruye y la actividad sí. no perdido. Sin embargo, a una temperatura elevada de 100°C, la estructura molecular de la enzima se ha destruido y ha perdido su actividad, por lo que B está mal;
C si se mezclan jugo de jengibre y leche sin mantenerlos calientes. , la temperatura cambiará con frecuencia. Por lo tanto, mezclar cantidades iguales de jugo de jengibre con leche a diferentes temperaturas puede mejorar la precisión del experimento, por lo que C es correcta;
D, 60°C y 80°C no son necesariamente las temperaturas óptimas para el enzima, pero es posible solidificarse completamente en medio minuto a 70 °C, por lo que solo reduciendo el rango de temperatura y aumentando el gradiente de temperatura se puede obtener la temperatura óptima, por lo que D es incorrecto.
Así que elige BD.