Cómo diferenciar entre cebolla y ajo

La diferencia entre cebolla y ajo depende de la parte blanca de la cebolla y la parte blanca del ajo. El grosor de toda la cebolla será el mismo, con una proporción similar de blanco a verde en el extremo inferior. La cebolla verde del ajo es relativamente corta y se expande formando una bola ovalada cerca de la raíz. Esto es lo que luego forma el ajo. Las cebollas tienen fibra muy fina, son ricas en agua y tienen un sabor tierno y dulce. Se puede utilizar para sofreír, enfriar y realzar el sabor. Es mucho más fresco que el ajo y se puede combinar con casi todos los platos.

Primero hablemos de las diferencias de sabor y función entre la cebolla y el ajo:

1 Cebolla:

Tiene un aroma y sabor picante, ligeramente dulce. Efecto lagrimal. Los principales componentes del sabor incluyen alicina, etc. , tiene las funciones de eliminar el olor a pescado, eliminar el olor y aumentar el aroma en la cocina.

2. Ajo:

Tiene un fuerte sabor picante, un aroma característico y un sabor dulce después del calentamiento. La principal sustancia aromatizante es la alicina, que es mucho más resistente al calor que la cebolla. El fuerte picor del ajo realza el sabor de la comida, haciéndola saber mejor. También puede esterilizar.

En la cocina general, como al freír verduras, se puede utilizar cebolla, ajo o ambos, ambos han sido aceptados por todo el mundo (excepto aficiones especiales).

Si se descomponen, las cebollas se utilizan principalmente para la carne. La función única de las cebollas es eliminar el olor a pescado u otros olores. El ajo no tiene esta función.

Las cebollas pueden eliminar el olor a pescado, no hace falta decirlo. Hablemos de eliminar otros olores. Por ejemplo, si cocinas arroz y se quema, puedes insertar una cebolla en el medio del arroz para quitar el sabor a quemado. Por el contrario, añadir ajo no elimina el olor a quemado.

En cuanto al siguiente artículo, puedes añadirle cebolla de verdeo picada o ajo picado. El objetivo es mejorar el sabor.

Al cocinar pescado, el objetivo es eliminar el olor a pescado, ¡por eso suele haber más cebollas que ajos! Porque la cebolla tiene el efecto de eliminar el olor a pescado, pero el ajo no. Por supuesto, puedes poner ambos.

Otro ejemplo, hay un plato llamado "cordero frito con cebolla", que utiliza cebolla para eliminar el olor a cordero. Pero nunca existirá un plato llamado "cordero salteado con ajo" porque el ajo no puede eliminar eficazmente el olor a cordero.