Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado en casa
Herramientas/Materiales: Cabeza de pescado graso, pimiento picado casero, jengibre, ajo, chalota, sal, esencia de pollo, vino blanco, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, azúcar, cuchillo, palangana, palillos, plato, vaporera.
1. Retire las escamas de la cabeza del pescado, abra el lomo, retire la película negra de las branquias, los dientes y el vientre y luego enjuague la sangre con agua limpia. La carne debajo de las branquias es muy espesa. Para que el pescado tenga más sabor y reducir el tiempo de cocción al vapor, es necesario insertar un cuchillo para flores en la carne debajo de las branquias del pescado. Luego, esparza sal, vino blanco, pimienta, rodajas de jengibre y cebollas verdes de manera uniforme por dentro y por fuera y deje marinar durante 10 minutos para eliminar el olor a tierra y permitir que el pescado absorba el primer sabor.
2. Luego prepara algunos ingredientes, pica el jengibre y el ajo, pica las cebolletas y prepara unas rodajas de tempeh, pica y reserva.
3. Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre, el ajo, el tempeh y la pimienta picada y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la cantidad adecuada de sal, media cucharada de esencia de pollo y 1 cucharada de soja ligera. salsa, media cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta y un poco de azúcar y sofreír Mezclar bien y reservar. La pimienta picada está salada y la cabeza de pescado ya está probada, así que agrega menos o nada de sal en este paso para evitar que quede demasiado salada.
4. Retire la cebolla y el jengibre de la cabeza del pescado marinado, coloque un par de palillos debajo de la cabeza del pescado para dejar un espacio entre el pescado y el plato, para que el pescado se pueda cocinar más fácilmente. y luego picar el pescado frito Repartir los pimientos uniformemente.
5. Ponga suficiente agua en la vaporera para que hierva, agregue el pescado, cocine al vapor a fuego medio durante 8 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Espolvoree cebolla verde picada, aceite caliente, vierta sobre la cebolla verde picada para resaltar el aroma de la cebolla verde picada y los granos de pimienta de Sichuan, y la cabeza de pescado con pimienta picada estará lista.