Cómo identificar el color de las hojas de té
1. El té real y el té falso tienen diferencias tanto morfológicas como bioquímicas.
En términos generales, beber té real tiene diez funciones para el cuidado de la salud, mientras que beber té falso puede ser perjudicial para la salud. Para distinguir entre té real y té falso, puede determinarlo oliendo, observando y realizando tres pruebas.
Un olor hace referencia al olor del té. Se puede oler seco o después de tostarlo al fuego. Cualquier cosa con el aroma inherente del té es té real; cualquier cosa con olor u otro olor peculiar es té falso.
En segundo lugar, fíjate en la forma de la hoja. Cuando el té se prepara con agua hirviendo, las hojas de las diferentes variedades de árboles de té son diferentes, pero todas tienen las siguientes características. 1. Las estrías en los bordes de las hojas de té son generalmente de 16 a 32 pares. La parte superior de la hoja tiene dentados densos y profundos, la parte inferior es delgada y poco profunda, y el área cerca del pecíolo es lisa sin dentados. Las hojas de las hojas de té falsas están cubiertas con dientes o no tienen dientes; en segundo lugar, las venas en la parte posterior de las hojas de té están levantadas, la vena principal es obvia y de 7 a 10 pares de venas laterales emanan a ambos lados. Las venas laterales se extienden hasta un tercio del borde, se curvan hacia arriba formando un arco y están conectadas a las venas laterales superiores para formar una red cerrada de venas. Cualquier té que no tenga las características anteriores es té falso.
El tercer tipo de determinación se refiere al método químico para determinar la cafeína y los polifenoles del té en el "té". Cualquier té con un contenido de cafeína de 2 a 5 y un contenido de polifenoles de 10 a 20 es té real; de lo contrario, es té falso.
2. Hay dos explicaciones para el té nuevo y el té viejo. Es costumbre llamar té nuevo al té elaborado con el primer lote de hojas frescas en la primavera de ese año. A las empresas de venta de té les encanta "obtener nuevos productos" y a muchos consumidores también les encanta "probar nuevos productos". Otra explicación es que el té de ese año se denomina colectivamente té nuevo, y el té del año antepenúltimo y posterior se clasifica como té viejo. En primer lugar, es necesario explicar que no todo el té nuevo es mejor que el té viejo, pero algunas variedades de té tendrán mejor calidad después de almacenarse adecuadamente durante un período de tiempo. Por ejemplo, si el té verde como West Lake Longjing, Biluochun y Mogan Huangya se puede almacenar en frascos de cal viva durante 1 o 2 meses, el sabor será más fresco y delicioso, sin ningún sabor a hierba. Siempre que el té de roca Fujian Wuyi se almacene adecuadamente, el té añejo del año siguiente será suave, terso y maravilloso. Wuyi Chencha, que ha estado almacenado durante muchos años, es considerado el hogar de expertos maestros del té. El té negro de Hunan, el té Fuzhuan de Hubei, el té Liubao de Guangxi y el té Pu'er de Yunnan son todos fragantes. Pero en términos generales, a la mayoría de los consumidores les gusta beber té nuevo, especialmente té verde y té perfumado, y la calidad se reducirá considerablemente después del almacenamiento durante el Año Nuevo.
Entonces, cómo distinguir el té nuevo del viejo:
1) Fíjate en el color: Durante el proceso de almacenamiento, debido a la oxidación del oxígeno en el aire y la acción del Luz, el color de las hojas de té será evidente envejecido. Si la clorofila del té verde se destruye y descompone, el color cambiará lentamente de verde esmeralda a amarillo grisáceo seco. La vitamina C en el té verde se oxida para formar theabrownin, que hace que la sopa de té se vuelva amarilla y marrón. La oxidación de los polifenoles del té en el té negro puede hacer que el color cambie de húmedo a marrón grisáceo.
2) Sabor: Los aminoácidos del té se oxidan gradualmente durante el almacenamiento y el sabor fresco del té se debilita gradualmente o se vuelve "soso". Cuando los ésteres del té se oxidan, el sabor del té cambiará de alcohol a ligero.
3) Huele el aroma: Generalmente, el té nuevo tiene un aroma fresco y refrescante, mientras que el té añejo tiene un aroma más bajo o sutil.