Guarniciones familiares
Ingredientes: 500g de ternera, medio rábano blanco, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolleta, 1 ajo, cantidad adecuada de chile seco, 2 anís estrellado, 2 cucharaditas de sal: 500g de ternera , medio rábano blanco, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, 1 ajo verde, cantidad adecuada de chile seco, 2 anís estrellado, 2 cucharaditas de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de pasta de frijoles
Método:
1. Combinar la carne Lavar y cortar en trozos pequeños, lavar y cortar el rábano blanco en trozos;
2. Poner la carne en una cazuela, agregue rodajas de jengibre, cebolletas, anís estrellado, canela en polvo, agregue un poco de aceite y frijoles negros, mezcle bien;
3. Agregue rábano blanco, rodajas de jengibre, cebolletas, anís estrellado, canela en polvo, agregue un poco. aceite y frijoles negros y mezclar bien. Cocine a fuego lento, agitando con frecuencia, hasta que la carne esté firme y fragante;
4. Vierta agua hirviendo para cubrir la carne y agregue pimiento rojo seco;
5. Cubra la olla, déjela hervir a fuego alto, luego gire a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora;
6. Coloque el rábano cortado en cubitos en una sartén seca sin aceite y saltee durante un tiempo. mientras hasta que la superficie cambie de color.
7. Añade el rábano cortado en cubitos a la carne, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego medio durante media hora.
8.Añadimos un poco de sal, añadimos los ajetes y cocinamos un rato.
Costillas de cerdo con arroz glutinoso y cola
Ingredientes:
1: 750 gramos de costillas/chuletas de cerdo, un poco de cebolla de verdeo picada, un trozo grande de jengibre, 250 ml de cola, 2 cucharadas grandes de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 chiles
Preparación:
1. Vino, escaldar y reservar.
2. Coloca las rodajas de jengibre en el fondo de una olla grande, colócalas sobre las costillas de cerdo blanqueadas y espolvorea con cebolla verde picada.
3. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y cola (pimienta) según sea necesario, y cocine al vapor durante 30 a 50 minutos. ¡bien!
4. Elige si deseas calentar el zumo según tus preferencias personales. ¡Finalizar!
Salchicha de ajo
Ingredientes: cantidad adecuada de salchicha cocida, pimiento, anís estrellado, hinojo, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, guindilla seca, media cebolla.
Elaboración:
1. Cortar el pimiento en trozos pequeños y blanquearlo en agua hirviendo para que no se queme al freír;
2. cebolla verde y jengibre en rodajas, corte la cebolla verde en trozos, corte la salchicha en trozos
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, caliéntela, agregue los chiles secos y los trozos de cebolla verde. , rodajas de salchicha, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, salsa de soja ligera y salsa de ostras, media cebolla;
3. Vierta aceite en el wok, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y. saltee hasta que esté fragante;
4. Agregue los gajos de chile y saltee hasta que esté fragante;
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5.
6. rodajas de salchicha y cebolla y sofreír hasta que las cebollas se ablanden.
7. Agrega la salsa de ostras;
8. Sumerge en un poco de salsa de soja ligera, revuelve uniformemente, retira de la olla y sirve en un plato. Tanto la salsa de ostras como la salsa de soja ligera contienen sal; agréguela adecuadamente. La salsa de ostras ya está muy fresca, por lo que se puede omitir el glutamato monosódico.
Cerdo frito al chili
Ingredientes: 200 gramos de magro de cerdo, pimiento verde pequeño, pimiento rojo pequeño, jengibre y ajo, mijo picante, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, maicena, pimienta
p>Elaboración: 1. Cortar el magro de cerdo en rodajas finas. Ponlo en un bol, agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la pimienta, la maicena y el aceite de maní, mezcla bien y deja marinar durante diez minutos.
2. Quitar las semillas de los pimientos verdes y rojos y cortarlos en trozos pequeños. 3. Cortar el mijo en rodajas finas, cortar el pimiento verde en trozos pequeños y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite en el wok, añadir las rodajas de carne marinadas y sofreír hasta que estén cocidas. Corta la carne en rodajas finas para controlar la grasa.
4. En una sartén aparte, saltee el jengibre, el ajo y el mijo hasta que estén fragantes. Agrega los pimientos verdes y rojos y sofríe unas cuantas veces más. Agrega las rodajas de carne y sofríe uniformemente. Por último, agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto, y sofríe hasta que se absorba el sabor.
Anguila salteada
Ingredientes:
Anguila, cebolla, jengibre, ajo:
400 g de pescado seco 1 carro de guindilla, cantidad adecuada de pasta de sésamo, cantidad adecuada de apio, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de anís estrellado, 3 hojas de laurel, 1 trozo de canela, 1 cáscara de mandarina, 1 raíz de cebolla verde
Elaboración:
1. Limpiar la anguila, cortarla en rodajas finas y luego enjuagar dos veces con agua. Esto ayudará a eliminar la sangre. Marinar la anguila preparada con vino de cocción durante 30 minutos. Después de marinar, enjuagar con agua y escurrir.
Retire las hojas del apio, lávelas y córtelas en rodajas finas; corte los chiles secos en rodajas; lave las cebollas verdes y córtelas en rodajas
2: Vierta el aceite vegetal en un wok y caliente hasta que esté 60% maduro, luego agregue Las hojas de anís estrellado y cilantro aromático, la corteza de canela y la cáscara de mandarina hacen que salga la fragancia. Saca todos los condimentos y viértelos en el bote de basura, que es fácil de quemar, y límpialos. solucionar el problema de la higiene de la cocina en el suelo
3: Poner la anguila en agua seca, sofreír a fuego lento hasta que la anguila se dore, añadir el vino de cocción y seguir friendo 1 minuto, retirar y reservar. a un lado
4: Deje el aceite en el wok, agregue el chile seco salteado, el apio, la salsa de soja ligera, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta, la cebolla verde picada y el cebollino hasta que esté ligeramente fragante. Agregue la anguila y revuelva. -freír uniformemente.
Costillas de cerdo a la plancha
Ingredientes principales
Cantidad adecuada de pimienta/una cucharada de pasta de judías
500 gramos de costillas de cerdo/media cebolla/un jengibre Trocitos pequeños
6 dientes de ajo/media cebolla/4 chiles secos/2 cucharadas de vino de cocina
2 cucharadas de sal/1 cucharada de maicena/1 cucharada de salsa de soja/1 cucharada de azúcar
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Método:
1. Remojar las costillas en agua durante 10 minutos antes para eliminar la sangre. Después del lavado lo ponemos en un recipiente y le añadimos una cucharadita de sal.
2. Añadimos dos cucharadas de vino de cocción, la cebolla de verdeo picada y las rodajas de jengibre. Después de marinar durante 10 minutos, añade una cucharada de maicena y mezcla bien
3 Echa un poco de aceite en la olla y caliéntalo, añade las costillas y sofríe hasta que la superficie esté dorada~~ Lo mejor es hacerlo. freír nuevamente, para que las costillas queden más crujientes
4. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, fría hasta que estén fragantes
5. Agrega una cucharada de pasta de frijoles y sofríe. Una vez que esté fragante, agrega las costillas de cerdo y la cebolla y sofríe.
7. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja ligera, una cucharada de sal y media cucharada de azúcar, sofreír hasta triturar los granos de pimienta, agregar el caldo de pollo, retirar de la sartén y finalmente espolvorear con semillas de sésamo para decorar. Sabe más delicioso
8.