¿Cómo encurtir repollo picante?
Ingredientes
Col china (o brotes de soja) (250g), azúcar (60g), aceite de sésamo (5,25g), vinagre balsámico (60g), pimienta de Sichuan en polvo (un poco), ají seco (un poco), jengibre rallado (un poco), sal refinada (un poco), pimientos encurtidos (un poco).
Proceso de elaboración
Primero lava la col, córtala en tiras largas (o córtala en gajos), déjala en remojo en agua con sal durante dos horas, luego sácala y exprime el agua. en la col sacarlo, ponerlo en la olla, cubrir con jengibre rallado y pimiento encurtido.
2. Hervir aceite de sésamo, pimienta de Sichuan seca en polvo, granos de pimienta de Sichuan, etc. , vierta sobre el plato, agregue el azúcar y el vinagre, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Método 2,
Introducción a las materias primas
Núcleo de col china 1 kg, rábano blanco 500 g, pera 80 g [Salsa] 2 cebollas verdes, cantidad adecuada de jengibre , 10 dientes de ajo, 1/2 taza de pasta de camarones.
1 taza de chile en polvo, 10 de sal gruesa, 5 de esencia de pollo, 3 cucharadas de salsa de pescado, un poco de azúcar.
Instrucciones de cocción
1. Cortar la col china en cuartos, lavar y secar.
2 Añadir sal a la col con agua hirviendo. Coloque el repollo en la espuma empapado en la cantidad adecuada de agua hervida fría durante 12 horas. La salmuera no está demasiado salada. El objetivo es remojar el repollo en agua.
3. Saca la col remojada y controla ligeramente el agua. Luego, abra el repollo capa por capa, esparza la sal uniformemente y deje que el repollo siga saliendo.
4. Espolvorea sal y deja marinar durante 8 horas. Cuando la col se ablande, sácala y exprime el agua.
5 Corta el rábano blanco y la pera en tiras finas. pique la cebolla y el jengibre y machaque el ajo. Haga pasta de ajo;
6. Use agua hervida tibia para hacer una pasta de chile en polvo, agregue la pasta de camarones, la salsa de pescado, la cebolla picada y el jengibre, y la pasta de ajo. , esencia de pollo y una pequeña cantidad de azúcar para hacer una pasta.
7. Mezclar uniformemente el rábano blanco, los trozos de pera y la salsa;
8 abrir las hojas de col encurtidas y esparcir. la mezcla preparada capa por capa sobre las hojas de repollo;
9. Finalmente, coloque el repollo mezclado con la salsa en un cajón para verduras limpio, cúbralo y guárdelo en un lugar fresco durante 5 a 7 días antes de comerlo.
Repollo Coreano con Salsa de Chile
1. Pela la capa exterior de una col china, lávala, aplica sal uniformemente por dentro y por fuera y déjala marinar durante medio día.
Nota: No añadir nada de aceite a la col picante de principio a fin.
2. Después de marinar durante medio día, exprimir el agua.
Preparar: jengibre, ajo, manzanas, peras
4. Picar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras, y utilizar 1/3 o la mitad de las manzanas y las peras.
5. La cantidad de fideos con chile, sal y fideos con chile MSG depende de qué tan picante te guste.
También depende de la frescura de los fideos con pimienta.
6 Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo, revuelva los fideos con pimienta, la sal y el glutamato monosódico de manera uniforme.
7. Vierta jengibre, ajo, manzanas y peras en los fideos con chile.
Revuelva
9. ¡Empiece a encurtir! Comenzando por la capa más interna, esparza la pasta de chile preparada sobre el repollo, tanto por dentro como por fuera.
10. Sigue frotando
11. Todo el árbol está enlucido.
12. Consigue un recipiente con tapa y lávalo con cuidado. No debe haber petróleo. Si no lleva tapa,
también se puede sellar con film transparente.
Exitoso en 13,3-5 días
Finge ser un pájaro, ¡guau~!
Repollo Coreano con Salsa de Chile
1. Ingredientes: 10 jin de col china, 1 jin de sal, 1 jin de rábano verde, 1 jin de zanahoria, 0,2 jin de cebollita verde. , 0,1 jin de jengibre, 0,15 jin de ajo Jin, 0,2 jin de pasta de camarón, chile.
2. Proceso de elaboración: Elegir col china llena de corazón, de un peso aproximado de 1,5 kg cada una. Quitar los extremos muertos de las hojas viejas, lavarlas, ponerlas en un tarro de salazón, poner una capa de repollo y espolvorear una capa de sal. Después de llenar, agregar un poco de agua y presionar con una piedra pesada. Después de 1-2 días, sumerge la col en agua con sal y déjala marinar durante 3-5 días. Sácala, lávala con agua, escúrrela y resérvala. Triture el rábano verde, las zanahorias, las cebolletas, el jengibre, el ajo picado y el cilantro. Luego ponga las verduras verdes y los trozos de zanahoria en la olla, espolvoree con un poco de sal, deje marinar por un tiempo, luego mezcle el chile en polvo, la pasta de camarones, el cilantro en polvo, el glutamato monosódico, la cebolla, el ajo y el jengibre para condimentar el relleno. Ponga este condimento uniformemente en el repollo chino, póngalo en un frasco, cúbralo con una capa de repollo chino, presiónelo sobre una piedra, colóquelo en un lugar fresco, agregue un poco de agua salada después de 2-3 días y listo. Puede obtenerlo después de 3 semanas. Producto terminado. El producto final es tierno, crujiente y delicioso.