Cómo guisar cordero y alacranes

Pasos concretos:

Ingredientes: 750 g de alacranes de oveja

Accesorios: un cilantro, 6 g de sal, un gajo de cebolla verde, cantidad adecuada de agua

1. Remojar las ovejas y los escorpiones en agua durante 30 minutos a una hora antes, remojar en la sangre, escurrir y reservar.

2. Calentar la olla y cuando el agua esté caliente introducir el cabrito y cocinar hasta que se forme espuma, sacar el cabrito y reservar.

3. Cogemos una cazuela nueva, añadimos las ovejas y los alacranes, añadimos agua, llevamos a ebullición a fuego alto y con una cuchara retiramos la espuma.

4. Cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos, hasta que la carne de oveja y escorpión esté tierna.

5. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas y el cilantro en trozos pequeños.

6. Poner una cantidad adecuada de sal en el bol, añadir los alacranes de oveja y la sopa, espolvorear con cilantro y cebolla verde picada y beber.