Cómo hacer la versión familiar de fideos de arroz fritos de Xinjiang

1. Ingredientes principales: una bolsa de fideos de arroz gruesos (aproximadamente 160 g), una bolsa de salsa de fideos de arroz (150 g); guarniciones: 200 g de carne magra, 400 g de apio, 100 g de champiñones ostra, 10 g de verduras; aceite; condimento: vino de cocina, salsa de soja ligera, almidón.

2. Remojar los fideos de arroz en agua con un día de antelación. Los fideos de arroz de Xinjiang son más espesos y requieren más tiempo de cocción. Se tarda aproximadamente una hora en cocinarlos sin remojarlos previamente. Simplemente sumérjalo en agua con anticipación y cocínelo durante unos 20 minutos al día. Al cocinar estos fideos de arroz, no salpicarán en la olla. Simplemente cubra la tapa y cocínelos con regularidad. Después de cocinarlos, vierta los fideos de arroz en agua fría y reserve.

3. Triture la carne, agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja ligera y almidón (cualquier almidón servirá), mezcle bien y deje marinar durante más de 15 minutos. La carne que ha sido marinada previamente quedará más tierna después de freírla, por lo que es mejor no saltarse este paso.

4. Lavar el apio y las setas de cardo y cortarlas en tiras para su uso posterior. El apio parece ser una guarnición imprescindible en los fideos de arroz fritos de Xinjiang. Tiene una textura crujiente y combina bien con los fideos de arroz. Si todavía tenía champiñones ostra en casa, añadía algunos para enriquecer los ingredientes y la textura de los fideos salteados.

5. Vierte 10g de aceite vegetal en el wok, añade la carne desmechada marinada y sofríe a fuego lento hasta que cambie de color.

6. Añade el apio picado y los champiñones ostra y sofríe hasta que estén crudos.

7. Añade los fideos de arroz cocidos y la salsa de fideos de arroz, sofríe uniformemente y sirve.