Cómo marinar tocino

Ingredientes

5 a 6 tiras de cerdo, un pedacito de anís estrellado, un pedacito de pimienta de Sichuan en grano, un paquete y medio de sal, 250 ml de vino blanco, una piedra grande, una de tarro.

Pasos

(1) Preparar los ingredientes. La cantidad de panceta de cerdo se debe marinar según preferencia personal, con cantidades adecuadas de granos de pimienta, anís estrellado, sal y vino blanco;

(2) Preparar un frasco grande;

( 3) Tome cantidades adecuadas de sal, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan y agregue a la olla;

(4) Saltee hasta que esté fragante;

(5) Frote completamente la superficie de la carne con pimiento picante y sal, y frótela uniformemente repetidamente.

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Asegúrese de que cada lado de la carne esté cubierto con sal y pimienta;

(6 ) Mantenga seco el frasco en el que se marina la carne. Agregue una cantidad adecuada de sal de pimienta de Sichuan frita y límpiela con las manos para asegurarse de que el fondo de la pared del cilindro esté cubierto;

(7) Vierta un poco de vino blanco en el cilindro y limpie el fondo de la pared del cilindro también;

(8) Toque la carne con pimienta y sal y colóquela en una capa en el frasco.

(9) Vierta un poco de vino blanco uniformemente sobre la pared; carne;

(10) Luego ponla Pon una capa de carne en la tina;

(11.

(11) Vierte un poco de vino blanco en la carne.

(12) Ponga la pimienta restante Espolvoree sal uniformemente sobre la carne

(13) Vierta un poco de vino blanco sobre la carne

(14; ) Tapa la boca del frasco con una piedra grande y limpia

(15) Después de marinar durante dos días, recoge la piedra grande y verás salir mucha agua de la carne marinada. /p>

(16) Voltee la carne hacia arriba y hacia abajo para asegurarse de que esté marinada uniformemente;

( 17 ) Luego presiónela con una piedra grande. En el tercer o cuarto día de marinado, voltee. la carne una vez al día no es necesario volver a darle la vuelta;

( 18) Marinar por unos 6 días. Recoge el hueso grande y verás que la carne marinada ha absorbido completamente el agua.

(19) Saque la carne marinada y córtela con unas tijeras y átela con una cuerda.

(20) Cuélguela en un lugar fresco y ventilado para que se seque; normalmente tardará de 2 a 3 días;

(21) Después de que el tocino esté seco, puedes meterlo en el congelador del frigorífico y atarlo con una bolsa de plástico. p>

Puedes sacarla cuando quieras comerla.

Consejos

No laves la carne después de comprarla, se deteriorará fácilmente. expuesto al agua cruda puedes secar el agua en la superficie de la carne de forma natural, o

secarla con papel de cocina y luego marinarla;

lo mejor es marinarla. use carne grasa y magra, para que tenga mejor sabor;

Es mejor usar vino blanco para marinar la carne, que quedará más fragante y tendrá mejor sabor;

Qué tan salada es la carne marinada? Según preferencia personal si te gusta más salada aplícala más espesa y más sal y pimienta si no está muy salada solo aplica una capa fina sobre ella; Envase No usar. productos de acero inoxidable o aluminio, ya que esto hará que la carne se deteriore fácilmente. Lo mejor es utilizar un bol o frasco.

Por supuesto, no se pueden utilizar productos de acero inoxidable o aluminio para los objetos pesados; carne.Es mejor usar piedra natural. Si no, use piedra natural. Reemplace la piedra con otros objetos pesados;

La sal de pimienta debe estar lo suficientemente caliente como para entrar en contacto con todo el cuerpo de la carne. lo permite, lo mejor es voltear la carne adobada todos los días para ayudar a que se voltee, lo cual es beneficioso para que la marinada sea más uniforme

Ayuda a voltear la carne todos los días

Al darle la vuelta; La carne todos los días, preste atención al olor de la carne, si es muy fragante, no hay problema, si no es fragante o tiene algún olor peculiar, entonces es necesario tratarla a tiempo. siempre que la temperatura sea relativamente baja, no habrá problema;

El tiempo de sombreado no debe ser demasiado largo. Es mejor no exponer el tocino al sol, y es mejor confiar. Secar al viento. Normalmente con 2 o 3 días es suficiente. En este momento, puedes cortarlo en trozos pequeños, embolsarlo y congelarlo en el frigorífico, lo que hará que sea más cómodo para comer;

La sal y otros ingredientes como los granos de pimienta se pueden agregar según el gusto personal. Cuanto más salado esté, más durará.