Cecina de ternera casera

Ingredientes: tendón de ternera, jengibre, canela, anís estrellado, laurel, hinojo.

Accesorios: sal, pimienta en polvo, pimienta blanca en polvo, vino de cocina, comino en polvo.

Pasos:

1. Utilice tendón de res o pechuga de res. Primero, se remoja toda la pieza en agua durante una hora para empapar la sangre del interior.

2. Cortar en tiras según textura y reservar. No importa si es un poco más grueso. Lo corté aproximadamente del ancho de un dedo.

3. Poner las tiras de ternera en un recipiente, añadir sal, pimienta blanca, vino de cocción y pimienta en grano.

4. Añade las rodajas de jengibre, mezcla y marina. Cuanto más dura, mejor sabe. Lo mejor es marinar durante la noche.

5. Vierta la carne en la olla con agua fría, agregue la cantidad adecuada de agua, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel e hinojo, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

6. Cuando el agua esté casi hirviendo, puedes apagar el fuego y sacar todos los condimentos hambrientos del interior.

7. Sacar la carne cocida, secarla un poco, espolvorear un poco de comino en polvo y mezclar bien.

8. Precalienta el horno a 140 grados con anticipación, coloca la carne pieza a pieza en la bandeja para hornear y métela al horno.

9. Utilizo un horno de freidora de aire ACA, la temperatura es estable y el color es muy uniforme. Hornee durante unos 300 minutos por arriba y por abajo, dependiendo de la temperatura de su horno.

10. La cecina de res horneada a esta temperatura y tiempo estará moderadamente suave y masticable. Si te gusta más firme hornéalo un rato, si te gusta menos seco ese es mi intervalo de tiempo.

11. Después de hornearlo, sácalo para que se enfríe y luego guárdalo en un recipiente hermético. Cecina de ternera deliciosa y económica, recuerda probarla.