¿Qué impacto tendrán las porciones pequeñas en la industria de la restauración?

En el sector de la restauración, promocionar los "platos pequeños" y los "medios platos" se ha convertido en una nueva tendencia. Esta tendencia está impulsada en gran medida por la demanda de los consumidores, que prefieren optar por raciones más pequeñas o medias raciones para poder probar más platos, controlar su ingesta de alimentos y ahorrar dinero. Aunque esta tendencia es atractiva para los consumidores, ¿aumentará el tiempo, la mano de obra y los costos de materiales de las empresas de catering? Aquí están mis pensamientos sobre este tema.

En primer lugar, para las empresas de catering, promocionar porciones pequeñas o medias raciones puede incrementar los costes de tiempo. Porque esto significa que necesitan preparar los platos con más frecuencia y controlar las cantidades con más cuidado para garantizar la calidad y el sabor de los platos. Si los chefs de un restaurante no tienen la habilidad suficiente, o si hay una gran variedad de platos, esto puede llevar a trabajar horas extras y tiempos de producción más largos, aumentando así los costos de tiempo.

En segundo lugar, promover porciones pequeñas o medias porciones puede aumentar los costes laborales. Las empresas de catering necesitan más empleados, incluidos cocineros, camareros y limpiadores, para hacer frente a una mayor frecuencia de cocina y a más demandas de servicio. Si las empresas de catering no lo controlan, pueden incrementar los costos laborales como salarios y beneficios, afectando así la rentabilidad de la empresa.

En tercer lugar, promover porciones pequeñas o medias porciones puede aumentar los costes de material. Hacer platos pequeños o medios platos implica más utensilios y cubiertos, como platillos, cucharas, tenedores, etc. Si el inventario de un restaurante no se gestiona adecuadamente, puede generar mayores costos de compra y una mayor necesidad de espacio de almacenamiento, lo que aumenta los costos de materiales.

Sin embargo, aunque la promoción de porciones pequeñas o medias raciones aumentará el coste de tiempo, mano de obra y recursos materiales, esta tendencia también traerá algunos beneficios potenciales a las empresas de catering. En primer lugar, puede atraer a más consumidores, especialmente a aquellos a quienes les gusta probar varios sabores. En segundo lugar, puede mejorar el valor de marca del restaurante, ofrecer a los consumidores más opciones y aumentar la satisfacción del cliente. Por último, también puede mejorar la rentabilidad de los restaurantes, especialmente en el altamente competitivo mercado de la restauración, aumentando la cuota de mercado mediante la innovación continua y la adaptación a la demanda de los consumidores. .