Imagen de la receta auténtica de Pollo Kung Pao Introducción a la receta auténtica de Pollo Kung Pao.
1. Quitar los huesos y la piel de los muslos de pollo, lavarlos, dar golpecitos a la carne del urogallo con el dorso de un cuchillo, cortarla en cubos de 1,5 cm, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y cortar los trozos. cebollas verdes en aros pequeños.
2. Agrega un poco de vino de arroz y un poco de sal al pollo cortado en cubitos, agárralo repetidamente con las manos, luego agrega almidón seco y mezcla bien.
3. Poner en un recipiente el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de cocción, la salsa de soja y la sal y mezclar bien. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, agregue la cantidad adecuada de agua y bata hasta obtener jugo.
4. Calentar la sartén, verter el aceite, cuando el aceite esté 70% caliente añadir el pollo marinado cortado en cubitos y sofreír hasta que el pollo se ponga blanco.
5. Aún queda un poco de aceite en la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofríe a fuego medio-bajo, luego saca la cebolla, el jengibre y el ajo remojados en jugo, agrega. Ponlos en la olla y sofríe por 10 segundos, luego regresa el pollo a la olla, sofríe a fuego alto por 30 segundos, vierte el jugo, cuando el color se torne brillante, agrega aceite de chile y finalmente agrega maní.
6. El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso con características chinas y extranjeras. Hay cocina de Shandong, cocina de Sichuan y cocina de Guizhou, con diferentes materias primas y métodos. El origen de este plato está relacionado con el pollo salteado de la cocina de Shandong y el pollo a la pimienta de la cocina de Guizhou. Más tarde, fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y Sichuan durante la dinastía Qing, y se formó un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. Este plato también figuraba como plato de la corte de Beijing. Posteriormente, el pollo Kung Pao también se extendió al extranjero.
7. El pollo Kung Pao está elaborado con pollo como ingrediente principal, complementado con cacahuetes, pimientos y otros ingredientes auxiliares. Rojo pero no picante, picante pero no feroz, picante pero no picante, la carne queda suave y crujiente. Debido a que es picante en la boca, la frescura del pollo coincide con la frescura del maní.
En septiembre de 2018, fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Guizhou y uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan.