¿Cómo freír pescado en una sartén antiadherente? ¿Cómo mantener el pescado intacto al freírlo?

1. La olla debe estar completamente lubricada.

Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala a fuego alto. Cuando el aceite esté cerca del 70% u 80% caliente, gira la olla para que las paredes de la olla queden cubiertas con aceite caliente y completamente lubricadas. Mientras el pescado pueda tocar este lugar, se debe lubricar con aceite caliente. Una vez que la sartén esté completamente lubricada, vierte el aceite caliente. El aceite para quemar, también llamado aceite cocido, se envasa especialmente en recipientes limpios. Se puede saltear, mezclar con platos fríos o rellenar con albóndigas. Sabe muy bien. El pescado frito siempre se pega a la sartén. Deja de quejarte de la marihuana. El chef te enseña tres técnicas. Solo asegúrate de que la sartén sea antiadherente y no rompa la piel

2 Añade una cucharada de sal al aceite frío.

Después de verter el aceite caliente, añadimos un poco de aceite frío y una cucharada de sal. Ya sea que estés friendo pescado o huevos, recuerda el "aceite frío de olla caliente".

La sal no es soluble en el aceite de cocina. El punto de fusión del aceite es mucho más alto que la temperatura de la olla, por lo que agrega una cucharada de. La sal del aceite no se hundirá cuando se derrita hasta el fondo de la olla, lo que puede evitar eficazmente que el pescado se pegue a la olla.

El pescado frito siempre se pega a la sartén. Deja de quejarte de la marihuana. El chef te enseña tres técnicas. Basta con utilizar una sartén antiadherente sin romper la piel

3. Freír el pescado lentamente a fuego lento

Ten paciencia al freír el pescado. Freír lentamente a fuego lento, no a fuego alto. Las temperaturas excesivamente altas desnaturalizarán y coagularán rápidamente las proteínas. Si la temperatura local es demasiado alta, el pescado se fríe y se quema en la sartén. Al freír a fuego lento, la temperatura es relativamente baja y la comida se calienta de manera más uniforme, por lo que es menos probable que se pegue a la sartén. No utilice una espátula para freír un lado hasta que esté dorado. Agita la sartén para que el pescado se deslice y luego dale la vuelta con una espátula para no romper la piel.

Vierte la cantidad adecuada de aceite en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente al 60% o 70%, mojar ambos lados del pescado con la cola y ponerlo en la olla. Freír a fuego medio-bajo sin agitar la sartén; darle la vuelta cuando el fondo se dore. Algunas personas dicen, simplemente levante la olla y agítela para ver cómo va. Por ejemplo, mi olla tiene un efecto antiadherente muy bueno. El pescado frío tiembla tan pronto como se pone en la olla, pero cuando le das la vuelta, puedes ver el daño en la piel del pescado, así que debes juzgar por el sonido y el tiempo; , es decir, no darle la vuelta al pescado cuando esté en la olla, freír a fuego medio-bajo hasta que haga un chirrido, luego darle la vuelta;

Añadir un poco más de aceite de cocina al pescado. cuchara, agite el aceite en la cuchara y humedezca la cuchara. El fuego medio está caliente, quemar al 70% de calor. El 70% de las manifestaciones de fiebre son el consumo de aceite. Eso es lo que yo llamo el mejor momento. Coloca la cabeza y la cola de pescado en la sartén que tienes en la mano y sofríe lentamente a fuego medio-bajo.

Después de colocar el pescado en la olla, inclina ligeramente la cuchara y moja el aceite de la cuchara en la cabeza y la cola del pescado para que todo el pescado quede cubierto de aceite y se caliente uniformemente. No te apresures aquí. Espere unos 3 minutos para freír, luego agite suavemente la cuchara grande y el pescado saldrá solo del fondo de la cuchara. En este punto el fondo del pescado está dorado y listo para freír por el otro lado.